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曾經(jīng)高端自助餐廳的標(biāo)桿——金錢豹停業(yè)了，而且謝幕極其狼狽。這個最早向普通消費(fèi)者普及、輸送高端食材的餐飲企業(yè)為何恰恰死在消費(fèi)升級浪潮下？除了幾易其手遭到的管理混亂，金錢豹式微到還有哪些原因？金錢豹停業(yè)同時也折射出餐飲行業(yè)的巨變，舊世界的秩序已經(jīng)被打破，在消費(fèi)升級浪潮席卷而來的互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲行業(yè)的大洗牌時代已經(jīng)到來了。
到底發(fā)生了什么？曾經(jīng)的高大上演變成一場鬧劇
劉女士對北京晨報記者表示，和許多消費(fèi)者一樣，自己上大學(xué)時跟隨著父母去金錢豹就餐時就被人均200多元的價格和成堆的海鮮震懾住了。在那個吃一頓肯德基、麥當(dāng)勞都很奢侈的年代，金錢豹承載了她關(guān)于高端餐廳的全部夢想，她工作后第一頓請客、戀愛、升職加薪都會選擇去吃頓自助，金錢豹貫穿了她每個需要犒勞和慶祝的場景。
而現(xiàn)在， 哈根達(dá)斯、澳洲大龍蝦、鮑魚、魚翅隨便吃……曾是“高端大氣上檔次”代名詞的金錢豹北京翠微店停業(yè)，這也是繼世貿(mào)天階、王府井、中關(guān)村和亞運(yùn)村門店停業(yè)之后金錢豹在北京的最后一家門店。與此同時，金錢豹全國最后一家店也已經(jīng)關(guān)閉，該店位于上海，和金錢豹總部在同一座大樓內(nèi)。
金錢豹總部的高管也憑空消失，沒有任何解釋，留下消費(fèi)者、供應(yīng)商和員工面面相覷。眼看著金錢豹的關(guān)店演變成一場鬧劇，消費(fèi)者迷惑的是，曾經(jīng)名噪一時、巔峰時營業(yè)額逼近10億元的金錢豹到底發(fā)生了什么？
其實衰退早有信號 為上市幾易其手管理混亂
其實金錢豹的衰退早有信號，最直觀的便是門店數(shù)量的銳減。2015年是金錢豹發(fā)展的分水嶺，這一年金錢豹被嘉年華國際收購之后，當(dāng)年金錢豹曾提出當(dāng)年開設(shè)50家門店的戰(zhàn)略計劃。不過這個計劃最終沒能實現(xiàn)，當(dāng)年金錢豹也幾乎沒開出新店。一年后，金錢豹自助餐廳在全國的門店數(shù)量從29家銳減至13家。隨后關(guān)店潮接踵而來，在2017年的半年時間內(nèi)，12家門店消失，7月位于上�？偛康淖詈笠患医疱X豹門店也關(guān)張了。
在業(yè)內(nèi)人士看來，金錢豹迅速崩潰的主要原因是幾易其手導(dǎo)致的管理混亂。在某餐飲專業(yè)論壇，一大波的金錢豹前員工早就在吐槽金錢豹的管理混亂，“我在金錢豹做過一段時間，管理確實有問題，幫派制，有啥事就是工人集體走人”，一名金錢豹前員工表示，之前的金錢豹管理體系過硬，有研發(fā)團(tuán)隊、市場團(tuán)隊，后來請的高層管理人員都是在混日子，“后期金錢豹腐敗嚴(yán)重，原材料送貨價格高，材料質(zhì)量嚴(yán)重下降，管理更是沒法說，這些年員工工資也不漲。”
金錢豹進(jìn)入大陸市場是在2003年，經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，金錢豹成了高端自助的代名詞，也吸引了投資者的目光。2011年7月，歐洲最大的私募股權(quán)投資集團(tuán)安佰深完成對金錢豹的收購，此舉曾被看成是金錢豹為上市鋪路的信號，時任金錢豹中國CEO的繆欽曾信心滿滿地對外表示，預(yù)計到2015年，金錢豹將實現(xiàn)銷售20億元和50家門店的目標(biāo)。不過四年后安佰深將這個燙手山芋交給了嘉年華國際。值得一提的是，安佰深2011年從金錢豹創(chuàng)始人手中接手時用了15億元四年之后嘉年華國際只用2.53億港元的價格獲得了金錢豹99.99%的股權(quán)。揮淚大甩賣也被看作是金錢豹積重難返的信號。 共2頁 [1] [2] 下一頁 衰敗的知名餐飲：俏江南幾次易主 金錢豹全線潰敗 從金錢豹到俏江南 餐飲品牌怎就“噎住”了？ 誰說自助餐市場不行？是金錢豹做的差 金錢豹的老伙伴們都不輕松：俏江南淪為賣盒飯的 金錢豹母公司凈利連續(xù)下滑 青島房產(chǎn)項目停盤 搜索更多: 金錢豹 |
