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6月初，上海人民廣場(chǎng)出現(xiàn)了一家新的咖啡店：白色的室內(nèi)設(shè)計(jì)，藍(lán)色霓虹燈招牌 COFFii & JOY，如果不是收銀系統(tǒng)顯示“上�？系禄邢薰�”，可能很少有人發(fā)現(xiàn)這是肯德基和必勝客的母公司百勝中國(guó)開(kāi)的咖啡館。
從二樓俯瞰一樓
COFFii & JOY 選址在人民廣場(chǎng)來(lái)福士的首兩層，旁邊有一家剛剛翻新裝修的肯德基，和平影都的入口也在它旁邊。這個(gè)位置原來(lái)是好時(shí)巧克力世界，在開(kāi)了 10 年之后，好時(shí)撤出了來(lái)福士廣場(chǎng)。
這家咖啡館一樓所處的是一片半開(kāi)放的空間，有人從這里進(jìn)入來(lái)福士或者和平影都。COFFii & JOY 選擇了人流量很多的地方，可能它想瞄準(zhǔn)的是大眾人群。百勝拒絕回復(fù)有關(guān) COFFii & JOY 的問(wèn)題，稱(chēng)這家店目前還在測(cè)試中。不過(guò)，從 COFFii & JOY 進(jìn)行的社交營(yíng)銷(xiāo)推廣來(lái)看，這家店主打北歐風(fēng)。不少精品咖啡都選擇了類(lèi)似的風(fēng)格：以白、藍(lán)或灰為主簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)，或者推出短笛拿鐵這樣的北歐風(fēng)產(chǎn)品。畢竟北歐風(fēng)算是最近營(yíng)銷(xiāo)界的熱詞。
兩層樓加起來(lái)，COFFii & JOY 大約 300~400 平米的面積。二樓連接著和平影都的 IMAX 廳，這可能是為什么百勝在這里也設(shè)了一個(gè)吧臺(tái)。服務(wù)員告訴我，除了手沖和虹吸，其他產(chǎn)品都能在二樓買(mǎi)到。
COFFii & JOY 菜單十分精簡(jiǎn)，你能看到近期比較流行的單品如“臟臟咖啡”或短笛拿鐵等。它的非咖啡飲品很少。店里還出售榴蓮千層蛋糕、羊角包、小餅干等，但選擇目前也不多。
如果你問(wèn) COFFii & JOY 店員有何推薦的，他們會(huì)告訴你這家店主打手沖。和許多精品咖啡店一樣，這家店設(shè)有手沖壺和虹吸壺的臺(tái)面。除開(kāi)手沖和虹吸咖啡， COFFii & JOY 的價(jià)格比星巴克略低一點(diǎn)。不過(guò)，其中一款據(jù)說(shuō)是每天限量 10 杯的“COFFii & JOY 限量臻選咖啡”價(jià)格高達(dá) 199 元一杯。
周日下午五店到六點(diǎn)，一樓上座率約有八成。二樓略空一點(diǎn)，但沒(méi)什么喝咖啡的人，不少肯德基的消費(fèi)者端著餐盤(pán)來(lái)這里就食。這個(gè)店配備了 10 個(gè)左右的服務(wù)員，咖啡師只有一兩個(gè)，咖啡師在做手沖的時(shí)候還會(huì)給旁邊的店員進(jìn)行講解。
這家咖啡館二樓有一個(gè)網(wǎng)易嚴(yán)選的“無(wú)人貨架”，出售筆記本、LED鏡子和水壺等產(chǎn)品。這是網(wǎng)易嚴(yán)選和百勝合作設(shè)立的。這片區(qū)域旁邊有肯德基的店員看著產(chǎn)品，指導(dǎo)消費(fèi)者使用自動(dòng)結(jié)賬機(jī)器。
冰拿鐵？臟臟咖啡？？
咖啡館可能是目前中國(guó)咖啡行業(yè)最有活力的業(yè)態(tài)之一。不僅是百勝這樣的大型餐飲集團(tuán)，第一次咖啡浪潮中的公司 illy 等也在計(jì)劃在上海新開(kāi)店。還有許多海外的咖啡品牌進(jìn)入中國(guó)，包括 Peet’s Coffee 、% Arabica 和 Doutor 等等。資本對(duì)精品咖啡也很青睞，一些品牌拿到了投資，GreyBox 去年 12 月拿到了君紫資本的 1 億元投資；早些時(shí)候 Seesaw 也獲得了弘毅的 4500 萬(wàn)元投資。
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解密麥當(dāng)勞、肯德基人才儲(chǔ)備模式：他們?nèi)绾巍霸臁辈牛?/a> 肯德基嘗試供應(yīng)素食炸雞：預(yù)計(jì)2019年正式進(jìn)菜單 “舌尖上”的跨界風(fēng)：看麥當(dāng)勞、肯德基如何創(chuàng)新？ 原來(lái)在星巴克眼里 肯德基才是它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 從溫州走向東南亞 這個(gè)餐飲企業(yè)店數(shù)遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞、肯德基 搜索更多: 肯德基 |
