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對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，味千門店數(shù)量減少，同店業(yè)績(jī)也下滑，正說明了味千目前已有門店的經(jīng)營(yíng)狀況不容樂觀，尤其是單店盈利能力的下滑，意味著品牌對(duì)于消費(fèi)者的吸引力減退，品牌競(jìng)爭(zhēng)力減弱。另一不具名業(yè)內(nèi)人士也持相同觀點(diǎn)，認(rèn)為在味千主營(yíng)業(yè)務(wù)方面，無論是新店增加緩慢還是整體規(guī)模的收縮，都是味千品牌老化的顯著體現(xiàn)。不僅如此，味千在2016年“行業(yè)回顧”中也坦承，由于不斷有新的資本和競(jìng)爭(zhēng)者加入餐飲市場(chǎng)，以“80后”、“90后”為代表的年輕消費(fèi)者逐漸成為消費(fèi)主力軍，行業(yè)洗牌正在加速，市場(chǎng)對(duì)餐飲企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展已提出了更新、更為多樣化的要求。
味千顯然也深深明白這些危機(jī)，于是在2016年對(duì)企業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)行調(diào)整，通過打造智慧數(shù)碼化門店來提升客戶體驗(yàn)。不僅如此，還簽下了全球8000多個(gè)機(jī)場(chǎng)門店以及歐洲市場(chǎng)門店的經(jīng)營(yíng)權(quán)，并建立信息化系統(tǒng)手機(jī)消費(fèi)者大數(shù)據(jù)，以期為精準(zhǔn)營(yíng)銷打基礎(chǔ)。另外，在2017年味千還計(jì)劃通過管理精細(xì)化、智慧高端化等措施來保持市場(chǎng)占有率。但業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，這些舉措很難迅速為味千帶來大幅提升，甚至在2017年門店數(shù)量還將繼續(xù)減少，主營(yíng)業(yè)務(wù)提供的凈利潤(rùn)也難以提升。
短期翻身頗為艱難
欲借助門店智慧高端化等舉措完成逆轉(zhuǎn)的味千，面對(duì)此次餓了么折價(jià)并購(gòu)百度外賣的傳言會(huì)采取何種應(yīng)對(duì)方式不得而知。但目前針對(duì)餓了么與百度外賣之間折價(jià)交易似乎已成定局。有業(yè)內(nèi)人士透露，餓了么與百度外賣的交易將被分為兩大部分，一是百度外賣以5億美元的價(jià)格出售；二是百度以3億美元的價(jià)格打包部分流量入口資源給餓了么，包括手機(jī)百度、百度糯米、百度地圖等，這一打包價(jià)格年限為五年，而百度搜索的年限則為兩年。總計(jì)8億美元的交易金中，2億美元為現(xiàn)金交割，餓了么增發(fā)3億美元，交易完成后百度占有5%的餓了么股份，剩余的3億美元鎖定期為五年。朱丹蓬分析，味千作為百度外賣的參股企業(yè)，以往是能夠享受到資本市場(chǎng)所帶來的紅利的，現(xiàn)階段尤其是對(duì)于味千這樣在主營(yíng)業(yè)務(wù)領(lǐng)域表現(xiàn)欠佳的企業(yè)來說，資本市場(chǎng)起到了輸血作用，可一旦出現(xiàn)變數(shù)，輸血不暢，給企業(yè)帶來的損失將不可估量。另有觀點(diǎn)也指出，味千作為上市企業(yè)，一旦由于此次事件造成企業(yè)股票的震蕩，挫傷股東信心，味千接下來在業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型以及創(chuàng)新方面的探索也將受到影響，使得企業(yè)進(jìn)入惡性循環(huán)的怪圈。
一位食品行業(yè)專家還進(jìn)一步分析，味千目前在高端化領(lǐng)域的探索，發(fā)展空間也不算很大。味千作為快時(shí)尚休閑品牌，定位介于快餐與正餐之間，而這一定位在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下正面臨越來越多的沖擊，單純通過門店智慧高端化難以扭轉(zhuǎn)發(fā)展困境。業(yè)界普遍認(rèn)為，高端化破局的局限性加上投資項(xiàng)目收益的不確定性，味千短期內(nèi)想要翻身將困難重重。而目前味千將如何探索，還有待觀察。
�。▉碓矗罕本┥虉�(bào)記者 肖瑋 郭詩卉 薛晨/文 韓瑋/制表） 共2頁 上一頁 [1] [2] 味千拉面上半年業(yè)績(jī)變臉：凈利降八成 關(guān)店13家 知名品牌頻現(xiàn)預(yù)付卡異常 頂全便利店、味千登黑榜 味千、蟹島登黑榜 知名品牌頻現(xiàn)預(yù)付卡異常 會(huì)投資的味千，不好賣的拉面 味千拉面在商場(chǎng)不好賣了 業(yè)績(jī)下滑怨經(jīng)濟(jì)增速放緩 搜索更多: 味千 |
