然而，這些被消費(fèi)者熟知的餐飲企業(yè)，它們?cè)谫Y本市場(chǎng)上卻表現(xiàn)一般，而遍及大街小巷的餐飲企業(yè)，它們卻依然徘徊在資本市場(chǎng)的大門之外。
為何在如此龐大的餐飲行業(yè)，卻僅有9家公司登陸資本市場(chǎng)?如今，有了海底撈的擴(kuò)容，餐飲上市公司能否會(huì)受益于頭部企業(yè)的影響，而走出一波行情成為市場(chǎng)期待的目標(biāo)。
對(duì)此，香頌資本執(zhí)行董事沈萌接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，餐飲行業(yè)的業(yè)績(jī)具有明顯的周期性、流行性和不穩(wěn)定性，所以餐飲企業(yè)的股票表現(xiàn)并不穩(wěn)定。另外，A股上市面臨一些技術(shù)性問題，比如業(yè)績(jī)不穩(wěn)定、持續(xù)增長(zhǎng)幅度不夠等都成為餐飲企業(yè)上市的阻力。
海底撈IPO被市場(chǎng)所期待
值得一提的是，目前資本市場(chǎng)上最熱的詞無非是“獨(dú)角獸”，除了科技類公司被稱為獨(dú)角獸外，海底撈此次IPO，也被外界稱之為火鍋“獨(dú)角獸”。
事實(shí)上，縱觀我國(guó)餐飲企業(yè)的上市路，彼時(shí)，小肥羊從港股退市，湘鄂情改名了中科云網(wǎng)，俏江南止步在上市前夜。盡管餐飲企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，這里面也不乏網(wǎng)紅店的誕生，但是，從整體來看，傳統(tǒng)的連鎖餐飲業(yè)日子并不好過。而作為國(guó)內(nèi)火鍋業(yè)的龍頭企業(yè)，海底撈無疑是餐飲企業(yè)的翹楚。
根據(jù)海底撈提交的招股書顯示，海底撈2017年?duì)I收106.37億元，最近三年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為35.9％；2017年凈利潤(rùn)11.94億元，最近三年的復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)70.5％。截至2017年末，公司餐廳數(shù)量為273家，最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)已增至320家，2018年計(jì)劃開設(shè)180家至220家新餐廳。
可以說，海底撈一家公司的利潤(rùn)超過9家上市餐飲企業(yè)的利潤(rùn)總和，上市融資將成為海底撈擴(kuò)張的加速器。同樣，在業(yè)內(nèi)人士看來，海底撈的發(fā)展必將帶動(dòng)中國(guó)火鍋業(yè)的發(fā)展。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)餐飲消費(fèi)總額3.96萬億元，連續(xù)3年增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售額增速。截至2017年底，全國(guó)餐飲門店有578萬個(gè)，其中火鍋餐飲網(wǎng)點(diǎn)合計(jì)數(shù)量有29.7萬家，占餐飲門店總量的5.1％。
對(duì)此， 湯慶順接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，從最初的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)到品牌提升再到資本運(yùn)作，是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的三個(gè)階段，海底撈通過服務(wù)打造了品牌，并受到消費(fèi)者的歡迎，公司一旦上市，將獲得社會(huì)資源、資金支持，有利于公司的未來擴(kuò)張。
那么，在當(dāng)前人口紅利消失的當(dāng)下，海底撈的擴(kuò)張有沒有風(fēng)險(xiǎn)呢？
對(duì)此，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人以“監(jiān)管要求暫時(shí)不方便接受采訪”，拒絕了《證券日?qǐng)?bào)》記者的采訪。
不過，在湯慶順看來，海底撈上市后獲得資金和人才的支持，對(duì)于公司擴(kuò)張將起到積極的作用，同樣，企業(yè)發(fā)展到今天，擁有成熟的經(jīng)營(yíng)模式，因此，企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力也比較大。
而對(duì)于海底撈的今天成就，湯慶順用時(shí)代造英雄來形容。“火鍋業(yè)作為餐飲10大業(yè)態(tài)中的一個(gè)業(yè)態(tài)，但是火鍋業(yè)去年的營(yíng)業(yè)額占整個(gè)餐飲業(yè)的1/4，海底撈的老板選對(duì)了業(yè)態(tài)，未來3年-5年內(nèi)，火鍋行業(yè)的規(guī)模會(huì)占整個(gè)餐飲業(yè)的比重達(dá)到1/3。”
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