 海底撈把中國(guó)的大火鍋改成了嵌在桌子里的小火鍋，傳統(tǒng)火鍋的氛圍即刻被改變。
美國(guó)長(zhǎng)大的娜塔莉還是很愛(ài)吃火鍋的，她在海底撈開業(yè)第一周就開始打電話預(yù)訂位子，驚訝地發(fā)現(xiàn)—電話接通只有中文服務(wù)，而靠她會(huì)的區(qū)區(qū)幾句中文根本無(wú)法溝通。然后她就跑門店排隊(duì)去了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)店內(nèi)有數(shù)個(gè)空位子也讓等，且iPad提供的菜單也是中文的！于是一氣之下就跑到別的餐館去了，用她的話來(lái)說(shuō)：“周圍這么多很好吃的火鍋店，我干嘛要耗在這里呢！”
海底撈的選址還是非常贊的，阿凱迪亞市在洛杉磯地區(qū)是富人區(qū)，亞洲人占將近50％，鼎泰豐、盧記火鍋、北京烤鴨店都開在這里。而且海底撈還選擇開在城市的商業(yè)中心里，自然不缺人流。但每位約40美元的價(jià)位，也是吃過(guò)的食客抱怨的另一個(gè)大問(wèn)題。
來(lái)過(guò)美國(guó)的人都知道， 相比美國(guó)當(dāng)?shù)厝说钠渌钯M(fèi)用，吃的東西最便宜，在普通餐館人均消費(fèi)20美元可以吃得很不錯(cuò)。小肥羊、盧記這樣的火鍋店，人均消費(fèi)水平也不過(guò)如此，更何況在午餐的時(shí)候都會(huì)推出“午餐特價(jià)”。海底撈人均消費(fèi)40美元，同樣價(jià)格在美國(guó)可以吃牛排套餐、龍蝦套餐，還能外帶餐前小菜或甜品。
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