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從具體市場表現(xiàn)來看，美洲以及美國的同店銷售額增長了1%，然而中國以及亞太市場的同店銷售額卻下降1%，營運利潤率也從26.6%下降到了19%，其中中國市場的同店銷售額下降幅度達到2%。
對于星巴克業(yè)績下滑的原因，香頌資本董事沈萌表示，當下星巴克遇到了和可口可樂一樣的發(fā)展瓶頸：一方面是核心業(yè)務隨著消費需求的變化而增長乏力；另一方面，咖啡市場格局發(fā)生重大改變，新進入者攪亂了市場的平衡，造成了星巴克營銷成本上漲，促銷加大及客源分流。
樹大招風，這句話在星巴克身上同樣適用。事實上，星巴克的市場份額正遭受到前所未有的侵蝕。
在高端市場上，以藍瓶咖啡、知識分子咖啡和Philz Coffee為代表的精品咖啡正在搶奪星巴克的高端客戶，而在低端市場，其用戶亦被以麥當勞為代表的巨頭推出的麥咖啡等逐漸“吞噬”。
巨頭也有低頭時
今年以來，原本“高冷”的星巴克變得越來越不“矜持”。
8月28日，雀巢和星巴克以71.5億美元的價格完成合作交易，永久性授權雀巢在全球范圍內(nèi)星巴克咖啡店之外銷售星巴克零售和餐飲產(chǎn)品。此外，還將有約500名星巴克員工到雀巢工作。
該協(xié)議涵蓋了星巴克的包裝咖啡和茶飲產(chǎn)品品牌，包括星巴克、Seattle’s Best Coffee、茶瓦納、星巴克 VIA、Torrefazione Italia咖啡和Starbucks-branded K-Cup膠囊產(chǎn)品。而在中國市場，星巴克也開始做起了過去從未做過的業(yè)務：外賣。
8月2日，星巴克與阿里巴巴宣布戰(zhàn)略合作，星巴克將依托餓了么配送體系上線外送服務，還會和盒馬共創(chuàng)首家品牌外送廚房“外送星廚”，星巴克外賣正式浮出水面。
根據(jù)計劃，今年9月中旬開始，星巴克將在北京和上海的300家門店通過餓了么試點外送服務，并計劃于年底前延伸到全國30多個主要城市2000多家門店。
在咖啡業(yè)界看來，與阿里合作，將開啟星巴克在全球范圍內(nèi)的新零售業(yè)務。過去星巴克在全球范圍內(nèi)采取的線下銷售模式，難以實現(xiàn)門店消費行為的線上化數(shù)據(jù)化，也就沒法進行更充分的挖掘。
而邁出咖啡新零售的步伐，將能為星巴克這樣的傳統(tǒng)線下咖啡廳獲得更多數(shù)據(jù)，優(yōu)化運營。依據(jù)用戶的偏好為每個用戶打上消費標簽，基于每個人、基于當時的時間、基于用戶的預算，實現(xiàn)用戶的個性化消費。
但在美國，一部分投資者則擔心新零售業(yè)務將會對星巴克的立身之本“第三空間”造成沖擊。這部分投資者認為，星巴克售賣的就是場景和時間，而用戶去星巴克是看重了它的門店環(huán)境、服務和氛圍。
通過互聯(lián)網(wǎng)配送的星巴克外賣，是否已經(jīng)削弱了其品牌等附加值呢？星巴克用“第三空間”換來的增長策略，能夠帶領企業(yè)走出中年危機么？這或許是約翰遜改革最需要解決的困難。
（來源：時代周報 記者：王心昊） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關店150家、重組大裁員……星巴克霸主地位將不保？ 星巴克的國慶節(jié)，略帶焦慮的走向未知... 裁員關店潰敗 跌下神壇的星巴克到底做錯了什么？ 瑞幸咖啡尋求以快制勝 力圖與星巴克競爭 星巴克“中年危機”再現(xiàn) 關店裁員力圖挽救業(yè)績 搜索更多: 星巴克 |
