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對此，有業(yè)內(nèi)人士對楊國福麻辣燙的品牌管控提出了質(zhì)疑。據(jù)公開信息顯示，哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司成立于2007年，專業(yè)從事麻辣燙小吃和特許經(jīng)營，旗下?lián)碛卸鄠�餐飲項目、一座大型食品加工工廠以及哈爾濱、沈陽、天津、青島、通遼等五大全國物流配送中心。在業(yè)務(wù)發(fā)展中最為突出的加盟門店拓展方面，依據(jù)官網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)，2007年楊國福麻辣燙成功注冊商標(biāo)后開始開展特許加盟業(yè)務(wù)，并在2008年將門店拓展到黑龍江全省，店鋪數(shù)量突破300家，并在內(nèi)蒙古開始了省外的加盟歷程。
隨后的拓展速度更是一發(fā)不可收拾，2010年加盟店突破1000家，到2015年年底達到3500家，五年間楊國福麻辣燙以年均500家新加盟店的速度在全國范圍內(nèi)飛速拓展。不過，能實現(xiàn)這一速度，與楊國福麻辣燙較低的加盟門檻不無關(guān)系。在楊國福麻辣燙官網(wǎng)上顯示，該品牌加盟費用按照地域的不同有所區(qū)分，最低的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級別僅需7900元每年的價格即可進行加盟，而像北京這樣的一線城市，加盟費用為39900元每年，較許多擁有高知名度的品牌而言，都處于較低的水平。
加盟隱患
盡管加盟模式是餐飲企業(yè)得以快速擴張的重要方式，該方式能夠減輕品牌的資金壓力，帶來豐厚的現(xiàn)金流，但同樣也加大了管理難度。目前外界對楊國福麻辣燙加盟店迅速拓展的質(zhì)疑聲也越來越多。這樣的質(zhì)疑，另一麻辣燙品牌張亮麻辣燙也遇到過，彼時張亮麻辣燙集中曝出的打人事件、刀片事件，后廚衛(wèi)生問題等似乎都印證了餐企面對加盟網(wǎng)絡(luò)持續(xù)擴大時監(jiān)管的乏力以及品牌維護成本的大幅提高。在楊國福相關(guān)負責(zé)人與北京商報記者溝通時也表示，目前楊國福方面對加盟在進行控制，所有的店面一旦達不到公司相關(guān)食品安全要求的就不予合作，并且這兩年加盟的步調(diào)已在逐步放緩，將更多把重點轉(zhuǎn)移到管理上。
在業(yè)內(nèi)，因加盟問題被詬病的品牌企業(yè)還有很多，剛在港交所提交上市申請的黃記煌，在近兩年也有多家加盟店面被曝出食品安全問題。而業(yè)內(nèi)對于加盟模式的看法也頗為相似。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬此前在接受北京商報記者采訪時就表示，一旦品牌監(jiān)控指導(dǎo)未及時跟上，加盟商在經(jīng)營出現(xiàn)困境時就有可能出現(xiàn)為降低成本，對食材、門店管理等方面降低品質(zhì)，進而增加食品安全的風(fēng)險。而這種食品安全風(fēng)險也會隨著門店規(guī)模的擴大而持續(xù)增加，對品牌的形象產(chǎn)生負面影響。北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽也指出，加盟店品牌形象的負面消息會影響品牌的整體口碑，只有形成有效管控，并就長期利益和短期利益達成平衡，才有發(fā)展前景。
還有不愿具名的業(yè)內(nèi)人士指出，加盟只是一種經(jīng)營方式，并沒有太大問題，加盟店問題頻出只能說明品牌本身存在管理漏洞，讓加盟商鉆了空子。具體到楊國福加盟店此次出現(xiàn)的問題，屬于偶然中存在必然，如何強化管理，各品牌仍處于不斷探索的階段。
北京商報記者 肖瑋 薛晨 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲換臉小食代 比心親愛的麻辣燙外賣 親愛的麻辣燙營養(yǎng)衛(wèi)生 掀親子消費熱 創(chuàng)客先天不足?親愛的麻辣燙專治創(chuàng)業(yè)“三無” 40平小店日流水過萬 親愛的麻辣燙“盈”在走心 辣燙店一個人能開嗎?親愛的麻辣燙實力助攻 搜索更多: 楊國福 麻辣燙 |
