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單品立店
華萊士及其旗下眾多品牌，大多以單品立店，形成一店一品，一品多店的格局。姑且稱之為“飯獨(dú)集團(tuán)”。單品立店，利于將產(chǎn)品做好做精;流程不復(fù)雜，方便管理，方便成本控制，利于快速?gòu)?fù)制;方便消費(fèi)者識(shí)別、記憶與選擇。單品立店的產(chǎn)品模式清晰地呈現(xiàn)了華萊士的理念：?jiǎn)纹分鞔颍?jiǎn)單有滋味。
拿來(lái)主義
華萊士的產(chǎn)品體系豐富博大，包容南北，匯通中西，為消費(fèi)者多樣性選擇提供了足夠的空間。然而，在那些主打產(chǎn)品中，比如漢堡包、比薩餅、肉夾饃、烤魚(yú)、荔枝排骨、麻婆豆腐、泡椒田雞等等，都不是他們的首創(chuàng)。華萊士所做的就是實(shí)行拿來(lái)主義，用自己的品牌模式去賦予這些產(chǎn)品以新的靈魂和外表，經(jīng)過(guò)精心打造，將產(chǎn)品特色演繹得活靈活現(xiàn)。
“吃貨”遍地的今天，餐飲業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。華萊士雖然是山寨的，但目前看起來(lái)前景也還算不錯(cuò)。只是華萊士急速膨脹之時(shí)，正是中國(guó)人“崇洋媚外”之時(shí)。如今風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，對(duì)西方產(chǎn)品和文化的盲目追捧已經(jīng)成為歷史，不少消費(fèi)者越來(lái)越偏愛(ài)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的中式快餐，就連肯德基都推出了豆?jié){油條，但靠山寨起家的華萊士卻遲遲沒(méi)有任何類似的舉動(dòng)。
除了中國(guó)消費(fèi)者的喜好變化這一問(wèn)題，華萊士還需要管理好日漸龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，確保服務(wù)質(zhì)量。小編發(fā)現(xiàn)在華萊士的新浪微博上，有好多來(lái)自于消費(fèi)者的抱怨和投訴，比如服務(wù)態(tài)度惡劣、衛(wèi)生極差、食物腐壞等等。然而對(duì)于這些投訴，該微博帳號(hào)的管理者卻并沒(méi)有做出任何回復(fù)或承諾。
更重要的是，雖然是中國(guó)制造，但因?yàn)閮r(jià)格低廉，華萊士所能賺取的利潤(rùn)其實(shí)并不高。如何擺脫嚴(yán)重的同質(zhì)現(xiàn)象，生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品，才是華萊士最需要考慮的問(wèn)題。否則，華萊士只能永遠(yuǎn)做“山寨肯德基”，永遠(yuǎn)默默地蜷縮在二、三線城市，吞食著肯德基、麥當(dāng)勞還未伸出觸角的蛋糕。（來(lái)源：首席營(yíng)銷官 采編：嬴瀟） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 華萊士營(yíng)收倚靠向加盟商賣原料 “草根”華萊士如何崛起：與KFC麥當(dāng)勞并肩 長(zhǎng)沙華萊士、黃記煌等餐企被查出用劣質(zhì)吸管 華萊士手扒雞吃出橡皮筋 工作人員稱吃下去沒(méi)事 華萊士薯?xiàng)l中躺著蟲(chóng)子 少年吃后上吐下瀉進(jìn)醫(yī)院 搜索更多: 華萊士 |
