一個(gè)工作日的傍晚，喜茶三里屯門店外依舊排著長(zhǎng)隊(duì)。隊(duì)伍蜿蜒了許多圈，從遠(yuǎn)處看形似一條“貪吃蛇”。店員不得不用排隊(duì)柱劃出一片區(qū)域，圍住排隊(duì)的人群。
8月12日，喜茶——這個(gè)來自廣東江門——一個(gè)三線城市的奶茶品牌正式入駐北京。開業(yè)當(dāng)天，北京突降暴雨，不少網(wǎng)友表示，仍需要排隊(duì)3小時(shí)以上才能買到一杯喜茶。不止喜茶，上海奶茶品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”、長(zhǎng)沙奶茶品牌“茶顏悅色”的門口也經(jīng)常大排長(zhǎng)龍，最長(zhǎng)排隊(duì)記錄達(dá)到7小時(shí)。
敏銳的資本嗅到了奶茶行業(yè)中蘊(yùn)藏的“錢”力。2015年，新婚不久的劉強(qiáng)東出資5億元，投資奶茶品牌“因味茶”；2016年8月，IDG資本和天使投資人何伯權(quán)豪擲1億元投資“喜茶”；深圳本土奶茶“奈雪的茶”也搭上了億元投資的列車。
在網(wǎng)紅奶茶們火爆的背后也充滿了爭(zhēng)議。有人質(zhì)疑奶茶為什么值得億元級(jí)別的投資？
爭(zhēng)議
擺在人們面前的第一個(gè)問題是喜茶到底賺不賺錢？
根據(jù)某奶茶經(jīng)銷商在網(wǎng)絡(luò)上披露的數(shù)據(jù)，一杯奶茶售價(jià)通常在10-20元左右，日常銷量大約在700-1000杯。其中原材料成本約占售價(jià)的30％。如果按照20元一杯計(jì)算，那么一天的毛利潤(rùn)大約為14000元。
8月12日，喜茶三里屯店開業(yè)（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
以喜茶在京開設(shè)的第一家分店所地三里屯為例，每天的店鋪?zhàn)饨鸺s為16元每平方米。按照面積200平米計(jì)算，喜茶僅租金一項(xiàng)每月就將近10萬元。再加上店里9名常駐工作人員的工資，以及水電費(fèi)、稅費(fèi)、一次性投入費(fèi)用（裝修費(fèi)等），很難想象喜茶會(huì)有很高的凈利潤(rùn)。
利潤(rùn)不高的喜茶是否用物美價(jià)廉的口碑留住了用戶呢？
喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾對(duì)媒體宣稱，喜茶研制出了第一杯芝士現(xiàn)泡茶。在他的描述中，這杯芝士現(xiàn)泡茶充滿了小資情調(diào)：芝士使用鮮奶和澳洲新鮮芝士混合制成，茶葉也從印度、臺(tái)灣等地進(jìn)口。聶云宸對(duì)媒體強(qiáng)調(diào)，喜茶只在原產(chǎn)地定制茶葉。
有奶茶愛好者告訴周刊君，“高級(jí)茶葉的味道會(huì)更好，雖然說不出哪里好，但是你總能感覺到那種不同”。
而在某著名食品點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，狂熱的新式奶茶粉絲們無外乎使用好喝、清淡、略苦、甜膩，這些略顯貧乏的詞匯來形容喜茶的“高級(jí)”。
說不上哪里好的喜茶還面臨著一個(gè)難以回避的問題。
在飲料行業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化是一件普遍的事。喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)等網(wǎng)紅奶茶品牌的主打產(chǎn)品都是芝士奶蓋茶。前兩年同樣以芝士奶蓋茶出名的貢茶，如今甚至落到了“一地雞毛”的境地。在產(chǎn)品技術(shù)含量低、極易復(fù)制的奶茶行業(yè)，口味多變的消費(fèi)者很難保持對(duì)特定品牌的忠誠度。
網(wǎng)紅奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”的招牌產(chǎn)品也是芝士奶蓋茶（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
而一直以來圍繞喜茶的最大爭(zhēng)議，就是喜茶的“排隊(duì)營銷”問題。前段時(shí)間，公眾號(hào)“儂好上海”刊登文章爆料，喜茶在上海開業(yè)的第一天共聘請(qǐng)了300多個(gè)人假排隊(duì)。
很快，更多關(guān)于假排隊(duì)的細(xì)節(jié)被公之于眾。有記者應(yīng)聘了網(wǎng)紅店的“排隊(duì)托”，發(fā)現(xiàn)喜茶的假排隊(duì)人員構(gòu)成頗為講究，有學(xué)生、青年、白領(lǐng)、中年人。他們被規(guī)定不能一起到，而是要分批到。一般情況下，假排隊(duì)10天之后，人氣就會(huì)被帶動(dòng)起來。
對(duì)于找“托”排隊(duì)的說法，喜茶予以堅(jiān)決否認(rèn)，甚至發(fā)了律師函以示清白。真真假假之間，喜茶的未來充滿了變數(shù)。既然如此，為什么投資人還要豪擲1億投資喜茶？
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