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經(jīng)過一系列的行業(yè)+負面新聞刷屏之后，昨天，終于迎來了瑞幸咖啡的一輪“輕食風暴”，本以為可以坐在辦公室淡淡的享受著瑞幸時刻的下午茶時光，結(jié)果大早上就被馬云爸爸的綠色印章蓋滿了腦門，看來星巴克終于放下了它的尊貴。
8月2日，星巴克咖啡公司與阿里巴巴集團在上海宣布達成新零售全面戰(zhàn)略合作。合作內(nèi)容涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓和口碑等多個業(yè)務(wù)線。
消息一出，腦洞大開的創(chuàng)意人員立馬把星巴克和馬云爸爸結(jié)合的蓋章戳滿了媒體圈，不得不說星巴克選擇此時的戰(zhàn)略結(jié)點恰到好處，當人們還在議論瑞幸新戰(zhàn)略給星巴克造成的影響的時候，星巴克借助馬云光環(huán)立馬回給了咖啡人士一杯“卡布奇諾”，這種借力發(fā)力的做法瞬間讓整個媒體圈充滿了濃郁的味道。
新舊博弈：瑞幸敲醒了星巴克的中國味道
對于眾多食客們來說，泡星巴克，是小資們生活中不可或缺的節(jié)目，毫無疑問，這杯名叫星巴克的咖啡，是小資的標志之一。因為它本身代表了一種自由，一種簡單的生活方式，販賣的不是咖啡而是生活。
但瑞幸的出現(xiàn)打破了這種久違的寧靜，就在昨天的瑞幸輕食品鑒會上，瑞幸咖啡亮出了截至7月31日的運營數(shù)據(jù)，不過短短7個月，瑞幸門店數(shù)量已經(jīng)達到了809家，客戶350多萬，銷售杯量1800多萬。這一數(shù)字比5月份創(chuàng)始人錢治亞公布的數(shù)字翻了一番還多，5月8日的數(shù)據(jù)顯示，瑞幸的門店是400家、服務(wù)130萬客戶和500萬杯的銷售量�？梢哉f瑞幸正在步步推進著自己的作戰(zhàn)計劃，其承領(lǐng)了方興未艾的全球第三次咖啡浪潮，以精湛的咖啡工藝，領(lǐng)先的移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，立志推動精品咖啡商業(yè)化，開創(chuàng)中國國民咖啡萬億級市場。
這種新式的互聯(lián)網(wǎng)打法，猶如給習慣于沉靜在歐美生活方式的暖色調(diào)咖啡屋里的人們下了一劑猛藥，原來咖啡也可以送著喝，這種基于營銷策略和價格的猛攻，讓星巴克終于無奈的妥協(xié)了。
因為對于星巴克來說，如今的危機在財務(wù)數(shù)據(jù)上可以窺探的很明顯了。7月27日，星巴克剛剛發(fā)布2018財年第三季度財報，雖然收入和運營收入同比分別上漲46%和5%，但營運利潤率卻下降7.6個百分點至19%，這是該數(shù)據(jù)近9年來的首次下降。此外，星巴克中國區(qū)門店同店銷售同比下降2%，與去年同期上漲7%形成了鮮明對比。
有業(yè)內(nèi)人士認為，這或多或少與中國咖啡市場涌現(xiàn)出的一股生猛的新銳實力有關(guān)。多個本土咖啡連鎖品牌在互聯(lián)網(wǎng)加持下獲得了飛速增長的勢能，反觀擁有20年歷史的上島咖啡則從巔峰時期的3000家門店收縮到現(xiàn)在不足600家。
快慢的PK：品質(zhì)和品牌的升級
星巴克終于被撓醒了，但這一醒卻給了眾多國內(nèi)的新興企業(yè)當頭一棒，因為阿里的入局無論從資源還是品牌上都會給星巴克帶來多維度的共振，這對于還沒有扎穩(wěn)的新興咖啡模式無疑是一種歇斯底里的痛。
不過，對于新式咖啡方式的瑞幸來說，其主要特色也在逐步強化，隨著門店布局的完善和環(huán)節(jié)的優(yōu)化，瑞幸咖啡的效率也在同步提升，比如外送訂單完成時間從26分44秒下降到18分07秒，外賣超時率從26%下降至0.4%。瑞幸咖啡還計劃在今年年底之前完成2000家門店的布局。
當然，速度很關(guān)鍵，口感更重要，以這次瑞幸推出的輕食系列產(chǎn)品來說，瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級副總裁郭謹一表示：“輕食是咖啡業(yè)態(tài)的重要組成部分，也是我們一直高度關(guān)注的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。”瑞幸咖啡將聯(lián)手英國生鮮食品公司百卡弗、美國食品公司百麥和中糧集團三家輕食供應(yīng)商共同為消費者提供高品質(zhì)的輕食產(chǎn)品，而且與此同時，瑞幸咖啡還打出了“同款的產(chǎn)品、同樣的供應(yīng)商、不同的價格”的口號，大有繼續(xù)貼身肉搏星巴克架勢。 共2頁 [1] [2] 下一頁 星巴克、瑞幸、連咖啡在新零售三岔路口分道揚鑣 “高性價比”搶市場？瑞幸咖啡宣布年內(nèi)開店達2000家 瑞幸咖啡5折低價進軍輕食市場 已布局13城809家門店 咖啡行業(yè)開演“二打一” 瑞幸咖啡年內(nèi)要開店2000家 狂“燒錢”攪動輕食市場 瑞幸計劃年底前再開店至2000家 搜索更多: 瑞幸 |
