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對于在今年3月正式出任百勝中國CEO的屈翠容(Joey Wat)來說，需要證明她“翻盤”能力的時候又到了。此前，她曾經(jīng)成功帶領(lǐng)肯德基在華打了業(yè)績翻身仗。
原來在日前，在華最大餐飲連鎖百勝中國發(fā)布2018年第一季度業(yè)績。期內(nèi)，必勝客同店銷售額同比下降5％，系統(tǒng)銷售額同比下降1％， 餐廳利潤率同比下降9％，營業(yè)利潤也同比下降61％至3400萬美元，新增門店數(shù)量為41家，與去年同期持平。
受必勝客拖累，該公司股價在財報發(fā)布后一度下跌約10%。
之前已在緩慢復蘇中的必勝客到底發(fā)生了什么？——在隨后面對華爾街分析師舉行的業(yè)績說明會上，小食代留意到，這也成為一眾分析師集體“拋給”百勝中國高管層的問題。
這也是屈翠容第一次以CEO身份出席業(yè)績會。會上，這位新掌門人對重振必勝客碰到的階段性問題進行了“反思”。
小食代介紹過，去年，這家披薩連鎖餐廳的同店銷售終于掙扎著恢復增長了，這是其自2013年后的第一個正增長的年度。此前，時任百勝中國總裁兼首席運營官的屈翠容為復蘇必勝客制定了“四大支柱”舉措。
反思遇挫
首先，在被視為其復蘇核心所在的產(chǎn)品創(chuàng)新上，必勝客碰到了問題。
第一季度，必勝客推出了三款新披薩，包括1月上市的九合一披薩，2月春節(jié)期間上市的鮑魚披薩，以及3月的四合一披薩。“這些是在菜品創(chuàng)新上的大膽嘗試，但不幸的是，新品表現(xiàn)低于我們的預期。”屈翠容說。
經(jīng)過消費者調(diào)查和反思，必勝客自己診斷出的原因是：首先，這些產(chǎn)品過于小眾了，因此無法在全國所有層級的城市都擁有足夠的吸引力；其次，產(chǎn)品價格也需要更具備競爭力才行；最后，還需要在產(chǎn)品創(chuàng)新和運營效率之間取得良好的平衡。
這些同時可能是“不菲”的經(jīng)驗。小食代留意到，百勝中國CFO羅偉杰（Jacky Lo）在會上透露，一季度，該公司為必勝客投資在食品和宣傳促銷費用上的費用約2500萬美元。
羅偉杰還分析稱，一季度必勝客同店銷售5％的下降，主要歸因于交易量下降了2％，平均客單價下降了3％；餐廳利潤率9％的下降，其中5％是由于投資食品和促銷，2%是由于通貨膨脹等因素；營業(yè)利潤的同比下降則是由于銷售和利潤率雙雙下降。
但必勝客仍將堅持在食品創(chuàng)新上投入。
“雖然我們正在調(diào)整我們的產(chǎn)品創(chuàng)新方法，但我們認為升級食品是正確的，需要一段時間才能看到長期結(jié)果。”他說，在接下來的幾個季度里，必勝客會繼續(xù)在食品上適度投入。
因此羅偉杰預計，至少在近期內(nèi)，這可能將對必勝客的利潤率持續(xù)產(chǎn)生一定的壓力。
除了菜品等基本面外，數(shù)字化、外賣和多樣化門店樣式是提振必勝客業(yè)績的其他三大支柱，目前進展似乎還不錯。
據(jù)屈翠容透露，截至2018年一季度末，必勝客會員人數(shù)超過4000萬，比去年同期增加2000萬，會員銷售額占比從去年同期的5%擴大至46%。“我們一直在測試不同類型的優(yōu)惠，來吸引會員消費。”屈翠容說。
在外賣方面，小食代此前介紹過，去年7月，必勝客上線了升級版App。據(jù)悉，目前已累計下載900萬次，有超過2100家必勝客餐廳提供外賣服務(wù)。一季度，外賣占必勝客總銷售額的23%，同比增長26％。 共2頁 [1] [2] 下一頁 4年大反轉(zhuǎn)：為什么肯德基甩了必勝客3條街? 百勝中國公布一季報，必勝客增長一年后又不行了 陳偉霆代言也未見效 必勝客還是止不住業(yè)績下滑 必勝客出“點餐球鞋” 打球訂餐一步到位 必勝客推出了可以一鍵點披薩的球鞋2.0 搜索更多: 必勝客 |
