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然而近幾年，裂縫再次出現(xiàn)，因為消費者逐漸開始擔心阿斯巴甜的成分對健康的負面影響。（沒有根據(jù)的擔心）這樣的行情使得百事可樂在2015年移除了健怡可樂中的阿斯巴甜。
盡管今年秋季還是會回歸，不過，消費者對人造成分（阿斯巴甜）和糖分的激烈反一直在給軟飲料品牌施加壓力，并且還送達了非常清晰的信息：任何零卡路里的糖分替代品必須是“天然的”，或者最好是植物的。甜菊夢
軟飲料公司都篤信零卡路里、純植物的甜菊糖精終將有一天會出現(xiàn)。可口可樂和嘉吉公司聯(lián)手合作研發(fā)人工增甜劑Truvia，這是208年FDA認可的首個甜菊糖精，與此同時，百事可樂和Merisant公司合作開發(fā)他們自己的甜菊糖精，將以PureVia這個名字在市場中銷售。
截至2013年，Truvia已經(jīng)出現(xiàn)在可口可樂的45個不同品牌中，包括零度維他命水，Honest Tea，Odwalla。這個成分在一個新品牌“可口可樂生活”中運用的尤為突出，這款飲料比傳統(tǒng)的可口可樂少30%的糖分和35%的卡路里。這個牌子的建立意味著一個小小的成功，但是消費者卻抱怨這個飲料產(chǎn)品的甜菊配方口感不好——他們說的確實有道理。
阿斯巴甜是一個單一的復合物，而甜菊植物則會產(chǎn)生很多復雜的復合糖精的混合物，被稱作甜菊糖苷。市場上首個得到認可的甜菊成分Truvia和 PureVia，則是通過凈化提取單甜菊糖苷的產(chǎn)物：Reb-A。
但是這個配方的缺陷就是糖精伴隨著一點苦味，如果只用它來替換糖分的話，就沒法非常完美的還原糖味，并且它只能被用于替換最多30%的蘇打水中的糖分。同樣也有好消息，該產(chǎn)業(yè)已經(jīng)非常理解甜菊糖精的各個特點，并且意識到它在新飲料配方中的潛力。
比方說，嘉吉公司的第二代甜菊糖精，市場名為ViaTech，就可以通過不同的甜菊糖苷配合來替代傳統(tǒng)軟飲料中70%的糖分。該公司的第三代糖精，叫做EverSweet，就可以完全替代糖分，并且不會在口味上打折扣。
6月，F(xiàn)DA給EverSweet發(fā)送了一封一般認為安全的無異議函（GRAS No Objection Letter，譯者注：GRAS是美國FDA評價食品添加劑的安全性指標）。
可口可樂和百事可樂已經(jīng)宣布了將在新產(chǎn)品的配方中正式啟用EverSweet的計劃，但是如果他們這樣做的話，一開始向公眾們解釋新一代甜菊糖精優(yōu)于之前糖精是一件非常有挑戰(zhàn)性的事。
畢竟，標簽上還是會列著“甜菊”這樣的字樣，而消費者們此前已經(jīng)對此免疫了。
對于投資者來說，這意味著什么呢？
向新的甜菊糖精邁進并不是一帆風順的。可口可樂和百事可樂公司不但需要非常清晰地和消費者溝通新甜菊糖精和之前人造糖精的差別，還需要向他們解釋新的糖精已經(jīng)不同于過去人們嘗過的那款帶苦味的甜菊糖精了，并且之前那款只能部分替代糖分。
作者：界面 翻譯：趙雪白鴿 來源：Business Insider 共2頁 上一頁 [1] [2] 星巴克與百威啤酒聯(lián)合推出Teavana瓶裝茶飲料 飲料并購升級為巨頭之戰(zhàn) 加速飲料業(yè)的寡頭格局 飲料市場遭遇黑天鵝 新品存活率僅為5% 飲料業(yè)粉絲經(jīng)濟取代價格戰(zhàn) 部分產(chǎn)品因難喝爆紅 臺媒稱大陸最難喝飲料走紅非洲：讓人意想不到 搜索更多: 飲料 |
