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快速擴(kuò)張帶來的新店業(yè)績?cè)鲩L讓星巴克在中國市場有可喜的表現(xiàn)，而除了門店布局外，星巴克在中國也推出了咖啡以外的餐飲產(chǎn)品以吸引更多中國消費(fèi)者。今年7月，星巴克在中國部分地區(qū)啟動(dòng)“煥新食”項(xiàng)目，在包括四川、青海、河南在內(nèi)的12個(gè)省份推出了38款餐品，增加星巴克門店內(nèi)食品產(chǎn)品的比例。值得注意的是，盡管北京并不在此次“煥新食”項(xiàng)目所覆蓋的范圍內(nèi)，但是北京商報(bào)記者日前在星巴克北京南站的門店注意到，此前幾乎只有甜品的柜臺(tái)內(nèi)出現(xiàn)了雞肉蕎麥面沙拉以及煙熏雞肉蔬菜沙拉等餐品。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，星巴克在門店加大食品比例及種類是為了對(duì)其商務(wù)咖啡的單一場景進(jìn)行補(bǔ)充，以吸引更多的客戶群體。另外，星巴克方面也曾表示要將旗下茶品牌——Teavana引入中國市場，此舉也被部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是星巴克為深耕中國市場的本土化舉措。
體量與挑戰(zhàn)同步增長
對(duì)于星巴克而言，新興本土咖啡品牌以及西式快餐品牌等入局者與星巴克在咖啡領(lǐng)域的品牌影響力還有差距，但是有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，星巴克的長期商務(wù)咖啡定位越來越難以滿足多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于咖啡消費(fèi)場景的需求，另外，增加食品比例對(duì)于一直以咖啡等飲品為主的星巴克而言也將是不小的挑戰(zhàn)。
在門店數(shù)量方面，星巴克目前的2300余家門店讓星巴克成為中國咖啡市場的“一哥”，但是肯德基、麥當(dāng)勞在中國的門店分布范圍更大，并且進(jìn)入中國市場的時(shí)間更早，本土化改造的經(jīng)驗(yàn)更為豐富，如今啟動(dòng)現(xiàn)磨咖啡以及下午茶等項(xiàng)目，是對(duì)已有門店的升級(jí)，所花費(fèi)的成本比新開設(shè)門店要低很多。此外，肯麥在食品的生產(chǎn)、配送及本土化方面更有優(yōu)勢，而且二者的產(chǎn)品價(jià)格相比星巴克也更適合三四線城市的消費(fèi)水平，星巴克在中國市場的下沉能否讓消費(fèi)者買賬還不得而知。
轉(zhuǎn)觀一線城市，星巴克在商圈的密集布局為很多咖啡外送平臺(tái)提供了創(chuàng)業(yè)思路，這些平臺(tái)通過代購的方式在相對(duì)集中的區(qū)域開展咖啡外送業(yè)務(wù)。但是，自去年起，部分起步較早、擁有較強(qiáng)資金優(yōu)勢及客源優(yōu)勢的咖啡外送平臺(tái)開始大力扶持自有品牌，并逐步開始“脫星巴克化”。前身為咖啡外送平臺(tái)連咖啡的本土咖啡品牌Coffee Box相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，連咖啡在為星巴克等咖啡品牌代購過程中積累了咖啡外送市場的用戶群體、數(shù)據(jù)信息以及運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，這些都是其能夠“脫星巴克”的基礎(chǔ)。
在“養(yǎng)大”了不少此類本土咖啡品牌后，前不久星巴克終于在外送方面?zhèn)鞒龌驅(qū)㈤_放外送業(yè)務(wù)的消息，雖然星巴克方面在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)否認(rèn)了這一消息，但是在很多業(yè)內(nèi)人士看來，星巴克開放外送業(yè)務(wù)是遲早的事，在看到了咖啡外送業(yè)務(wù)的盈利空間后，對(duì)于業(yè)績表現(xiàn)平淡的星巴克而言，放棄外送業(yè)務(wù)的可能性并不大，但是出于產(chǎn)品品質(zhì)以及品牌影響力的考慮，星巴克需要慎重選擇“合作伙伴”。
在此次星巴克的高層任命時(shí)，星巴克方面也表示，新任CEO王靜瑛將要領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新業(yè)務(wù)在中國市場的拓展，包括數(shù)字化及電子商務(wù)業(yè)務(wù)拓展。這對(duì)于目前支付方式及售賣形式較為單一的星巴克而言也是一項(xiàng)不小的挑戰(zhàn)。
北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩卉 共2頁 上一頁 [1] [2] 星巴克的5年內(nèi)門店翻倍計(jì)劃面臨諸多挑戰(zhàn) 麥當(dāng)勞、星巴克，這些品牌是如何找到自己的死忠粉的？ 唐恩都樂與星巴克競爭瓶裝咖啡市場 星巴克咖啡將推官方外送平臺(tái)？ 官方回應(yīng)只是傳聞 唐恩都樂全線特許經(jīng)營 想比星巴克更快占領(lǐng)市場 搜索更多: 星巴克 |
