全聚德：樹立一站式主題婚宴

　　在全聚德品牌下，和平門店和西客站店的婚宴收入可謂是數(shù)一數(shù)二、不相上下的。北京商報記者了解到，今年上半年，和平門店婚宴的接待人數(shù)為8300多人次，婚宴創(chuàng)收同比增長11.9%;西客站店接待婚宴人數(shù)8000多人次，婚宴收入同比增長17%。而樹立一站式婚宴接單和服務是這兩家店的一致認同。

　　和平門店是全聚德集團的最大單體店，在此次轉型過程中，提出“打造北京人消費主場”，而這個主場當然包括北京人的婚宴在內。據(jù)該店副總經(jīng)理李敏介紹，在婚宴接待中，他們堅持一名員工全程接待和服務一對新人，從設計菜單、場地布置、到禮儀服務，凸顯個性化和北京的文化底蘊。李敏還透露，從本月開始，嘗試與張一元、瑞蚨祥等老北京品牌企業(yè)聯(lián)手，從改口茶到婚禮服裝、用品，引導北京的新人使用北京的知名品牌，做足婚宴市場的北京味道。

　　作為全聚德集團在京惟一坐擁五星級酒店和擁有專業(yè)“婚慶工作室”兩大優(yōu)勢的西客站店，將五星級酒店的環(huán)境和全聚德百年老店的風味特色結合在一起，受到京城眾多新人的追捧。總經(jīng)理汪濤表示，在做好一站式婚慶、婚宴的同時，該店還延伸婚宴服務，婚慶套餐滿一定額度贈送回饋券，將婚宴、小孩滿月、百日宴、壽宴等連為一體，進一步凸顯“喜、福”的主題文化。

　　三元橋店傾力打造“北京風情”的中式婚宴和婚慶服務，既有以紅色為主色調的祥瑞廳，也有充滿濃郁老北京文化氣息的北京小院，更有以玫瑰、牡丹、迎春等花卉命名的馨香別院。

　　以烤鴨自助餐聞名的雙井店，在婚宴探索中再出新招�？偨�(jīng)理馬輝告訴北京商報記者：“我們開展婚宴服務3年來，每年都有新突破。比如，去年我們推行一站式服務，讓新人感受婚禮全程的從繁到簡;今年我們推出婚宴消費達到一定額度軟飲暢飲;明年我們將嘗試引入自助餐。”

　　仿膳：感受宮廷婚宴文化

　　北海公園的仿膳飯莊是中國宮廷菜的代表，婚宴等特色宴席由國家級非物質文化遺產(chǎn)仿膳“清廷御膳”制作技藝的傳人精心烹制。菜肴保留了宮廷菜點選料考究、制作精細、注重造型、講究營養(yǎng)等特點，突出了百年好合、全家福的宴席主題。

　　在這里舉行婚宴，讓新人享受到的是中國的宮廷文化特色。當新娘坐著八抬大轎從北海公園東門在眾多吹鼓手吹吹打打的簇擁下進入公園，過石橋、穿游廊來到仿膳飯莊大門口時，新郎將蒙著蓋頭的新娘扶下轎，在繽紛的禮花中牽著新娘邁火盆、過馬鞍，走進雕梁畫棟、金碧輝煌的漪瀾堂大廳，舉行隆重的婚禮。

　　飯莊還特意為新人準備了大紅喜帳、紅地毯、香檳酒塔臺、音響設備，可謂一應俱全。有特殊需求的新人還可以租一艘龍舟，在北海水上環(huán)湖一周，在船上舉行婚禮，體驗在皇家園林中喜結良緣的情趣。正是這種原汁原味的宮廷文化，讓仿膳的婚宴成為不少北京人嫁女兒的首選，以此提升北京女孩的身價。也正是這種北京宮廷文化的獨特魅力，讓仿膳的婚宴收入成為一筆可圈可點的財富。

　　豐澤園：增值服務吸引回頭客

　　一張“婚宴服務增值卡”，讓新人“一卡在手，優(yōu)惠到永遠”的特色服務成為魯菜名店豐澤園飯店的婚宴定制服務。

　　據(jù)了解，“婚宴服務增值卡”別出心裁地為在豐澤園飯店舉辦婚宴的新人們提供了結婚現(xiàn)場的諸多折扣以及新人專享的特別優(yōu)惠�，F(xiàn)場折扣包括：多款價位的婚宴套餐菜單和以“豐澤園中式傳統(tǒng)婚禮”為主題的特色服務。專享優(yōu)惠包括：新人在結婚紀念日、孩子滿月宴、百天宴及周歲慶典、親屬生日宴、家庭聚餐及朋友聚會等特殊時刻來店用餐都能享受到一定的折扣。持卡者成功推薦一對新人到店舉辦婚禮，更能獲贈價值不菲的餐券。

　　除此之外，豐澤園飯店與千奇華彩婚慶策劃公司聯(lián)手推出婚禮當天享用包含新娘婚紗、禮服、伴娘禮服、音響設備、雙輪泡泡機、簽到臺等十余項特色服務的婚宴大禮包。而到豐澤園飯店辦婚禮的新人還可以利用該店毗鄰欣燕都酒店的優(yōu)勢就近入住。
　　（來源：北京商報 記者：吳穎）

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