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在創(chuàng)辦小米之前，雷軍觀察并學(xué)習(xí)了4家優(yōu)秀的企業(yè)，海底撈就是其中一家。在關(guān)于海底撈的講話中，雷布斯這樣說道：“我又一次在機(jī)場(chǎng)買了一本書《海底撈你學(xué)不會(huì)》，我覺得我學(xué)會(huì)了，為了驗(yàn)證我有沒有學(xué)會(huì)我還專門吃了幾次海底撈，去完以后真是嘆為觀止。”之后還總結(jié)：向海底撈致敬，它真的教會(huì)了我很多。但是身為海底撈火鍋創(chuàng)始人的張勇，卻也曾說過《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書并不是真實(shí)的海底撈，那么問題來了，雷布斯難道學(xué)了一個(gè)“假的海底撈”？
海底撈的管理哲學(xué)，儼然已經(jīng)成為一個(gè)業(yè)內(nèi)的神話，不然北大教授黃鐵鷹也不會(huì)專門寫一本《海底撈你學(xué)不會(huì)》來描述他眼中的海底撈。然而海底撈的創(chuàng)始人張勇卻也明明白白的對(duì)友人說過，他最煩別人一見他就請(qǐng)假海底撈的所謂管理哲學(xué)。
今年4月份，張勇對(duì)外表示，今年海底撈可能新開80家門店，其中將有10家店開在海外。同時(shí)張勇預(yù)計(jì)，今年海底撈的營(yíng)業(yè)收入將達(dá)到100億元人民幣，增長(zhǎng)30%以上。
而實(shí)際上，這家在中國(guó)廣受好評(píng)的火鍋店早在2013年就已經(jīng)走出了國(guó)門，在美國(guó)洛杉磯落腳。2015年全年，海底撈海外七家店總收入約為人民幣18.4億元，相較2014年增長(zhǎng)180%。同年海底撈國(guó)內(nèi)142家門店的營(yíng)收為50.85億元。
地球人已經(jīng)阻擋不了海底撈的腳步了......
“有毒的服務(wù)”
作為國(guó)內(nèi)最有名氣的火鍋類餐飲企業(yè)，海底撈最著名的是它的服務(wù)，凡是去過海底撈的客人都為它“有毒的服務(wù)”折服過。
海底撈的服務(wù)人員會(huì)在你用餐的每個(gè)階段都感受到，你就是上帝。當(dāng)你在等待區(qū)等待的時(shí)候，服務(wù)人員會(huì)送上各式小吃飲料，你可以打牌下棋上網(wǎng)沖浪，更讓人驚喜的是，女顧客可以免費(fèi)修剪指甲，男顧客可以免費(fèi)擦皮鞋。
當(dāng)顧客點(diǎn)餐的時(shí)候超過了可食用量，服務(wù)人員也會(huì)提醒顧客。還有到位的席間服務(wù)：為顧客提供熱毛巾，圍裙，橡皮筋，小發(fā)夾，手機(jī)防水袋，眼鏡布得等。
甚至在海底撈的衛(wèi)生間，還專門配備了一名專職人員為顧客洗手之后遞上紙巾...
另外，顧客如果單獨(dú)去海底撈用餐，服務(wù)員會(huì)在對(duì)面放一只大熊陪伴你吃一頓不孤單的火鍋。
把員工當(dāng)人
曾經(jīng)有兩位北大教授對(duì)海底撈進(jìn)行過深入研究，以總結(jié)海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)。他們甚至派人“臥底”進(jìn)入海底撈當(dāng)服務(wù)員，由此發(fā)現(xiàn)海底撈的服務(wù)員對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感，竟遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他們所帶的MBA班的學(xué)生。
很多業(yè)內(nèi)人士與這兩位教授一樣好奇，海底撈究竟具有怎樣的管理秘笈，才能讓員工對(duì)工作與企業(yè)有如此深的歸屬感。創(chuàng)始人張勇將這管理秘笈總結(jié)為短短幾個(gè)字：把員工當(dāng)人看。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 顧客海底撈就餐碗中現(xiàn)活蟲 公司回應(yīng)：供應(yīng)水果長(zhǎng)蟲 為什么海底撈、真功夫都開始變得“性冷淡”了？ 海底撈帝國(guó)背后的商業(yè)運(yùn)作模式你看懂了嗎？ 補(bǔ)齊純門店模式的短板 海底撈有這么一套打法 海底撈大舉進(jìn)軍方便火鍋 需要警惕哪些“坑” 搜索更多: 海底撈 |
