從麥迪遜公園邊上一個(gè)賣(mài)熱狗的小攤，到在全球有70家門(mén)店，估值將達(dá)到8億美元。從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小店，到紐約證券交易所上的上市公司。去Shake Shack吃一頓漢堡，甚至堪比參觀自由女神像和登帝國(guó)大廈，成為來(lái)紐約旅游的必經(jīng)旅游項(xiàng)目之一。
就在幾天前，Shake Shack再次入侵亞洲，在韓國(guó)首爾江南區(qū)開(kāi)出了其亞洲第三家門(mén)店， 5 點(diǎn)就在門(mén)口排起了隊(duì)，Shake Shack的粉絲和果粉不相伯仲。
就在去年，Shake shack剛登陸日本時(shí)，就刷下了當(dāng)年日本的海外美食排名的第一名，可見(jiàn)其全球影響力。
為什么不去麥當(dāng)勞排隊(duì)，麥當(dāng)勞和Shake shack的區(qū)別是什么?一個(gè)消費(fèi)者說(shuō)：“大概就是希爾頓和高速路汽車(chē)旅館的區(qū)別吧。”消費(fèi)者們?cè)缇蛥捑肓?ldquo;麥當(dāng)勞式”的快餐店，他們需要一點(diǎn)新鮮感。Shake shack就是這股新鮮感。
品質(zhì)從路邊攤到年入10億
碾壓麥當(dāng)勞
最開(kāi)始Shake Shack只是一個(gè)在麥迪遜廣場(chǎng)公園買(mǎi)熱狗的小推車(chē)，卻大受游客和周?chē)用竦南矏?ài)一直排隊(duì)，一排就是16年，Shake Shack也早已蛻變，如今已是漢堡高大上的代名詞，而且每間門(mén)店的平均價(jià)值可達(dá)1070萬(wàn)美元，是麥當(dāng)勞的4.3倍。
有人說(shuō)：沒(méi)吃過(guò)Shake Shack家的漢堡，沒(méi)看過(guò)自由女神像，就不算去過(guò)紐約。如今其在全球的70家店每天都在瘋狂排隊(duì)。
品質(zhì)是重中之重
用米其林的標(biāo)準(zhǔn)做快餐
“要想抓住心，先要抓住胃”，這句話對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是亙古不變的真理。很多嘗遍各種漢堡的美國(guó)人都說(shuō)，Shake Shack 漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個(gè)檔次。
“差不多就像希爾頓和高速路邊汽車(chē)旅館的區(qū)別吧。”有一位Shake Shack的鐵桿粉絲這樣形象地評(píng)價(jià)道。“要想抓住心，先要抓住胃”，這句話對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是亙古不變的真理。很多嘗遍各種漢堡的美國(guó)人都說(shuō)，Shake Shack 漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個(gè)檔次。
“差不多就像希爾頓和高速路邊汽車(chē)旅館的區(qū)別吧。”有一位Shake Shack的鐵桿粉絲這樣形象地評(píng)價(jià)道。“要想抓住心，先要抓住胃”，這句話對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是亙古不變的真理。很多嘗遍各種漢堡的美國(guó)人都說(shuō)，Shake Shack 漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個(gè)檔次。
Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美國(guó)》報(bào)形容為“有點(diǎn)辣、有點(diǎn)甜又有點(diǎn)酸”的獨(dú)門(mén)調(diào)味醬，令無(wú)數(shù)的消費(fèi)者傾倒。其他牢牢抓住消費(fèi)者胃的主打招牌食物還包括薯?xiàng)l、奶昔等。
慢餐飲模式
強(qiáng)調(diào)消費(fèi)體驗(yàn)
Shake Shack的創(chuàng)始人丹尼·梅耶爾(Danny Meyer)這樣理解現(xiàn)代的美國(guó)快餐行業(yè)：消費(fèi)者被擠到一個(gè)狹小的空間，然后被盡可能快的點(diǎn)餐、結(jié)賬，然后趕走。
梅耶爾認(rèn)為，這樣的消費(fèi)體驗(yàn)及其糟糕，因此他通過(guò)Shake Shack，踐行了一套“慢快餐”模式。事實(shí)證明，注重消費(fèi)體驗(yàn)和食品口味，而非就餐速度的模式，為Shake Shack在早已充分競(jìng)爭(zhēng)的快餐市場(chǎng)中，謀求到了生存空間。
Shake Shack的“慢快餐”理念，讓你不得不排隊(duì)等待許久后，才能吃到美味。但這樣的體驗(yàn)，卻反而帶來(lái)了更多的關(guān)注的眼球。
體驗(yàn)及場(chǎng)景
做有逼格的餐廳
Shake Shack不管從餐廳氛圍和產(chǎn)品印象上都屬于“高大上”的范疇。創(chuàng)始人請(qǐng)來(lái)了全球頂級(jí)設(shè)計(jì)師 Paula Scher設(shè)計(jì)裝潢和圖標(biāo)。綠色和白色營(yíng)造出休閑清新的氛圍，將近60%的露天座位、遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就是一家高端餐廳，誰(shuí)也不會(huì)想到這是一家快餐店。
還會(huì)根據(jù)地域文化來(lái)設(shè)計(jì)餐廳場(chǎng)景。譬如Shake Shack布魯克林店，坐落在紐約老富爾頓街的這棟擁有百年歷史的紅磚建筑，使用的都是可再生環(huán)保家具，獨(dú)特獨(dú)特的小屋內(nèi)部還享有曼哈頓天際線和一個(gè)舒適的燒火爐，這就是布魯克林區(qū)特有的風(fēng)土人情。
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