新式茶飲更多的發(fā)展空間來(lái)自擁有“引爆”力量的新玩家，他們創(chuàng)造了一種與年輕消費(fèi)群體發(fā)生聯(lián)系的方式，并以此占領(lǐng)心智，成為品牌迅速打開(kāi)市場(chǎng)的秘笈。
新式茶飲的市場(chǎng)有多大？
喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪的茶等一批新式茶飲品牌以“網(wǎng)紅”姿態(tài)出現(xiàn)，在中國(guó)的社交網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)刷屏后，茶飲賽道變得格外熱鬧。據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示：飲品市場(chǎng)迎來(lái)了“三高”：
1、高進(jìn)場(chǎng)率：在店鋪數(shù)量上，飲品店以44萬(wàn)家超越火鍋成第三大賽道。
2、高關(guān)注度：搜索量最高的餐飲熱詞，咖啡、奶茶均上榜，品牌關(guān)鍵詞搜索排名，前5名有3個(gè)飲品品牌。
3、高增長(zhǎng)量：2017年飲品店逆勢(shì)凈增近3萬(wàn)家，訂單金額同比增幅255%，在餐飲品類(lèi)增長(zhǎng)量中名列第一。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院餐飲研究中心《2017中國(guó)飲品店發(fā)展報(bào)告》更是指出，現(xiàn)制飲品未來(lái)市場(chǎng)空間將達(dá)978億元，加上輔助店售糕點(diǎn)，實(shí)際市場(chǎng)空間將超千億。
以福建市場(chǎng)為例，茶飲市場(chǎng)異�；鸨�(jù)莓超瘋董事長(zhǎng)陳篤初介紹：目前福建的新式茶飲有帶座位的外婆家版降維模式的茶飲店，以及星巴克版臺(tái)式奶茶升級(jí)成的新式茶飲店。
像鹿角巷、答案茶、妃嘗樂(lè)、走甜、莓超瘋、瀾記等，都是新興品牌代表。
新茶飲市場(chǎng)的異軍突起也引起了資本的關(guān)注。
據(jù)了解，因味茶獲得了京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東等資方5億元的投資；喜茶分別獲得IDG、美團(tuán)等投資。奈雪的茶于2016年底完成天圖資本的1億元A輪融資，并在今年3月完成天圖資本新一輪數(shù)億元的融資。
區(qū)域性茶飲品牌如何實(shí)現(xiàn)突圍
當(dāng)新式茶飲頭部品牌在一二線城市打得火熱，占據(jù)足夠理想的流量和資源后，新生品牌便開(kāi)始另辟蹊徑，深耕二三線城市，搶占一席之地。
《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示：當(dāng)前，一線城市飲品店已接近飽和，二線城市成為飲品店開(kāi)疆拓土的潛力區(qū)域。從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)上看，飲品店消費(fèi)增長(zhǎng)最快的TOP10城，前7個(gè)都是二線城市。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年至今，一批全國(guó)化、精致化、情調(diào)浪漫的茶飲陸續(xù)進(jìn)駐福建市場(chǎng)，并在全省范圍內(nèi)迅速鋪開(kāi)。除卻福州、廈門(mén)兩大主要陣地外，泉州、漳州、南平、莆田、龍巖的消費(fèi)市場(chǎng)也被各大品牌青睞。
面對(duì)頭部品牌的快速發(fā)展擴(kuò)店，本土品牌正在用自身的方式實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張，并在產(chǎn)品迭代、空間打造上與頭部品牌實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。
提及針對(duì)外來(lái)的一些茶飲網(wǎng)紅品牌，區(qū)域品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？莓超瘋董事長(zhǎng)陳篤初提到了4個(gè)方面：
1、選址上的肯定
2、企劃上的區(qū)域性主導(dǎo)
3、區(qū)域上產(chǎn)品口味差異化
4、接地氣
像莓超瘋就在品質(zhì)上做了升級(jí)。比如，其堅(jiān)持原葉現(xiàn)萃的制作工藝，并不斷進(jìn)行產(chǎn)品的迭代升級(jí)，以中低端的消費(fèi)價(jià)格，打造出高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，以此獲得消費(fèi)群體的認(rèn)可。
新茶飲制勝之道 回歸產(chǎn)品本身
從低端化的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)階到品牌化打造的新茶飲時(shí)代，其核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)不僅僅圍繞產(chǎn)品展開(kāi)，更多是以品牌為核心的綜合競(jìng)爭(zhēng)力的打造。
不論市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段如何瞬息萬(wàn)變，真正的主體仍應(yīng)該是新茶飲對(duì)品質(zhì)本身的追求。
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