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如果你在一家快餐店，點餐的時候，你總會聽到類似“要不要試試我們的新品”這樣的問題。
大多數時候，你會被推薦的都是新上市的副餐——在快餐店吃飯的時候，通常一份套餐里都會有一個主食、一份小吃與一杯飲料。
小吃與飲料，可以被稱為副餐。而你被推薦的那些新品，一般都是針對當下的消費者推出的周期性限定副餐。例如麥當勞的那么大系列，或者肯德基的 Chizza 系列。
對標配副餐感到厭倦的人們渴望更多的花樣
這些副餐只占菜單的很小一部分，但對于快餐品牌來說，它們卻是幫助品牌跟上時代，甚至成為下一個盈利點的工具。而如何做好副餐戰(zhàn)略，對于它們來說十分重要。
人人都有的副餐策略
事實上，隨著快餐食品的持續(xù)多樣化，它已經不再是傳統(tǒng)的炸雞、碳酸飲料、漢堡三分天下的市場了。在這個競爭激烈的戰(zhàn)場，各大品牌都在努力實現與競爭對手的差異化。然而主餐要主打差異化的代價巨大，甚至會讓整個品牌脫離原有方向。
于是，針對不同客群而開發(fā)的副餐戰(zhàn)略就這么悄無聲息地出現了。
首先，它能夠幫助快餐品牌拉開與競爭對手的距離；
其次，它能夠吸引不同的消費者進店消費產品；
最后，成功的副餐也能成為盈利的項目之一。何樂而不為？
最近，德克士在成都春熙路推出了一家為期3天的“酸甜留聲機藏著的秘密”快閃檸檬屋。
這是他們?yōu)樾峦瞥龅牡驴耸糠涿蹤幟时苛茉靹蓍_的新店，而德克士成都春熙路店也被打造為檸檬主題店，并推出 2 款為期 10 天的獨家限定檸檬特飲。
德克士成都春熙路檸檬主題店限定檸檬飲系列產品
蜂蜜檸檬冰淇淋是德克士檸檬系列產品中最新推出的產品。2016 年，檸檬飲第一次上市不到 3 個月，就賣出超過 1000 萬杯。
這讓德克士看到了了消費者的潛在需求，于是針對檸檬開發(fā)并陸續(xù)發(fā)布的系列產品，成為了德克士的一匹匹黑馬。剛剛過去的第一季度，檸檬系列產品的銷量比去年同期增長超過 40% 。
德克士還發(fā)現，如果說原來一天能夠賣出 100 只脆皮手槍雞腿的話，好的副餐能夠幫助拉動到 120 只。
不僅如此，副餐戰(zhàn)略也為快餐店開啟了另外一條路：不過幾年之前，快餐店還是希望客人們能夠買下離手，吃完趕緊走人。而現在，副餐能夠幫助他們將客人留下，開啟新的時段。
如何讓他們留下來？除了提供更舒適的環(huán)境，以及更快速的免費 WiFi 之外。大多數人選擇在快餐店或者其他地方打發(fā)時間的時候，都想來上一點小吃，或者是喝上一杯比碳酸飲料要看起來更高檔的飲料。
而這就是副餐發(fā)揮自己作用的時間：讓那些選擇在正餐營業(yè)時段之外進店的客人，能夠在店里找到他們想要的產品。
快餐品牌最珍惜的是規(guī)模，而做好了的副餐，也能夠產生規(guī)模效應。
譬如說這家店，你看得出來是麥當勞么？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 持續(xù)5年、拉動100萬家庭消費……德克士都做了什么？ 德克士重返北上廣 洋快餐巨頭戰(zhàn)火重起 你喝的飲料可能都已過期 德克士、味多美等被點名 2018年外賣競爭白熱化，德克士給你3個忠告！ 揭秘：看德克士如何用三個步驟修煉外賣內功 搜索更多: 德克士 |
