“這世界怎么了，星巴克竟然能在米蘭開店。”
“意大利人是否會接受星巴克?很多人對此感到不安和擔憂。”霍華德說。
但無論如何，這家頂著巨大壓力的星巴克米蘭首店今年終~于~要和大家見面了�；羧A德表示，星巴克意大利首店位于米蘭 Cordusio 廣場，將于 2018 年 9 月開業(yè)。這是一家面積達 2000 平方英尺的咖啡店，位于占地 30000 平方英尺的建筑中。
這家咖啡烘焙工坊有什么特別之處呢?“我告訴你們，這家店將會是…”霍華德竟然買了個關子：“我詞窮了。”不過他隨后又小小地劇透了一下說，該店的設計元素將會利用星巴克所擅長的一切，并且在里面融入意大利風情。
星巴克位于米蘭的意大利首店
今年 3 月，星巴克在米蘭舉行一個招聘會。據(jù)說，有超過 5000 人申請米蘭咖啡烘焙工坊的工作機會，最后有 500 人被邀請面試。
“為了這個招聘會，我們還專門開一家快閃店類型的咖啡烘焙工坊，邀請了媒體過來，雇用了 150-200 人，因為我們必須要在開業(yè)之前對他們進行培訓。”霍華德說。
他還為星巴克進軍意大利找了兩位“好幫手”—— Matteo Percassi 和Angelo Moratti，兩人也都出席了今年的股東大會。
查閱資料看到，前者是 Percassi Food & Beverage 的 CEO，早在 2016 年 2 月，星巴克就已宣布將和意大利特許經(jīng)營商 Percassi 合作。后者是米蘭私人投資公司Angel Lab 的創(chuàng)始人之一，和星巴克的合作包括在全球范圍內拓展焙意之( Princi)的獨立門店。
食品業(yè)務翻倍
星巴克首席運營官 Roz Brewer 則在會上強調了產(chǎn)品創(chuàng)新。
“盡管品牌忠誠度依然強勁，我們經(jīng)歷了令人羨慕的約 7% 的銷售增長，但我們仍需要高效地利用成本進行創(chuàng)新，需要大規(guī)模地增加與客戶的數(shù)字關系，并持續(xù)磨練我們的咖啡技藝。”她說。
媒體報道過，星巴克今年新增了一款濃縮咖啡 Starbucks Blonde Espresso。各式咖啡飲品都是在濃縮咖啡( espresso )的基礎上制作而成的，如今消費者第一次可以選擇不同的種類。Brewer 稱，這將使星巴克能更好地服務那些鑒賞水平出眾的顧客。
“我們還在投入預算研究如何用下一代的 Mastrena 咖啡機來制作完美的 espresso 飲品，使我們可以為顧客提供多種類型的 espresso。”她說。
此外，她還提到，最令人興奮的機會之一是星巴克將食物與咖啡結合起來。“自 2013 年以來，我們的食品業(yè)務已經(jīng)增長了 1.5 倍。我們計劃在 2021 年前讓食品業(yè)務再翻一番。” Brewer 說。
下一代冷萃
星巴克還在想方設法增加下午時段的冷飲銷售。
“我們正在研究下午時段的情況，一些了解所得正在推動冷萃咖啡和其他方面的創(chuàng)新。下午的消費場景不僅僅是小憩，它還是消費者消磨一段關于自我的時光。而冷萃也不僅僅是夏天才受歡迎。” Brewer 說。
她表示，五年前，冷飲占星巴克飲料組合的 37%，而現(xiàn)在超過了 50%，美國直營門店 2017 年的冷飲銷售總額接近 50 億美元。這些冷飲不僅包括冷咖啡，還有茶瓦納(Teavana)的冷茶飲，如冰搖茶。
Brewer 說，今年夏天，星巴克將擴大 Refreshers? 系列產(chǎn)品線，據(jù)悉這一平臺的年增長率達 40%。
冷萃咖啡無疑是推動星巴克冷飲增長的一大功臣。
2015 年，這家咖啡連鎖巨頭第一次推出了冷萃咖啡，兩年前又推出了氮氣冷萃咖啡(Nitro Cold Brew)。據(jù) Brewer 透露，目前星巴克一共在 27 個國家的 2300 多家門店里賣氮氣冷萃咖啡。
會上，Brewer 語氣興奮地表示：“告訴大家一個重大消息：我們今年年底之前將要擴大到近 4000 家門店，我們不僅要在更多的門店里銷售氮氣冷萃咖啡，我們還要推出下一代氮氣飲品，包括氮氣咖啡、茶和牛奶。這將為我們帶來突破性創(chuàng)新。”
但目前暫不清楚其是否會在中國市場推出。
“我們現(xiàn)在可以說是冷萃咖啡的市場領導者，并且比任何其他咖啡零售商都有更多的創(chuàng)新。”她說。
（來源：小食代）
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