“革自己的命”，絕不是一件容易的事。但這段時(shí)間，多個(gè)以標(biāo)準(zhǔn)化著稱的餐飲巨頭們卻紛紛自我革命，玩起了個(gè)性化。這次，是2015年關(guān)閉80家中國(guó)門店的麥當(dāng)勞，在京城告別憂傷，開(kāi)啟了變臉時(shí)代。
1月27日，麥當(dāng)勞北京王府井店重裝開(kāi)業(yè)，內(nèi)參君也受邀參加，體驗(yàn)全球快餐行業(yè)的巨頭是如何定義下一個(gè)創(chuàng)新的。
外型性格都變了
你還認(rèn)得出這是大M嗎
繼香港之后，麥當(dāng)勞的概念餐廳登陸北京，全新升級(jí)的王府井店是1992年開(kāi)在北京第一家麥當(dāng)勞。這家店當(dāng)時(shí)是全球最大的麥當(dāng)勞餐廳，如今，時(shí)代又賦予了它新的意義：中國(guó)大陸首家“麥當(dāng)勞未來(lái)智慧概念餐廳(Next)”。
自重裝開(kāi)業(yè)起，到店食客絡(luò)繹不絕，據(jù)說(shuō)需要排隊(duì)個(gè)把小時(shí)。
麥當(dāng)勞已不再是當(dāng)初那個(gè)麥當(dāng)勞，無(wú)論從“外型”還是“性格”，都發(fā)生了改變。空間延伸、智慧延伸、體驗(yàn)感延伸是它正在做的事情。
點(diǎn)餐渠道增加，智能化貫穿始終
▲處處智能化，點(diǎn)餐也“燒腦”
DIY漢堡一定是最吸睛的噱頭，想想，難不成是個(gè)漢堡版的賽百味?店員糾正內(nèi)參君并且提出了一個(gè)稀奇的縮寫CYT，看來(lái)這并非是普遍所理解的單純自制。
CYT(Creat Your Taste)的含義是“我創(chuàng)我味來(lái)”。吃CYT漢堡，光點(diǎn)餐方式就有三種，看來(lái)飽餐前需要先燒腦。
首先是雙點(diǎn)式柜臺(tái)即常規(guī)傳統(tǒng)柜臺(tái)，通過(guò)柜臺(tái)等獨(dú)立形式將點(diǎn)餐與取餐區(qū)分開(kāi)，這是普遍最為熟悉的方式，但只可點(diǎn)普通食物。
其次點(diǎn)餐柜點(diǎn)餐，屏幕更大更清晰，可刷卡或微信支付，但目前看來(lái)機(jī)器旁絕對(duì)需要個(gè)姑娘輔導(dǎo)操作。
最終內(nèi)參君選擇了看似最省事的手機(jī)點(diǎn)餐方式，既不用排隊(duì)也不用取餐，只能點(diǎn)CYT漢堡。
掃描桌上二維碼，服務(wù)人員會(huì)根據(jù)掃描信號(hào)定位，自動(dòng)將餐品送到定位區(qū)域，不過(guò)這并非不產(chǎn)生金額的服務(wù)，系統(tǒng)顯示：試用期期間送餐服務(wù)免費(fèi)。
具體服務(wù)費(fèi)尚不得而知，但店內(nèi)現(xiàn)有的大量?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)人員隊(duì)伍和大量隱形設(shè)備至少是加重了前期的運(yùn)營(yíng)成本。
通透空間，人性化設(shè)計(jì)
▲空間通透，色彩溫暖
新的門店色彩以灰紅的簡(jiǎn)約風(fēng)為主，更主張突出食物本身色彩，通透廚房和包間設(shè)計(jì)，使得格局更加開(kāi)放。店內(nèi)座椅形式多樣，沙發(fā)式、休閑式、卡座式等等一應(yīng)俱全。
而細(xì)節(jié)處，顧客更喜歡的是31個(gè)手機(jī)無(wú)線充電站，微信可一鍵登錄WIFI，洗手池處的水龍頭還兼具烘干功能。據(jù)說(shuō)連店內(nèi)的燈光調(diào)節(jié)系統(tǒng)也會(huì)根據(jù)時(shí)段進(jìn)行明暗調(diào)節(jié)。
“親子客群”仍是主流客群
▲互動(dòng)游戲
新店二層中央專為兒童派對(duì)劃出可容納70人的包房，圍繞著包房，是實(shí)體互動(dòng)游戲和“隱形”開(kāi)心尋寶樂(lè)園的體驗(yàn)區(qū)。
隱形區(qū)通過(guò)識(shí)別墻上標(biāo)識(shí)打開(kāi)微信搖一搖，便會(huì)有5款最流行的手機(jī)游戲彈出。
店內(nèi)處處的童趣，似乎有意強(qiáng)化了早年麥當(dāng)勞的親子餐廳概念，突出強(qiáng)調(diào)品牌消費(fèi)者的定位。
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