在中國餐飲界，沙縣小吃的地位，如同教育界的藍翔，醫(yī)療界的老軍醫(yī)，低調卻人人都知道，方便、價廉，滿足屌絲們的需求。沙縣小吃到底有多火?他們是如何逆襲的?

　　沙縣小吃到底有多火?

　　據(jù)統(tǒng)計，全國沙縣小吃店超2萬家，幾乎是肯德基的5倍，麥當勞的10倍，金字招牌貼滿了整個中國版圖。這還不算那些剽竊了沙縣秘方，轉而開起河南沙縣、安徽沙縣的山寨品牌。

　　不僅如此，沙縣小吃還走出國門，殺向日本、美國等地，甚至剛辦完世界杯的巴西，國足做不到的事，沙縣做到了。

　　沙縣小吃是如何逆襲的?

　　但其實沙縣小吃最早走出沙縣，是被逼的。90年代初，沙縣人愛玩標會，也就是搞民間集資，后來標會倒了，大批欠債的人都往外跑，以賣小吃為生，不曾想，沙縣的雞腿飯和炸餛飩一出手，就迅速征服了國人的胃口。沙縣人靠手活兒紛紛發(fā)財致富，追債的人見了也不追了，紛紛開起沙縣，賺取人生第一桶金。

　　在沙縣，目前有6萬多人在干小吃這一行，而全縣一共才25萬人，相當于每4個人里就有1個在外賣小吃;他們大多是夫妻檔，投入個5、6萬，就能在學校、社區(qū)等人流較大的地方，開個24平的小店，老公下廚，老婆收賬，一月基本能賺個1、2萬;他們用自己的勵志故事，告訴鄉(xiāng)親們：開間沙縣，小富即安。

　　2013年，沙縣小吃年營業(yè)額超60億元，純收入至少8億元!這種輝煌業(yè)績的取得，跟沙縣政府的推動息息相關。

　　90年代中期，沙縣政府決定，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)必須有一名副科級干部留薪留職，帶領鄉(xiāng)親們外出開沙縣。只要開得好，能賺錢，照樣能升官。之后，沙縣政府還設立沙縣小吃辦，一心發(fā)展小吃業(yè)，里面的工作人員，全是有編制的公務員!

　　如今，沙縣政府更在全國26個城市設立小吃駐外聯(lián)絡處，進行宣傳、培訓等工作，有一種新東方培訓學校的即視感。針對山寨沙縣的品牌，沙縣政府還在全國公安機關中，設立專門的小吃維權小組，專業(yè)打擊非法盜版。這在中國所有小吃中，只有沙縣做到了。

　　沙縣小吃不是連鎖店，卻干著連鎖店的大事業(yè)，2008年，沙縣小吃集團成立，就是想整合全國的小吃業(yè)主們，為以后集團上市，謀求發(fā)展。

　　世間的商業(yè)道理大多一樣：得屌絲者得天下。沙縣小吃這么努力，蘭州拉面桂林米粉重慶麻辣燙們，你們知道嗎?

　　門店缺乏統(tǒng)一管理食材、價格均不統(tǒng)一

　　“有些店的蒸餃餡兒里有蔥，有的沒有。有的店胡蘿卜放得多，有的不放胡蘿卜，改放香菇。”因公司業(yè)務需要每天在外奔波的王女士常在沙縣小吃解決午餐問題，時間一長就發(fā)現(xiàn)了問題。王女士向北京商報記者反映，沙縣小吃的柳葉蒸餃，除了各店的口味差別明顯之外，價格也有差異。盡管蒸餃每屜個數(shù)和大小基本相同，但小西天附近一家沙縣小吃的柳葉蒸餃每屜5元，而在馬甸橋附近一家沙縣小吃店柳葉蒸餃卻賣到6元一屜。

　　在北京海洋館附近的一家沙縣小吃，有消費者到店說要吃炒年糕，店里于是就給他炒了一份。但北京商報記者發(fā)現(xiàn)，該店的菜單上根本就沒有炒年糕這道菜。而且，在其他多家沙縣小吃店，菜單中也沒發(fā)現(xiàn)有炒年糕。對于這種現(xiàn)象，有業(yè)內(nèi)人士表示，如果顧客吃后發(fā)生意外，由于菜單上沒有這項食品，無形中就給了店方抵賴的機會。

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