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繼6月底北京最后一家金錢豹餐飲門店翠微店全面關(guān)停后，金錢豹上海門店也進入了休業(yè)狀態(tài)。至此，曾有 “自助餐中的勞斯萊斯”之稱、鼎盛時期在全國開有26家門店的金錢豹全線關(guān)閉。
值得一提的是，僅今年上半年，金錢豹就關(guān)閉了13家店。
內(nèi)參君就此聯(lián)系采訪了不少業(yè)內(nèi)人士，他們對金錢豹倒下的消息，無一感到意外。(應(yīng)采訪對象要求，此處隱去具名)
“金錢豹倒閉是遲早的事，從三年前賣身那會兒，就是倒計時了。當(dāng)時創(chuàng)始人把金錢豹股權(quán)整個打包賣給投資公司，投資公司雇職業(yè)經(jīng)理人來經(jīng)營，這就一定會出問題，不管是自助餐還是任何餐飲公司。害死公司的也不是職業(yè)經(jīng)理人，采購、供應(yīng)鏈等任何環(huán)節(jié)都能導(dǎo)致死亡，這是團隊壞了。”
“最初，金錢豹通過宴會的方式，就把成本做低、把品牌做活了。加上老板用‘自有資金+貸款’方式，現(xiàn)金流比較流暢，金錢豹的后勤供應(yīng)鏈就很強大。但隨著店面的增加，金錢豹最大的負荷也在后勤供應(yīng)鏈方面。私募買來的品牌就是要獲利，就把后勤系統(tǒng)砍掉了，但是這是金錢豹的競爭力，是可以統(tǒng)管全國20幾家店的基礎(chǔ)。”
“不倒才怪”
“產(chǎn)品以數(shù)據(jù)為導(dǎo)向，不從客戶角度出發(fā)”
……
他們認為，金錢豹3次轉(zhuǎn)賣，短短幾年內(nèi)換了7任總裁，在管理上和與資本方的協(xié)調(diào)上，都是導(dǎo)致它倒閉的致命因素。
都是自助餐的錯?
很多行業(yè)人士認為，金錢豹的衰落，除去品牌內(nèi)部因素，并非全部是高端餐飲凋零的客觀原因，也跟自助餐的“基因”有關(guān)。真的如此嗎?
a、“扶墻進扶墻出”的時代已經(jīng)過去了
比格的創(chuàng)始人趙志強說，在過去，人們對自助餐的認識就是“產(chǎn)品豐富，超值，多吃”，“扶墻進扶墻出”。因此自助餐廳們多是以數(shù)量取勝。但當(dāng)社會物質(zhì)資源越來越豐富，人們開始追求品質(zhì)，消費升級被不斷強調(diào)的時候，以量取勝的自助餐廳自然就變成不高檔的代名詞。
這也從側(cè)面印證了金錢豹衰落的必然：曾經(jīng)人們把金錢豹當(dāng)社交貨幣，可以炫耀的資本，但如今的自助餐廳很難做成社交貨幣。
“畢竟去炫耀我占了多大便宜，不是一件太有面子的事情。”上海五月羅馬海鮮自助餐廳的相關(guān)負責(zé)人如是說。自助餐有一個吃回本的原始念頭，要從這個基點上去打造品牌，就容易產(chǎn)生性價比高的品牌標(biāo)簽。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁 金錢豹門店全關(guān) 供應(yīng)商、消費者投訴無門 曾經(jīng)的最貴自助餐金錢豹停業(yè) 紅極一時為何跌落凡間 金錢豹翠微店不再接受店內(nèi)退卡 金錢豹翠微店不再接受店內(nèi)退卡 官網(wǎng)咨詢電話形同虛設(shè) 金錢豹官網(wǎng)無法打開電話無人接 會員找商場要說法 搜索更多: 金錢豹 |
