不管你是不是一個咖啡愛好者，在現(xiàn)在這個季節(jié)，吞下一杯熱咖啡都可以稱得上是一件英勇的事。那么，既然無法改變天氣，冰滴咖啡(Cold Brew)就是眼下的一個好選擇。

　　之前，冰滴咖啡常見于對咖啡品質(zhì)有一定要求的獨(dú)立咖啡館。它不同于只是在熱咖啡里簡單地加幾塊冰降降溫，也和用熱水將咖啡豆的香味釋放出來有別，它必須使用特別的設(shè)備，加上冰水、冷水或冰塊進(jìn)行萃取。冰滴借由咖啡本身與水的相容性，使用冷水滲透水壓，一點(diǎn)一點(diǎn)地滴漏出來。鑒于這個過程非常緩慢，冰滴咖啡的制作過程需要進(jìn)行數(shù)小時。

　　但相對于幾十秒的 espresso 濃縮，1 分鐘的虹吸壺?cái)嚢瑁? 分鐘的手沖咖啡，冰滴咖啡加入了更多時間成本，也應(yīng)別有一番味道。同時，根據(jù)咖啡豆風(fēng)味、萃取時間、水質(zhì)等多種變量，冰滴的風(fēng)味也隨之不同。對于一家咖啡店來說，前一天把冰滴做上，第二天基本就可以進(jìn)行販賣了。

　　不久前，星巴克宣布這個講求工藝的的產(chǎn)品在上架 4 個月后作為常駐產(chǎn)品進(jìn)入他們的北美市場，當(dāng)然也不忘提提背后的噱頭“花了 20 個小時制作而成的美味”，并且定價 450 毫升 3.25 美元一杯，比冰美式貴了 60 美分。而在不到一個月的時間里，星巴克中國也宣布迎進(jìn)這個產(chǎn)品了。

　　從昨天開始，星巴克在全國 19 家臻選門店每日限量供應(yīng)冰滴。既然是在臻選銷售，它使用的豆子也自然是這一品類的。在星巴克全球咖啡研發(fā)中心認(rèn)證的 5 款冰滴優(yōu)選咖啡豆中，國內(nèi)門店使用的是臻選“秘魯亞馬遜咖啡豆”，而它的售價是 Tall 杯型 360ml 44 元，Grande 杯型 480ml 49 元。

　　星巴克此番以如此快的速度將這款產(chǎn)品咖啡引入中國市場，除了后者作為它最為重要的全球市場的地位毋庸置疑外，顯然也是對于中國消費(fèi)者的咖啡認(rèn)知有了更多的信心，至少是更愿意嘗鮮了。

　　（來源：好奇心日報 作者 馬寧憶）

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