在過(guò)去的一周（8.14—8.20），餐飲行業(yè)喜憂(yōu)攙半，大眾美食黃燜雞米飯走進(jìn)美國(guó)；喜茶落戶(hù)南京，將三店同開(kāi)；桂滿(mǎn)隴蛆蟲(chóng)事件；Costa在北京開(kāi)古墓主題咖啡店；全聚德上半年?duì)I收下降，叫停外賣(mài)品牌小鴨哥……
黃燜雞米飯要在美國(guó)開(kāi)店了
黃燜雞也加入中國(guó)餐飲出海的大軍了，它的下一站是美國(guó)。
據(jù)Los Angeles Eater網(wǎng)站消息，楊銘宇黃燜雞飯將于9月10日在美國(guó)加州塔斯廷市（Tustin）正式開(kāi)業(yè)。在這家占地約139平方米，有40個(gè)座位的中式餐廳里，食客們只能選擇一道菜，就是黃燜雞米飯。
楊銘宇黃燜雞方面表示，黃燜雞屬于中國(guó)魯菜菜系，其制作方式并不難，先以慢火煮熟切成塊的雞肉，再澆上特制醬汁，加上蘑菇、姜、胡椒粉即可。其中，最為關(guān)鍵的是醬汁。該店的醬汁會(huì)先在中國(guó)大陸調(diào)好，再運(yùn)輸至美國(guó)門(mén)店，口感和中國(guó)的黃燜雞一樣。
“中國(guó)化”之后的肯德基和麥當(dāng)勞 競(jìng)爭(zhēng)會(huì)如何升級(jí)？
打斗了將近 30 年后，因?yàn)?ldquo;中國(guó)公司”的身份，肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很可能會(huì)有更強(qiáng)烈的“對(duì)抗性”。
肯德基在這層身份轉(zhuǎn)化上更徹底，其母公司百勝集團(tuán)已經(jīng)對(duì)中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)完成分拆，百勝中國(guó)作為獨(dú)立公司在去年 11 月 1 日在紐約證券交易所上市，其最核心的品牌就是已經(jīng)在中國(guó)擁有 5300 家門(mén)店的肯德基。
麥當(dāng)勞則采用了一個(gè)相對(duì)溫和的轉(zhuǎn)換方式，上周，麥當(dāng)勞中國(guó)慶祝了新公司的成立，按照此前約定的麥當(dāng)勞占股 20%，凱雷投資占股 28%，余下的 52% 都?xì)w屬中信，那么中國(guó)內(nèi)地的 2500 家與香港的 240 家麥當(dāng)勞餐廳的老板都變成了中信。
北京餐飲收入單月首超百億 未來(lái)收入占比或?qū)⒏?/strong>
北京餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)連續(xù)的負(fù)增長(zhǎng)期并經(jīng)過(guò)調(diào)整后，迎來(lái)了目前的穩(wěn)定發(fā)展期，并進(jìn)入一個(gè)新的高度。日前，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年7月，北京餐飲收入達(dá)到100.14億元，同比增長(zhǎng)8％，這是近年來(lái)北京餐飲收入首次單月超百億。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，北京餐飲收入單月超百億意味著北京整體的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)平穩(wěn)，并且消費(fèi)者對(duì)未來(lái)的預(yù)期良好，表明北京餐飲市場(chǎng)進(jìn)入高速穩(wěn)定發(fā)展階段，未來(lái)在北京整體消費(fèi)市場(chǎng)上或?qū)缪莞匾慕巧?/p>
統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，2017年1-7月，北京市餐飲累計(jì)收入590.23億元，同比增長(zhǎng)7.7%，僅7月的餐飲收入就達(dá)到100.14億元，同比增長(zhǎng)8%，這是北京餐飲收入近年來(lái)首次單月超百億。北京烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，北京餐飲收入單月破百億，意味著北京餐飲行業(yè)邁向了平穩(wěn)發(fā)展的階段。
數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年，北京市單月餐飲收入一直維持在60億-90億元的范圍，同比增長(zhǎng)速度一直在6%以下。2015年，單月平均收入僅為70.57億元，2016年雖然有所增長(zhǎng)，但也僅是76.51億元。進(jìn)入2017年后，收入增加明顯，前7個(gè)月單月平均收入達(dá)到84.32億元，增速明顯加快。
強(qiáng)于小龍蝦供應(yīng)鏈 “墮落蝦”獲天圖等A輪融資
天圖資本，消費(fèi)領(lǐng)域神級(jí)的機(jī)構(gòu)，繼跟鴨脖干上了之后，又跟網(wǎng)紅小龍蝦干上了。前幾天松哥油燜大蝦剛剛宣布獲得了天圖的1億元融資，成就了小龍蝦的融資紀(jì)錄。近日，又一小龍蝦品牌“墮落蝦”宣布獲得來(lái)自天圖資本等的A輪融資。墮落蝦成立于2015年成立，去年3月完成300萬(wàn)元天使輪融資，去年7月完成1000萬(wàn)元Pre-A輪融資。
墮落蝦創(chuàng)始人李林渡告訴億歐，墮落蝦的直營(yíng)連鎖店已經(jīng)進(jìn)入北京、上海、成都、深圳等7個(gè)城市，共300家，并為5000家非自營(yíng)餐廳供貨。墮落蝦現(xiàn)階段月銷(xiāo)售額1500萬(wàn)元，并已于去年實(shí)現(xiàn)盈利。
喜茶將在南京連落三子 首店進(jìn)駐南京水游城
8月12日，兩家喜茶分別在北京朝陽(yáng)大悅城和三里屯開(kāi)業(yè)，暴雨中排了60多米長(zhǎng)隊(duì)的景象，再次引發(fā)網(wǎng)友熱議。
今年6月初，曾有媒體報(bào)道“喜茶要入駐南京”的消息。最近有人發(fā)現(xiàn)南京水游城在負(fù)一層的電梯口，竟然也有一家喜茶的圍擋店鋪。
據(jù)了解，這是南京第一家喜茶店，店鋪將在9月28日小范圍內(nèi)試營(yíng)業(yè)，10月1日起正式營(yíng)業(yè)，隨后喜茶會(huì)在中央商場(chǎng)開(kāi)出南京第二家店。經(jīng)中央商場(chǎng)證實(shí)，喜茶品牌方目前已經(jīng)選過(guò)址、簽過(guò)合約，已在商場(chǎng)進(jìn)行圍擋裝修。中央商場(chǎng)給出了一樓黃金鋪位，據(jù)說(shuō)，這間店鋪面積不會(huì)太大，因此要向內(nèi)部女鞋區(qū)擴(kuò)張，還要重新做下水，所以開(kāi)業(yè)時(shí)間比水游城店略晚一些。
而早期傳聞的新街口大洋百貨喜茶店則遲遲未開(kāi)業(yè)，據(jù)說(shuō)原因是“喜茶還沒(méi)答應(yīng)簽合同”。
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