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誰經(jīng)營模式好
直營加盟，各有利弊
食品生產(chǎn)銷售企業(yè)慣用的經(jīng)營模式要么就是直營、要么就是加盟，絕味與周黑鴨恰好各選其一，在經(jīng)營上采取了截然不同的模式。
招股說明書顯示，周黑鴨是直營與分銷相結(jié)合的模式，其中直營店鋪715家，營收占總營收的87.6%。絕味采取的是直營與加盟相結(jié)合的方式，全國共有7172家，但其中7044家都是加盟門店，占比達到98%。
朱丹蓬認為，周黑鴨經(jīng)營方式的好處在于公司可以保證每個店鋪的口味絕對正宗，對產(chǎn)品的質(zhì)量較好控制，由公司統(tǒng)一管理，更有效地進行經(jīng)營。但是隨著店鋪數(shù)量逐漸增多，管理難度也會加大，用人成本增加，由于沒有開放加盟權，導致衍生出許多假冒店，爭奪自營店鋪的潛在客戶源。
相反，絕味可以加盟的經(jīng)營模式讓該品牌的加入門檻逐步放低，由此，絕味也做到了規(guī)模的迅速擴大。不過，此類模式也有自身短板，雖然公司有一定的規(guī)章制度進行管理，但是由于加盟商屬于相對獨立的主體，并不能做到嚴格按照規(guī)章制度進行生產(chǎn)，若不按照生產(chǎn)要求進行生產(chǎn)，對公司的經(jīng)營效益、品牌形象會造成不利影響。
誰更安全
食安問題是第一風險
周黑鴨
南昌、深圳、廣州等地產(chǎn)品細菌水平未能通過食藥監(jiān)局檢查，被處以行政處罰
絕味
曾多次被曝加工不衛(wèi)生問題，發(fā)布官方微博致歉
作為食品類公司，食品安全問題是最受關注的，兩家企業(yè)都曾因食品安全問題被媒體曝光或被監(jiān)管機構點名。2015年11月，南昌某電視臺報道了絕味鴨脖南昌個別加盟店存在“掉在地上的鴨爪撿起繼續(xù)加工”的違規(guī)問題。隨后，絕味在官方微博發(fā)布致歉信，并表示將進行全面審查全國鴨脖連鎖體系，加強食品安全衛(wèi)生。周黑鴨方面也因南昌、深圳、廣州等細菌水平未能通過食藥監(jiān)局進行的抽樣檢查被處以行政處罰。
在招股說明書中，絕味與周黑鴨都將“食品與安全問題”列為公司的第一風險要素，雙方均表示，保證在將來不會受到任何食品污染投訴或相關行政處罰，嚴格控制各環(huán)節(jié)的操作規(guī)范性。
朱丹蓬判斷，肉鹵制品發(fā)展速度很快，這也為周黑鴨與絕味的上市帶來了好的市場預期，但是于食品企業(yè)而言，食品安全是命脈，一旦失守，便難收復。
北京商報記者就兩家企業(yè)的運營情況等問題嘗試聯(lián)系企業(yè)，但絕味的電話一直未能接通，周黑鴨客服方面表示會向相關部門轉(zhuǎn)達問題，但是截至發(fā)稿，并未收到對方的郵件及電話回復。（北京商報記者 阿茹汗 實習生 王子揚） 共2頁 上一頁 [1] [2] 周黑鴨逆襲欲上市 這將會是一個十倍成長股嗎? 周黑鴨、絕味食品沖刺IPO 食品安全管控現(xiàn)隱憂 周黑鴨上市傳聞坐實 山寨店多過直營店 周黑鴨赴港上市 900余家山寨店成其發(fā)展最大制約 周黑鴨、絕味沖刺IPO 食品安全問題成最大風險 搜索更多: 周黑鴨 |
