|
不過(guò)，從呷哺呷哺最新升級(jí)的上海日月光餐廳看，無(wú)論是店面環(huán)境風(fēng)格、菜品設(shè)計(jì)，還是新增茶飲，都與去年推出的湊湊極為相似，而七八十元的客單價(jià)卻只相當(dāng)于湊湊的一半。盡管賀光啟一再?gòu)?qiáng)調(diào)，兩個(gè)品牌的定位和顧客群不同，但相似度如此之高，令人不免產(chǎn)生同室操戈的擔(dān)憂。對(duì)此有業(yè)內(nèi)人士指出，如何更好地區(qū)隔兩個(gè)品牌，將是呷哺呷哺面臨的新挑戰(zhàn)。
覬覦南方
作為誕生于北京的品牌，呷哺呷哺的市場(chǎng)目前主要集中在長(zhǎng)江以北。而過(guò)于倚重北京市場(chǎng)也曾遭到過(guò)不少質(zhì)疑。不過(guò)這種局面有望很快被打破。發(fā)布會(huì)上，賀光啟透露了呷哺呷哺即將大舉南下擴(kuò)張版圖的野心。
賀光啟表示，2019年被設(shè)定為呷哺呷哺集團(tuán)的“大躍進(jìn)”元年，該年目標(biāo)是“呷哺＋”升級(jí)店達(dá)到1000家。目前，呷哺呷哺基本上以每年平均150家的速度，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)進(jìn)行滾球式發(fā)展。“華東地區(qū)我們已經(jīng)進(jìn)入并在逐步擴(kuò)展，比如本次推進(jìn)的上海升級(jí)項(xiàng)目就是其中的一個(gè)舉措。而華南地區(qū)，湊湊已經(jīng)在深圳開(kāi)店，呷哺呷哺會(huì)緊接著進(jìn)來(lái)。”
按照呷哺呷哺集團(tuán)的規(guī)劃，未來(lái)，呷哺呷哺將以北京、上海、深圳作為三大據(jù)點(diǎn)，在北京、長(zhǎng)三角、珠三角三大板塊各發(fā)展門(mén)店1000多家。這意味著，整個(gè)呷哺呷哺集團(tuán)在全國(guó)要發(fā)展將近4000家門(mén)店的規(guī)模。
門(mén)店拓展的同時(shí)，呷哺呷哺還將加強(qiáng)呷哺小鮮外賣(mài)業(yè)務(wù)。同時(shí)，大力發(fā)展針對(duì)中高端客群的第二品牌湊湊。力爭(zhēng)2020年實(shí)現(xiàn)集團(tuán)“千百十”的戰(zhàn)略目標(biāo)，即1000家門(mén)店、100億元營(yíng)業(yè)額、10億元利潤(rùn)。
值得關(guān)注的是，呷哺呷哺的裂變也初現(xiàn)端倪。繼推出第二品牌湊湊之后，近期，呷哺呷哺又成立了獨(dú)立的調(diào)味品公司。賀光啟透露，未來(lái)茶飲部分也會(huì)單獨(dú)成立品牌運(yùn)營(yíng)。“我們不會(huì)去跨很大的領(lǐng)域，呷哺呷哺做的每件事都是從協(xié)同效應(yīng)最大化考慮的，這些部門(mén)只有獨(dú)立出來(lái)，才能真正做大。”
隨著呷哺呷哺的升級(jí)和裂變，它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也將越來(lái)越多。對(duì)呷哺呷哺來(lái)說(shuō)，能否恪守品牌DNA，為消費(fèi)者持續(xù)提供高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，將是呷哺呷哺升級(jí)后能否站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
北京商報(bào)記者 徐慧 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 海底撈到呷哺呷哺，火鍋到底是不是一門(mén)好生意？ 美團(tuán)被訴商標(biāo)侵權(quán) 遭呷哺呷哺索賠50萬(wàn)元 呷哺呷哺供應(yīng)商將登陸上交所 血制品行業(yè)添新軍 呷哺呷哺將進(jìn)行拆分運(yùn)營(yíng) 呷哺呷哺火鍋底料價(jià)格超海底撈 背后問(wèn)題顯現(xiàn) 搜索更多: 呷哺呷哺 |
