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試圖轉(zhuǎn)型，卻略顯優(yōu)柔寡斷
7月初，除了傳出麥當(dāng)勞入駐外賣O2O平臺，雙方正式以試點形式在山東青島地區(qū)展開合作的新聞之外，麥當(dāng)勞一位發(fā)言人稱，將從本月起，逐步試點推進(jìn)在中國的手機(jī)下單和手機(jī)支付。并稱這樣做是為了加快支付并滿足客戶的需求。事實上，中國目前擁有超過8.5億的手機(jī)用戶，在這一龐大基數(shù)下，習(xí)慣使用移動支付的消費者數(shù)目非�？捎^，而移動支付在一定程度上簡化了結(jié)賬程序，減少了排隊的幾率。有業(yè)內(nèi)人士分析稱：便捷真的很重要。如果你不提供，你的競爭對手會提供。
的確如此，6月30日，老對手肯德基中國宣布與支付寶達(dá)成全面合作，計劃在全國餐廳逐步推廣這一支付服務(wù)。今后，顧客只要出示支付寶錢包付款碼，讓收銀員掃一下后，2秒即可完成付款。同為洋快餐，肯德基已經(jīng)走完餐飲行業(yè)從選餐、預(yù)定、支付、到配送對的整個互聯(lián)網(wǎng)閉環(huán)，而麥當(dāng)勞還在趕路。
最固執(zhí)的快餐業(yè)巨頭能否成功轉(zhuǎn)型？
最新數(shù)據(jù)顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，按照國外外賣餐飲占比30%的比例計算，2015年的外賣市場份額很可能高達(dá)萬億。如果說餐飲市場是一片大海，那么麥當(dāng)勞就是一艘航行在大海中的一艘巨輪。大船難調(diào)頭，在擁抱互聯(lián)網(wǎng)的道路上，一家餐館和兩千家餐館、十幾名員工和十萬名員工，是截然不同的概念。一家小飯店直接把二維碼貼出來，就可以宣布自己完成了移動支付，然而對于麥當(dāng)勞中國來說，完成移動支付意味著對旗下的2000家門店進(jìn)行大規(guī)模改造——包括電子點餐系統(tǒng)的接入等等一系列工程，這其中還包括了更多的權(quán)衡利弊因素：比如投資回報比率，對一家門店進(jìn)行大規(guī)模的改造是否值得，如果這家門店地理位置不佳？如果這家門店租約即將到期？
和外賣O2O平臺合作之后也不意味著麥當(dāng)勞中國就成功的開放轉(zhuǎn)型了，事實上在當(dāng)前的在自有物流體系下，麥當(dāng)勞通過自家的麥樂送，是可以嚴(yán)格把控產(chǎn)品打包、配送的全流程以及數(shù)量、距離、裝備等因素的。但在接入餓了么平臺使用第三方物流之后，以上因素將很難收到把控。一旦出現(xiàn)用戶收到的薯條是亂堆的，紙袋被捏的皺巴巴，雞翅雞腿是不熱的等問題，就會對麥當(dāng)勞的整體品牌造成傷害。
除此之外， 即使完成了和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的對接，也不意味著麥當(dāng)勞中國的轉(zhuǎn)型就成功了——對于麥當(dāng)勞中國來說，拓展新用戶固然重要，留住現(xiàn)有用戶或許更有意義。因為其所有的競爭對手更多的是在蠶食麥當(dāng)勞中國現(xiàn)存的市場份額，即更多的是在挖麥當(dāng)勞中國的墻角。而要留住用戶，作為餐飲行業(yè)無非就是兩大要點——口味和安全，福喜事件之后麥當(dāng)勞的食品安全已經(jīng)變得岌岌可危，在口味方面麥當(dāng)勞中國更是顯得固執(zhí)己見，不夠尊重中國消費者的口味，雖然這其中有著眾口難調(diào)、快餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)型成本高、新產(chǎn)品更新?lián)Q代慢等諸多主客觀因素，仍然抵擋不了隨著社會的發(fā)展科技的進(jìn)步，中國消費者用餐的口味越來越刁鉆這一現(xiàn)狀。
以上種種都讓筆者覺得，麥當(dāng)勞中國或許能憑借著在中國經(jīng)營多年的夯實基礎(chǔ)轉(zhuǎn)型成功，但是伴隨著轉(zhuǎn)型而來的傷筋動骨，對于一家扎根中國20年了都不夠中國化的餐飲企業(yè)來說已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖铝�。來�?億歐網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2] 麥當(dāng)勞面臨互聯(lián)網(wǎng)+餐飲挑戰(zhàn) 能否逆襲仍待市場檢驗 俏江南做不了中國麥當(dāng)勞 定位錯誤是陷困境主要原因 麥當(dāng)勞特許經(jīng)營再提速 特許經(jīng)營比例提升到20%到25% 麥當(dāng)勞加速升級推自助式餐廳 屏幕點餐、手機(jī)支付 麥當(dāng)勞再度加碼特許經(jīng)營 食品管控風(fēng)險存疑 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
