被中信集團(tuán)收購(gòu)后的麥當(dāng)勞中國(guó)，目前個(gè)人加盟業(yè)務(wù)悄然下線。有餐飲人士反映，此前麥當(dāng)勞中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站、加盟咨詢熱線均無(wú)法打開(kāi)與撥通。
隨后，億歐向麥當(dāng)勞中國(guó)核實(shí)，而麥當(dāng)勞北京有限公司高級(jí)公關(guān)經(jīng)理王建暉的回應(yīng)是：新公司將在未來(lái)20年運(yùn)營(yíng)和管理麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地和香港的業(yè)務(wù)，推動(dòng)業(yè)務(wù)高速擴(kuò)張。換言之，新公司是麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地和香港的總特許經(jīng)營(yíng)商，不再放開(kāi)其它特許經(jīng)營(yíng)。
雖然沒(méi)有得到正面回應(yīng)，但這個(gè)未經(jīng)證實(shí)的變化與7月份的股權(quán)變動(dòng)或許有直接關(guān)系。
7月底，麥當(dāng)勞宣布與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團(tuán)的戰(zhàn)略合作已經(jīng)完成交割。這意味著，新成立的麥當(dāng)勞中國(guó)將成為麥當(dāng)勞未來(lái)二十年在中國(guó)內(nèi)地和香港的主特許經(jīng)營(yíng)商，將負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)和管理中國(guó)內(nèi)地約2500家麥當(dāng)勞餐廳，以及香港約240家麥當(dāng)勞餐廳。
本次交易后，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地和香港的1750多家直營(yíng)餐廳全部轉(zhuǎn)為特許經(jīng)營(yíng)。
麥當(dāng)勞在今年的諸多變動(dòng)讓人想到了曾經(jīng)在中國(guó)市場(chǎng)“探路”的肯德基和星巴克。
肯德基和星巴克是怎么做的？
早在1993年，肯德基就開(kāi)始嘗試在中國(guó)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)。到了2000年，肯德基采取了頗具中國(guó)特色的“不從零開(kāi)始”策略：肯德基將成熟的、正在盈利的餐廳轉(zhuǎn)手給加盟者。加盟者不需進(jìn)行自己選址、開(kāi)店、招募與培訓(xùn)員工等大量繁重的前期準(zhǔn)備工作。
百勝中國(guó)前CEO蘇敬軾曾表示：這是現(xiàn)階段肯德基在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)展特許經(jīng)營(yíng)的一個(gè)最佳方式。將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者，加盟者的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就大大降低，僅靠維持就能成功。
直到2016年底，百勝公司宣布了將中國(guó)業(yè)務(wù)分拆及獨(dú)立上市的計(jì)劃。分拆并獨(dú)立上市后，百勝中國(guó)將擁有肯德基、必勝客等中國(guó)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)權(quán)。
對(duì)于”分拆”，百盛中國(guó)CEO潘偉奇曾表示：“隨著中國(guó)的創(chuàng)業(yè)大潮，加盟店模式也迎來(lái)了發(fā)展。我們也因此預(yù)計(jì)加盟模式將成為百勝中國(guó)業(yè)務(wù)的一個(gè)重要組成部分。這一變化同時(shí)也會(huì)吸引更多人參與到我們品牌和業(yè)務(wù)的發(fā)展中來(lái)，能夠?qū)賱俚漠a(chǎn)品帶給更廣大的消費(fèi)者群體。”
百勝之所以拆分，其實(shí)是為了“讓投資人自行對(duì)直營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)兩種商業(yè)模式自行選擇”。
不過(guò)，潘偉奇還表示：“百勝中國(guó)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式還是以自營(yíng)為主，但不論是自營(yíng)還是加盟，百勝中國(guó)都會(huì)持續(xù)為消費(fèi)者提供同樣甚至更為體貼的用餐體驗(yàn)。”目前，中國(guó)大部分的肯德基門店仍然以直營(yíng)店為主。
對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)，過(guò)去的幾年布局都是為了實(shí)現(xiàn)100%直營(yíng)。
今年7月，統(tǒng)一以約13億美元現(xiàn)金出售與星巴克在中國(guó)華東市場(chǎng)合資企業(yè)（上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司）的50%股份。星巴克獲得了江浙滬約1300家門店的所有權(quán)，這意味著實(shí)現(xiàn)了大陸市場(chǎng)的全面直營(yíng)。自此，星巴克中國(guó)市場(chǎng)與美國(guó)市場(chǎng)一樣，由自己全資擁有并運(yùn)營(yíng)管理。
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