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持續(xù)擴(kuò)張能力成考驗
對于以向加盟商銷售貨品及收取加盟費(fèi)為盈利模式的煌天國際來說，企業(yè)的持續(xù)增長有賴于加盟店規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大。這也是近年來黃記煌門店數(shù)量持續(xù)增長的主要原因�；吞靽H還表示，計劃在2017-2019年，每年分別新開約150家餐廳，并繼續(xù)實行加盟模式。然而有分析指出，在當(dāng)前餐飲市場競爭日趨白熱化、新品牌層出不窮的今天，煌天國際旗下品牌門店業(yè)績表現(xiàn)不佳，能否持續(xù)吸引加盟商需要畫個問號。
而這種獲利模式是否健康、可持續(xù)也頗受爭議。中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，作為餐飲企業(yè)，收取加盟費(fèi)、銷售食品收入都可以視為非營業(yè)外收入，而以此獲利是不健康的。真正的利潤應(yīng)該從消費(fèi)者那里獲得，一味從加盟商身上獲取盈利，一旦監(jiān)控指導(dǎo)或者菜品創(chuàng)新未跟上，加盟商經(jīng)營出現(xiàn)困境，就有可能出現(xiàn)加盟商為降低成本，而對食材、門店管理等方面降低品質(zhì)，進(jìn)而增加食品安全的風(fēng)險。這種食品安全的風(fēng)險也會隨著門店規(guī)模的擴(kuò)大而持續(xù)增加，這對煌天國際的品牌形象是有影響的。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽也認(rèn)為，對企業(yè)品牌形象的負(fù)面影響會造成口碑的下降，進(jìn)而影響加盟業(yè)務(wù)的開展，形成惡性循環(huán)。賴陽同時表示，任何商業(yè)模式都有利與弊，對于煌天國際這樣的加盟模式而言，只要形成有效管控，并就長期利益與短期利益達(dá)成平衡，仍是有發(fā)展前景的。畢竟加盟商作為單店的實際經(jīng)營者，具有更高的積極性，同時加盟帶來的餐飲配送業(yè)務(wù)的延展，所蘊(yùn)含的收益確實是可觀的。
黃記煌董事長黃耕此前也向北京商報記者表示，餐飲業(yè)已進(jìn)入飽和甚至過剩階段，必將迎來大洗牌，該企業(yè)將完成從餐飲運(yùn)營公司向資本運(yùn)作公司的轉(zhuǎn)型。有業(yè)內(nèi)人士指出，煌天國際看到了餐飲增長的紅利，希望借助上市完成資金募集，用于品牌升級、產(chǎn)品完善以及門店的擴(kuò)張。尤其是在收購許留山后，煌天國際的產(chǎn)品線更加合理，一旦上市能夠更進(jìn)一步提升競爭力。而煌天國際持續(xù)推進(jìn)的多品牌戰(zhàn)略也在防止品牌老化帶來的斷層，但是新品牌培育尚需時日，能否被市場接受也未可知。
北京商報記者 徐慧 薛晨 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 黃記煌、許留山母公司沖刺IPO 餐廳加盟怎么玩 專訪黃記煌董事長黃耕：選好投資人是餐飲加盟密鑰 南昌黃記煌再被曝光:過期食材繼續(xù)用 水果爬著蟲子 餐飲消費(fèi)升級，黃記煌4.0版餐廳上海開張納客 多家餐企謀品牌升級 黃記煌上市沒有明確時間點(diǎn) 搜索更多: 黃記煌 |
