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在重慶各大商圈及商場(chǎng)，每到飯點(diǎn)，總能看到鄉(xiāng)村基門(mén)店里人頭攢動(dòng)，排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。
1996年，李紅和丈夫在重慶街頭開(kāi)出第一家夫妻檔“鄉(xiāng)村雞”快餐店，沒(méi)人能想到，這家“吃雞”的店竟養(yǎng)出一只擁有近500家連鎖店的“金鳳凰”，一年近2億人次去“吃雞”。
在中式快餐界，鄉(xiāng)村基的地位舉足輕重，尤其是成渝地區(qū)，人氣“碾壓”肯德基、麥當(dāng)勞。以前是肯德基、麥當(dāng)勞開(kāi)到哪里，鄉(xiāng)村基就開(kāi)到哪里。現(xiàn)如今，鄉(xiāng)村基成了各個(gè)商圈邀請(qǐng)入駐的“人氣王”，在高峰時(shí)段，人流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)洋快餐。
“鄉(xiāng)村雞”變成“金鳳凰”
22年前，在重慶群鷹廣場(chǎng)，一個(gè)快做不下去的餐館遇到了新的主人——李紅和丈夫張興強(qiáng)。沒(méi)花多少錢(qián)，夫妻倆就把這個(gè)餐館“盤(pán)”了下來(lái)，取名“鄉(xiāng)村雞”（后改名“鄉(xiāng)村基”）。
那時(shí)，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐在中國(guó)賣(mài)得風(fēng)生水起，李紅天天跑去肯德基、麥當(dāng)勞“取經(jīng)”。她發(fā)現(xiàn)，洋快餐雖然門(mén)庭若市，但是中午用餐高峰時(shí)，還沒(méi)有一些街邊的中餐小店人流量大。洋快餐的號(hào)召力在于時(shí)尚化的品牌影響力以及歡樂(lè)、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，但就滿(mǎn)足中國(guó)人口味而言，洋快餐顯然不如中餐更具魅力。
于是，她一頭鉆進(jìn)中式快餐這塊處女地，本著“做一頓好吃的飯，讓離家在外的人們感受到家的溫暖”的初心，想著如何才能做出差異化。
經(jīng)過(guò)不斷地實(shí)踐調(diào)整，“鄉(xiāng)村基”如今的菜品基本以中式快餐為主，立足于川菜，引進(jìn)并消化了粵、川、蘇、浙等各式菜品，形成了自己中西結(jié)合、別具一格的菜品大全。價(jià)格定在了洋快餐和街邊小吃店價(jià)格的中間空白區(qū)，5~30元不等。
以前，鄉(xiāng)村基是洋快餐的“模仿者”，跟著他們選址開(kāi)店�，F(xiàn)如今，商圈及商場(chǎng)紛紛找上門(mén)來(lái)，以低租金吸引鄉(xiāng)村基入駐，并以鄉(xiāng)村基作為吸引其他商家入駐的“法寶”。如今，鄉(xiāng)村基在重慶的門(mén)店數(shù)遠(yuǎn)超肯德基、麥當(dāng)勞的總和。
2015年7月，鄉(xiāng)村基還成立了互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部，成為快餐行業(yè)里較早一批“吃螃蟹的人”。最初，鄉(xiāng)村基的“互聯(lián)網(wǎng)+”之路還只是引入第三方平臺(tái)，使用其移動(dòng)支付功能。直到2015年底，鄉(xiāng)村基跟口碑合作，此后鄉(xiāng)村基一路上如同“開(kāi)了掛”。
大數(shù)據(jù)“看透”消費(fèi)者的心
在餐飲界摸爬滾打了22年的鄉(xiāng)村基，見(jiàn)過(guò)各種大風(fēng)大浪，不過(guò)去年“雙12”，線(xiàn)下門(mén)店的火爆陣勢(shì)還是令他們“嚇了一跳”。
2017年12月12日，在位于重慶江北觀音橋步行街的鄉(xiāng)村基（世紀(jì)店），600多平方米的屋子擠滿(mǎn)了人，店門(mén)口都排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。店內(nèi)，4臺(tái)收銀機(jī)不停地下單、打票，盡管員工把工作速度提高了不止1倍，但仍擋不住一波接一波的顧客前來(lái)點(diǎn)餐。店外，集團(tuán)總部還專(zhuān)門(mén)派來(lái)了6個(gè)“援兵”，站在門(mén)口教顧客怎么領(lǐng)券、消費(fèi)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 鄉(xiāng)村基、巴奴、喜家德為什么對(duì)新零售無(wú)動(dòng)于衷？ 鄉(xiāng)村基被曝網(wǎng)上銷(xiāo)售剩菜 問(wèn)題食品仍困擾外賣(mài)行業(yè) 大揭秘：西貝、巴奴、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞如何做產(chǎn)品？ 快餐大佬鄉(xiāng)村基如何高效管理500家直營(yíng)門(mén)店？ 西南最大快餐企業(yè)鄉(xiāng)村基退市 市值五年縮水87% 搜索更多: 鄉(xiāng)村基 |
