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經(jīng)營用戶 發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略
昨日，全聚德集團正式發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，即利用好全聚德的百年老字號品牌、完整的供應(yīng)鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店布局等獨特的資源，從經(jīng)營產(chǎn)品、經(jīng)營門店，同期啟動用戶經(jīng)營計劃，利用互聯(lián)網(wǎng)工具和互聯(lián)網(wǎng)思維全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人。
“我們要在做大既有資源的基礎(chǔ)上，補上互聯(lián)網(wǎng)時代最重要的一個資源——用戶，并且經(jīng)營好用戶。”邢穎表示。
“全聚德‘互聯(lián)網(wǎng)＋’的核心思想就是從過去單純的經(jīng)營門店、經(jīng)營產(chǎn)品到開始經(jīng)營用戶。我們每年有700多萬人次的進店顧客，但他們還不是用戶，我們要做的工作是兩個：如何利用互聯(lián)網(wǎng)，讓顧客變成用戶；同時，又根據(jù)對用戶數(shù)據(jù)的挖掘和管理，推出用戶所渴望的產(chǎn)品和服務(wù)，實現(xiàn)用戶價值的轉(zhuǎn)化。”邢穎說。
在邢穎看來，傳統(tǒng)商業(yè)的鏈接是商品的鏈接、是錢的鏈接，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，是人的鏈接。人的鏈接才能創(chuàng)造更大的價值。
根據(jù)全聚德集團“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，基于其顧客用戶化經(jīng)營的實踐，全聚德打破傳統(tǒng)門店經(jīng)營受制于時間和空間的局限，在本次發(fā)布會上推出了全聚德外賣和全聚德電商兩個新的業(yè)務(wù)板塊。
業(yè)內(nèi)觀望 外賣市場亟須特色產(chǎn)品
對于全聚德推出烤鴨外賣，業(yè)界也有不同的聲音。
有業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前外賣市場競爭激烈，已是一片紅海。而越是在這種同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的紅海中，越是需要有特色的產(chǎn)品。“烤鴨+外賣”本身就是能夠吸引眼球的市場亮點，再加上全聚德作為知名老字號為烤鴨外賣背書，因此市場前景應(yīng)該相對樂觀。
也有業(yè)內(nèi)人士指出，全聚德烤鴨與全聚德烤鴨的外賣鴨卷，實際上是完全不同的兩種產(chǎn)品，對此，消費者應(yīng)該有清醒的認識，不能用全聚德堂食烤鴨的標(biāo)準(zhǔn)去要求外賣鴨卷。全聚德烤鴨130攝氏度剛出爐時，皮酥肉爛；而外賣鴨卷是蒸氣加熱，肯定達不到堂吃那么酥脆的口感。“這不存在好與不好，因為根本不是一種東西，就像中國的肉夾饃里的醬肉，可能是熱騰騰剛出鍋的；而國外的熱狗可能是從冷柜里拿出來的，是冷的。”
中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援在接受北京商報記者采訪時表示，百余年間，全聚德烤鴨的變化不止一次。傳統(tǒng)鴨餅是用餅鐺烙的，是有花紋的；而現(xiàn)在大家吃到的鴨餅都是機器生產(chǎn)，用蒸箱蒸出來的。如今老北京人也都接受了。在他看來，消費者接受這種新版、時尚的全聚德烤鴨，可能只是時間問題。
馮恩援同時指出，全聚德作為中國餐飲業(yè)的老字號、上市公司，能夠用互聯(lián)網(wǎng)方式拓展服務(wù)領(lǐng)域、轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，為消費者提供更多便利，方向無疑是正確的。而且，與專業(yè)公司合作推出外送服務(wù)，容易形成標(biāo)準(zhǔn)化和外送信譽。雙方的責(zé)權(quán)也更為清晰，能夠有效規(guī)避外送環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的一些食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量方面的風(fēng)險。
北京商報記者 徐慧 郭白玉/文 陳偉/攝 共2頁 上一頁 [1] [2] 全聚德發(fā)布互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略 拉開模式變革大幕 全聚德否認更名“中國北京首膳” 全聚德擬改名“中國北京首膳”？來聽投資者的吐槽 全聚德擬改名“中國北京首膳”？回應(yīng)：并沒有此事 全聚德擬改名“中國北京首膳” 遭投資者吐槽 搜索更多: 全聚德 |
