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經(jīng)營策略
隨著時(shí)間過去，肯德基的洋快餐不再新鮮，文化意涵日漸弱化。肯德基取得持續(xù)成功，它的本土化策略是另一個(gè)重要因素。
浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所周鴻承博士說：“肯德基餐飲文化中不斷地將自己產(chǎn)品進(jìn)行中國口味化的調(diào)整，不斷推出適合國人口味的新產(chǎn)品去，如骨肉相連等產(chǎn)品概念。”
根據(jù)《哈佛商業(yè)評論》2011年刊登的報(bào)道，肯德基中國分店的菜單約有50款食品，遠(yuǎn)比美國本土的分店要多。除了經(jīng)典產(chǎn)品老北京雞肉卷，肯德基也推出粥品、油條、煎餅、飯食等。不過，本土化策略需要恰到好處。周鴻承說：“堅(jiān)持炸雞，漢堡包等經(jīng)典產(chǎn)品形象，使得歐美風(fēng)產(chǎn)品與內(nèi)地本土產(chǎn)品保持差異與距離。”
2012年，肯德基身陷“速成雞”的食安丑聞，翌年?duì)I業(yè)利潤暴跌26%。扎考爾認(rèn)為，食安丑聞固然為肯德基帶來沉重打擊，但企業(yè)本身也有不少問題。“他們（百勝）在中國變得富裕，他們停止創(chuàng)新、停止作出不同嘗試，脫離了中國兩個(gè)世代的新顧客。”
喜喜說：“以前肯德基高高在上，吃一次會回味很久……（現(xiàn)在）有錢了，出國會看到別的世界，可能就覺得這個(gè)肯德基從神壇下來了。”
報(bào)道稱，隨著收入上升，中國消費(fèi)者追求品質(zhì)更高、更健康的食品，美式快餐顯然不能再完全滿足要求。另外，本土品牌也異軍突起，希望分快餐市場的一杯羹。
扎考爾認(rèn)為，肯德基近來的不少舉動——例如試驗(yàn)?zāi)槻孔R別的付款系統(tǒng)、推出“超級APP”等努力吸引年輕消費(fèi)者是正確的方向。（來源：參考消息網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 澳大利亞肯德基炸雞出現(xiàn)活蛆，顧客吃完才發(fā)現(xiàn) 肯德基VS麥當(dāng)勞，中國人更愛誰？直接用數(shù)據(jù)說話！ 全家、肯德基、優(yōu)衣庫等在日本推行一周工作4天 金拱門后的麥當(dāng)勞：與肯德基對壘一直因門店數(shù)量掣肘 麥當(dāng)勞要效仿肯德基和星巴克？它未來計(jì)劃又是什么？ 搜索更多: 肯德基 |
