說起三伏天，人們的第一反應(yīng)是“熱”，正如現(xiàn)在室外的天氣。

　　關(guān)于“熱”，通常有多種理解，可以是悶熱、燥熱，也可以是熱情、火熱。這種多變而又有些復(fù)雜的情緒，恰好能夠用來形容眼下各類地方小吃所面臨的處境。比如，一盤散沙的沙縣小吃、風(fēng)靡一時(shí)的黃燜雞米飯，以及遍地開花的重慶小面……

　　公開資料顯示，僅福建沙縣人在全國(guó)各地開設(shè)的沙縣小吃已超過兩萬家，該數(shù)量幾乎是肯德基在華市場(chǎng)的5倍，是麥當(dāng)勞在華市場(chǎng)的10倍。而黃燜雞米飯和重慶小面，還尚無全國(guó)性的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。不過，通過百度地圖搜索可以得知，在天津，沙縣小吃約440家，黃燜雞米飯約710家，重慶小面超過110家。該數(shù)據(jù)未必準(zhǔn)確，僅供參考。

　　三者中，正處在蓬勃發(fā)展期的是重慶小面，其因《舌尖上的中國(guó)2》而大有紅遍大江南北之勢(shì)，這種在重慶最尋常不過的一道早餐，卻在天津等異地城市，以一種全新的高大上的姿態(tài)四處蔓延，并且，一些新出現(xiàn)的重慶小面品牌正以天津?yàn)榇蟊緺I(yíng)，向外省擴(kuò)展。

　　相比之下，司空見慣的沙縣小吃和黃燜雞米飯似乎有些“過時(shí)”，新鮮感已不再。

　　作為節(jié)氣，每年三四十天的三伏天終有結(jié)束的一天；但對(duì)于各類地方小吃，這種夾雜著不同“熱”的日子或許還要持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。來源:網(wǎng)易財(cái)經(jīng)綜合 作者：陳一昀

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