而且還是將以上發(fā)生于消費(fèi)者、供應(yīng)鏈和平臺(tái)的三者予以整合的數(shù)字化。
因此，口碑此次也一并為商家推出了一套智能POS系統(tǒng)的的服務(wù)。也就是類似零售業(yè)的數(shù)據(jù)中臺(tái)和業(yè)務(wù)中臺(tái)。
一個(gè)消費(fèi)者預(yù)點(diǎn)餐之后，怎么分單操作？廚房怎么生產(chǎn)？時(shí)間怎么分配？都將有這套智能POS系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)字化決策。
接入手機(jī)點(diǎn)單功能后，通過(guò)口碑大數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者做菜品的智能推薦，可以提高筆單價(jià)，減少消費(fèi)者的決策時(shí)間，明顯提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率。此外，預(yù)點(diǎn)單功能還可以幫助商家提前在口碑平臺(tái)上完成引流和鎖定客流。
其次，接入智能POS后，商家即可實(shí)現(xiàn)接單、收銀全流程一體化和數(shù)字化。智能POS與手機(jī)點(diǎn)單相結(jié)合，逐步實(shí)現(xiàn)全量訂單、全量菜品的數(shù)字化沉淀，商家通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)門店進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理。
第三，在數(shù)字化經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，結(jié)合口碑平臺(tái)提供的包括支付寶、淘寶、天貓、餓了么在內(nèi)的多渠道流量，以及口碑大數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)基于不同消費(fèi)者、不同時(shí)間段的精準(zhǔn)推薦和智能營(yíng)銷。
也因?yàn)榇�，商家接入手機(jī)點(diǎn)單和智能POS后，逐步實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)，累積小數(shù)據(jù)。同時(shí)，口碑基于口碑大數(shù)據(jù)和人工智能算法，結(jié)合商家小數(shù)據(jù)，得到更為清晰的用戶畫像，并提供針對(duì)不同消費(fèi)者的個(gè)性化營(yíng)銷方案，進(jìn)行會(huì)員識(shí)別和管理。
在具備了超級(jí)入口和手機(jī)點(diǎn)單，以及以智能POS為基礎(chǔ)的營(yíng)運(yùn)方案后，通過(guò)智慧餐廳對(duì)智能硬件和技術(shù)的改造，最終實(shí)現(xiàn)整體餐飲消費(fèi)體驗(yàn)和流程的重構(gòu)。例如通過(guò)自助取餐柜代替服務(wù)員人工送餐，提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)；為了增加營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)、提升坪效，提供24小時(shí)無(wú)人智能零售柜。
以口碑已經(jīng)落地的智慧餐廳為例：飯點(diǎn)到來(lái)前，消費(fèi)者在辦公室就可以提前點(diǎn)單預(yù)約取餐時(shí)間。消費(fèi)者到店后，同樣通過(guò)掃碼點(diǎn)單自助完成點(diǎn)餐。點(diǎn)單過(guò)程中，口碑會(huì)向消費(fèi)者做個(gè)性化的菜品推薦。餐品備好后，消費(fèi)者自助從取餐柜取出即可。自助點(diǎn)餐、結(jié)算、取餐實(shí)現(xiàn)智能化的智慧餐廳模式，解決了用餐高峰期商家服務(wù)人手跟不上導(dǎo)致排長(zhǎng)隊(duì)的問(wèn)題，提升了消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。
3、智慧餐廳
——餐飲零售化的再延伸
6月，連鎖面包坊品牌味多美聯(lián)合口碑，打造了全國(guó)第一家無(wú)人智慧面包坊。通過(guò)口碑這一流量入口，消費(fèi)者可以先在口碑APP上提前預(yù)定產(chǎn)品，直接到門店自提柜取貨。為了能提升消費(fèi)者體驗(yàn)，告別排隊(duì)，味多美還增加了圖像識(shí)別收銀技術(shù)，消費(fèi)者只需要挑選自己喜歡的面包，放在自助收銀臺(tái)前，便能自動(dòng)識(shí)別。
除此之外，在味多美的智慧餐廳，還新增24小時(shí)無(wú)人零售區(qū)，消費(fèi)者可以在任何時(shí)間段，選擇需要的商品，增加了營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，也提升了坪效。
其實(shí)早在2015年，味多美入駐口碑平臺(tái)，通過(guò)口碑大數(shù)據(jù)營(yíng)銷，將味多美的會(huì)員標(biāo)簽更清晰，根據(jù)會(huì)員的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。
五芳齋作為口碑智慧餐廳的發(fā)起人（首店位于杭州文三路上），現(xiàn)在旗下整個(gè)門店的大盤營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)了40%，復(fù)購(gòu)率增長(zhǎng)了47.5%，客單價(jià)提升14.5%，整個(gè)自助服務(wù)已經(jīng)深入消費(fèi)者心智。
除此以外，堂食區(qū)隔壁還設(shè)置了24小時(shí)無(wú)人零售便利貨柜。消費(fèi)者用支付寶掃碼開門，即可打開貨柜，里面擺放有五芳齋粽子、糕點(diǎn)等食品，取貨即走，系統(tǒng)自動(dòng)扣款。
其他智能硬件包括投屏叫號(hào)、AR及電子互動(dòng)屏幕，都是口碑智慧餐廳里，可以供消費(fèi)者實(shí)際觸摸體驗(yàn)的自助性工具。這讓餐廳打破時(shí)間和場(chǎng)地限制，延長(zhǎng)商家營(yíng)業(yè)時(shí)間，從餐飲數(shù)字化走向餐飲零售化的一次商業(yè)升級(jí)。
口碑智慧餐廳，從四個(gè)基本維度，全面賦能餐廳。
第一，全渠道售賣。到店之外，還有外賣、零售兩個(gè)復(fù)合銷售功能。到店做一公里生意、外賣做三公里生意、零售做全國(guó)的生意。
第二，智能POS系統(tǒng)。連接到口碑?dāng)?shù)字化整合體系的智能POS系統(tǒng)，才能讓商家的C端營(yíng)銷數(shù)字化、B端運(yùn)營(yíng)數(shù)字化打通。最大限度帶人、帶錢、帶貨、提效。
第三，門店落地智能硬件。就是上述提到的自提柜、24小時(shí)零售柜、投屏叫號(hào)、AR及電子互動(dòng)屏幕等設(shè)備。這些設(shè)備的存在，才能確保商家的零售生意延伸擴(kuò)展。
第四，數(shù)字化驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)。一個(gè)手機(jī)APP，就可以全面掌控整場(chǎng)生意�？诒腔鄄蛷d的數(shù)字化驅(qū)動(dòng)，是指驅(qū)動(dòng)商品的營(yíng)銷，驅(qū)動(dòng)會(huì)員的運(yùn)營(yíng)，更能驅(qū)動(dòng)門店的實(shí)時(shí)管理。
以上四個(gè)基本維度，實(shí)現(xiàn)本地生活服務(wù)類商家，走向引流、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈、門店管理和零售擴(kuò)張的全面數(shù)字化。
今后，餐飲業(yè)的幾個(gè)大的趨勢(shì)，包括線上線下一體化，全鏈路數(shù)字化，餐品標(biāo)準(zhǔn)化、商品化，業(yè)務(wù)零售化。而在口碑2018年本地生活服務(wù)風(fēng)口的當(dāng)下，口碑要做的，就是開放智慧餐廳的解決方案，為所有商家趕上這輪風(fēng)口，提供助力。
（來(lái)源：零售老板內(nèi)參 萬(wàn)德乾）
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