達(dá)美樂剛披露了第二季度的財(cái)報(bào)，美國(guó)同店銷售額增長(zhǎng)9.7%，保持連續(xù)21個(gè)季度正增長(zhǎng)。在保持舊店賺錢的同時(shí)，在3個(gè)月里開了29家新店。國(guó)際市場(chǎng)也不錯(cuò)，增長(zhǎng)超過(guò)7%，新開215 家新店。
野村分析師Mark Kalinowski早先分析稱，如果其同店銷售額能達(dá)到6%，就很有可能成為全美最大的25家快餐連鎖 店中賣得最好的。而今增長(zhǎng)遠(yuǎn)超預(yù)期，達(dá)美樂股票也應(yīng)聲上漲。在這位野村分析師看來(lái)，達(dá)美樂增長(zhǎng)的理由主要是以下這4個(gè)。
重視披薩口味
達(dá)美樂花了大心思在改進(jìn)口味上。 2009 年調(diào)查顯示達(dá)美樂披薩口味墊底，這家當(dāng)時(shí)已經(jīng) 50 歲的披薩巨頭選擇改換主要披薩配方，換成新的餅皮(加更多黃油、大蒜和歐芹)、新的芝士(無(wú)鹽干酪切丁換成切條，再加點(diǎn)熏干酪)、新的醬汁(更甜，撒點(diǎn)紅辣椒)。
2009 年8 月的達(dá)美樂披薩
“這事太冒險(xiǎn)了，餐飲店最重要的是樹立品牌然后堅(jiān)持。你能想象麥當(dāng)勞換了漢堡的原料嗎?”外部咨詢師 Howard Gordon 當(dāng)時(shí)說(shuō)。但自從換了配方，達(dá)美樂銷量便開始一直上漲。雖然可能并不能說(shuō)都是配方的功勞，但它應(yīng)該發(fā)揮了不小的作用。
強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷
2008 年?duì)I銷大師 Russell Weiner 從百事來(lái)到達(dá)美樂擔(dān)任首席營(yíng)銷官，遭遇了大規(guī)模銷量下滑。部分歸因于 2009 年 4 月有 2 名達(dá)美樂員工在油管上發(fā)布了在廚房瘋狂對(duì)打、互扔面團(tuán)、把污物抹在披薩上、還把披薩賣給客人的視頻。
對(duì)此他實(shí)行了“自黑營(yíng)銷”，比如公開承認(rèn)披薩不好吃、公開搞笑評(píng)論。接著推出了改良的新口味。這種態(tài)度贏得了顧客， 2010 年第一季度銷量開始有了顯著提升。
現(xiàn)在 Russell Weiner 是美國(guó)的首席執(zhí)行官，營(yíng)銷自然也是重頭戲。我們就報(bào)道過(guò)不少達(dá)美樂的黑科技營(yíng)銷。
達(dá)美樂剛披露了第二季度的財(cái)報(bào)，美國(guó)同店銷售額增長(zhǎng)9.7%，保持連續(xù)21個(gè)季度正增長(zhǎng)。在保持舊店賺錢的同時(shí)，在3個(gè)月里開了29家新店。國(guó)際市場(chǎng)也不錯(cuò)，增長(zhǎng)超過(guò)7%，新開215 家新店。
野村分析師Mark Kalinowski早先分析稱，如果其同店銷售額能達(dá)到6%，就很有可能成為全美最大的25家快餐連鎖 店中賣得最好的。而今增長(zhǎng)遠(yuǎn)超預(yù)期，達(dá)美樂股票也應(yīng)聲上漲。在這位野村分析師看來(lái)，達(dá)美樂增長(zhǎng)的理由主要是以下這4個(gè)。
重視披薩口味
達(dá)美樂花了大心思在改進(jìn)口味上。 2009 年調(diào)查顯示達(dá)美樂披薩口味墊底，這家當(dāng)時(shí)已經(jīng) 50 歲的披薩巨頭選擇改換主要披薩配方，換成新的餅皮(加更多黃油、大蒜和歐芹)、新的芝士(無(wú)鹽干酪切丁換成切條，再加點(diǎn)熏干酪)、新的醬汁(更甜，撒點(diǎn)紅辣椒)。
2009 年8 月的達(dá)美樂披薩
“這事太冒險(xiǎn)了，餐飲店最重要的是樹立品牌然后堅(jiān)持。你能想象麥當(dāng)勞換了漢堡的原料嗎?”外部咨詢師 Howard Gordon 當(dāng)時(shí)說(shuō)。但自從換了配方，達(dá)美樂銷量便開始一直上漲。雖然可能并不能說(shuō)都是配方的功勞，但它應(yīng)該發(fā)揮了不小的作用。
強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷
2008 年?duì)I銷大師 Russell Weiner 從百事來(lái)到達(dá)美樂擔(dān)任首席營(yíng)銷官，遭遇了大規(guī)模銷量下滑。部分歸因于 2009 年 4 月有 2 名達(dá)美樂員工在油管上發(fā)布了在廚房瘋狂對(duì)打、互扔面團(tuán)、把污物抹在披薩上、還把披薩賣給客人的視頻。
對(duì)此他實(shí)行了“自黑營(yíng)銷”，比如公開承認(rèn)披薩不好吃、公開搞笑評(píng)論。接著推出了改良的新口味。這種態(tài)度贏得了顧客， 2010 年第一季度銷量開始有了顯著提升。
現(xiàn)在 Russell Weiner 是美國(guó)的首席執(zhí)行官，營(yíng)銷自然也是重頭戲。我們就報(bào)道過(guò)不少達(dá)美樂的黑科技營(yíng)銷。
達(dá)美樂全球 CEO Patrick Doyle 在答投資者電話會(huì)議中稱，達(dá)美樂美國(guó)的會(huì)員計(jì)劃貢獻(xiàn)了不少銷售額。
國(guó)際市場(chǎng)也有不俗表現(xiàn)，比如今年4月發(fā)現(xiàn)英國(guó)披薩都是成雙賣的，把灰色的外賣盒子換成了 logo 色紅藍(lán)配，引發(fā)一波 Instagram 分享。
紅藍(lán)配送餐盒
又比如“新形象計(jì)劃”從2014年開始重新設(shè)計(jì)裝修店面，到2017年改裝全球所有店。新的樣子稱為“披薩劇院”。目前有 60% 的店改造完成，看起來(lái)干凈、食材準(zhǔn)備透明、消費(fèi)者體驗(yàn)直接。
新式店面形似長(zhǎng)廊，可全程觀察食物準(zhǔn)備，有專門的留言吐槽區(qū)。
玩黑科技
達(dá)美樂說(shuō)我們其實(shí)是一家技術(shù)公司，只是剛好在賣披薩。
2007 年的移動(dòng)訂餐，2008年追蹤送餐進(jìn)度，2011年私人定制，2012年的送餐無(wú)人機(jī)合影， 2014 年智能穿戴、推特發(fā)表情訂餐， 2015 年胃部掃描判斷口味、一鍵訂餐， 2016 年機(jī)器人送餐，支持 15 個(gè)平臺(tái)支付。這一連串的東西，與其說(shuō)達(dá)美樂在搞技術(shù)，不說(shuō)如是用技術(shù)的噱頭在做營(yíng)銷。
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