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快速擴(kuò)張帶來(lái)的新店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)讓星巴克在中國(guó)市場(chǎng)有可喜的表現(xiàn)，而除了門(mén)店布局外，星巴克在中國(guó)也推出了咖啡以外的餐飲產(chǎn)品以吸引更多中國(guó)消費(fèi)者。今年7月，星巴克在中國(guó)部分地區(qū)啟動(dòng)“煥新食”項(xiàng)目，在包括四川、青海、河南在內(nèi)的12個(gè)省份推出了38款餐品，增加星巴克門(mén)店內(nèi)食品產(chǎn)品的比例。值得注意的是，盡管北京并不在此次“煥新食”項(xiàng)目所覆蓋的范圍內(nèi)，但是北京商報(bào)記者日前在星巴克北京南站的門(mén)店注意到，此前幾乎只有甜品的柜臺(tái)內(nèi)出現(xiàn)了雞肉蕎麥面沙拉以及煙熏雞肉蔬菜沙拉等餐品。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，星巴克在門(mén)店加大食品比例及種類(lèi)是為了對(duì)其商務(wù)咖啡的單一場(chǎng)景進(jìn)行補(bǔ)充，以吸引更多的客戶群體。另外，星巴克方面也曾表示要將旗下茶品牌——Teavana引入中國(guó)市場(chǎng)，此舉也被部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是星巴克為深耕中國(guó)市場(chǎng)的本土化舉措。
體量與挑戰(zhàn)同步增長(zhǎng)
對(duì)于星巴克而言，新興本土咖啡品牌以及西式快餐品牌等入局者與星巴克在咖啡領(lǐng)域的品牌影響力還有差距，但是有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，星巴克的長(zhǎng)期商務(wù)咖啡定位越來(lái)越難以滿足多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的需求，另外，增加食品比例對(duì)于一直以咖啡等飲品為主的星巴克而言也將是不小的挑戰(zhàn)。
在門(mén)店數(shù)量方面，星巴克目前的2300余家門(mén)店讓星巴克成為中國(guó)咖啡市場(chǎng)的“一哥”，但是肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的門(mén)店分布范圍更大，并且進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)間更早，本土化改造的經(jīng)驗(yàn)更為豐富，如今啟動(dòng)現(xiàn)磨咖啡以及下午茶等項(xiàng)目，是對(duì)已有門(mén)店的升級(jí)，所花費(fèi)的成本比新開(kāi)設(shè)門(mén)店要低很多。此外，肯麥在食品的生產(chǎn)、配送及本土化方面更有優(yōu)勢(shì)，而且二者的產(chǎn)品價(jià)格相比星巴克也更適合三四線城市的消費(fèi)水平，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的下沉能否讓消費(fèi)者買(mǎi)賬還不得而知。
轉(zhuǎn)觀一線城市，星巴克在商圈的密集布局為很多咖啡外送平臺(tái)提供了創(chuàng)業(yè)思路，這些平臺(tái)通過(guò)代購(gòu)的方式在相對(duì)集中的區(qū)域開(kāi)展咖啡外送業(yè)務(wù)。但是，自去年起，部分起步較早、擁有較強(qiáng)資金優(yōu)勢(shì)及客源優(yōu)勢(shì)的咖啡外送平臺(tái)開(kāi)始大力扶持自有品牌，并逐步開(kāi)始“脫星巴克化”。前身為咖啡外送平臺(tái)連咖啡的本土咖啡品牌Coffee Box相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，連咖啡在為星巴克等咖啡品牌代購(gòu)過(guò)程中積累了咖啡外送市場(chǎng)的用戶群體、數(shù)據(jù)信息以及運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，這些都是其能夠“脫星巴克”的基礎(chǔ)。
在“養(yǎng)大”了不少此類(lèi)本土咖啡品牌后，前不久星巴克終于在外送方面?zhèn)鞒龌驅(qū)㈤_(kāi)放外送業(yè)務(wù)的消息，雖然星巴克方面在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)否認(rèn)了這一消息，但是在很多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，星巴克開(kāi)放外送業(yè)務(wù)是遲早的事，在看到了咖啡外送業(yè)務(wù)的盈利空間后，對(duì)于業(yè)績(jī)表現(xiàn)平淡的星巴克而言，放棄外送業(yè)務(wù)的可能性并不大，但是出于產(chǎn)品品質(zhì)以及品牌影響力的考慮，星巴克需要慎重選擇“合作伙伴”。
在此次星巴克的高層任命時(shí)，星巴克方面也表示，新任CEO王靜瑛將要領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新業(yè)務(wù)在中國(guó)市場(chǎng)的拓展，包括數(shù)字化及電子商務(wù)業(yè)務(wù)拓展。這對(duì)于目前支付方式及售賣(mài)形式較為單一的星巴克而言也是一項(xiàng)不小的挑戰(zhàn)。
（來(lái)源：北京商報(bào) 記者：徐慧 郭詩(shī)卉） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 麥當(dāng)勞、星巴克，這些品牌是如何找到自己的死忠粉的？ 唐恩都樂(lè)與星巴克競(jìng)爭(zhēng)瓶裝咖啡市場(chǎng) 星巴克咖啡將推官方外送平臺(tái)？ 官方回應(yīng)只是傳聞 唐恩都樂(lè)全線特許經(jīng)營(yíng) 想比星巴克更快占領(lǐng)市場(chǎng) 星巴克不想只靠“中產(chǎn)”賺錢(qián) 門(mén)店要翻倍 高速擴(kuò)張至三四線城市引質(zhì)疑 搜索更多: 星巴克 |
