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以翻倍速度開店的漢拿山，店面管理問題頻繁爆發(fā)。4月3日，漢拿山公司就寧波市鄞州萬達店的“不規(guī)范操作”首次回應(yīng)表示，正在進行內(nèi)部整頓，強化內(nèi)部管理機制。這已經(jīng)是漢拿山自2014年下半年以來連續(xù)第三次因管理問題被曝光。漢拿山計劃2015年底共開業(yè)300家漢拿山韓式烤肉。借助萬達集團，漢拿山實現(xiàn)在全國快速鋪店。然而，過于快速的擴張讓漢拿山本就粗放的管理體制露出疲態(tài)。
問題頻出引發(fā)集中整頓
針對屢次見諸報端的違規(guī)問題，4月3日，漢拿山集團首次對記者回應(yīng)表示，正在調(diào)查具體的違規(guī)責任人，企業(yè)內(nèi)部因此事正在進行內(nèi)部整改，完善管理體系。
本月初，哈爾濱市食品藥品監(jiān)督管理局公布哈爾濱市2014年十大食品藥品典型案例，第一條案例就提到：哈市食藥監(jiān)局在中小學(xué)生配餐企業(yè)專項整治行動中，發(fā)現(xiàn)漢拿山餐飲店不具備從事集體用餐配送加工的基本條件，對食品原料、成品“營養(yǎng)午餐”質(zhì)量無法檢驗，且部分調(diào)料已超期，食品安全存在極大隱患。為此，哈市食藥監(jiān)局撤銷了漢拿山餐飲店的《餐飲服務(wù)許可證》。
此事再一次引發(fā)了公眾對寧波鄞州漢拿山萬達店因違規(guī)問題停業(yè)整頓事件的關(guān)注。3月14日，寧波萬達廣場內(nèi)的漢拿山烤肉店被曝回收廢棄食材，使用“老油”。當日，寧波市場監(jiān)管部門對漢拿山進行檢查，發(fā)現(xiàn)漢拿山存在自制食材包裝標識不規(guī)范等行為，因此該店被責令關(guān)門整頓。
針對此事，漢拿山集團副總裁焦斌回應(yīng)表示，當?shù)氐氖乘幈O(jiān)局已經(jīng)對該店內(nèi)的原材料進行抽樣檢測，沒有發(fā)現(xiàn)違規(guī)產(chǎn)品。出現(xiàn)的不規(guī)范問題，主要是工作人員未按《員工手冊》規(guī)范操作造成。目前，漢拿山集團新成立了質(zhì)檢部和督導(dǎo)部，計劃在全國范圍進行檢查整頓。據(jù)焦斌介紹，漢拿山將重新認定操作規(guī)范，加強對各店的操作管理，嚴格執(zhí)行區(qū)域經(jīng)理等管理人員巡店舉措，調(diào)整和完善漢拿山的內(nèi)部管理機制。
在此之前，漢拿山還發(fā)生微信中獎的烏龍事件。對此，漢拿山的對外回應(yīng)也是系統(tǒng)錯誤、操作失誤。
快速圈地導(dǎo)致管理脫節(jié)
屢次因操作管理出問題，不少業(yè)內(nèi)人士認為，直接原因是漢拿山近兩年快速擴張導(dǎo)致管理脫節(jié)。
資料顯示，漢拿山第一家烤肉店開業(yè)于2000年，到2012年底，漢拿山韓式烤肉在全國共有約100家門店。2014年，漢拿山加速在全國開店。據(jù)焦斌介紹，目前漢拿山韓式烤肉在全國共有約260家門店，今年內(nèi)計劃新開40家門店，到2015年底共開業(yè)300家漢拿山韓式烤肉。僅兩年時間，漢拿山韓式烤肉的門店數(shù)量就將在原有的基礎(chǔ)上翻倍，擴張速度遠遠超過前13年時間內(nèi)的開店速度。
事實上，漢拿山餐飲業(yè)的擴張不僅僅體現(xiàn)在主品牌漢拿山韓式烤肉上。近些年，漢拿山在加快主品牌拓張的同時，同步開始了多品牌戰(zhàn)略。 共2頁 [1] [2] 下一頁 漢拿山高速擴張顯露管理疲態(tài) 接連被曝違規(guī)操作 漢拿山棒約翰使用過期食材 被關(guān)門整頓 “中國制造”集中亮相境外樓市 綠地漢拿山小鎮(zhèn)啟動交付 漢拿山衣柜被撬失竊 顧客質(zhì)疑報警不賠 搜索更多: 漢拿山 |
