岌岌可危
時(shí)至2006年，中國(guó)杯裝奶茶市場(chǎng)開(kāi)始變天了。
此前兩年，香飄飄南征北戰(zhàn)，一騎絕塵，沒(méi)有對(duì)手，其銷(xiāo)售額從2005年的數(shù)千萬(wàn)元一下躍升至2006年的4.8億元，一年時(shí)間，放量速度之快，讓蔣建琪自己都覺(jué)得意外。
在風(fēng)起云涌的快消品江湖，杯裝奶茶當(dāng)年的毛利在百分之四十以上，天下還有這么好的生意?蛋糕引來(lái)獵食者，香飄飄引起同行注意，于是，阻力來(lái)了。
2006年下半年，喜之郎旗下的優(yōu)樂(lè)美，立頓旗下的立頓奶茶、大好大旗下的香約奶茶相繼殺入杯裝奶茶市場(chǎng)……一時(shí)間，全國(guó)冒出了幾十家奶茶品牌。其中最有競(jìng)爭(zhēng)力的是喜之郎旗下的優(yōu)樂(lè)美，喜之郎以果凍起家，浸淫食品行業(yè)很多年，無(wú)論是資金實(shí)力，還是經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)、銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)規(guī)模，顯然要比香飄飄高出許多。
那么，這個(gè)時(shí)期的香飄飄又在做什么呢？
由于喜之郎的初期失誤，讓蔣建琪覺(jué)得對(duì)手并不如想象中厲害，加上前幾年的順風(fēng)順?biāo)�，香飄飄真的就“飄”起來(lái)了。其在2007年出臺(tái)了一個(gè)宏大發(fā)展規(guī)劃：一是上馬一個(gè)立志替代方便面的方便年糕項(xiàng)目；二是開(kāi)奶茶連鎖店，進(jìn)軍餐飲業(yè)；三是進(jìn)軍房地產(chǎn)市場(chǎng)。說(shuō)干就干，整個(gè)方便年糕項(xiàng)目投資3千多萬(wàn)元，奶茶店開(kāi)了兩家，生意居然還很好。
更幽默的是，香飄飄此時(shí)還做著花生，銷(xiāo)售規(guī)模也到了3000多萬(wàn)元。
一邊是飄起來(lái)的香飄飄，一邊窮追猛打的優(yōu)樂(lè)美們，在2007至2009兩年時(shí)間里，價(jià)格戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)，此起彼伏，香飄飄一方面要面臨眾多對(duì)手攻勢(shì)，一方面還得分出精力做其他多元化項(xiàng)目。蔣建琪意識(shí)到：危機(jī)來(lái)了。
2008年，香飄飄的銷(xiāo)售收入接近10億元，而優(yōu)樂(lè)美的銷(xiāo)量不斷上漲，至2009年上半年，與香飄飄已經(jīng)非常接近了。香飄飄岌岌可危。
“剮肉”式改革
改革就是要敢于剮掉自己身上的肉。這句話對(duì)于轉(zhuǎn)型期的企業(yè)同樣適用。
2009年下半年，蔣建琪開(kāi)始深刻反思，同時(shí)也密集拜訪了國(guó)內(nèi)眾多營(yíng)銷(xiāo)管理機(jī)構(gòu)，他企圖給自己的企業(yè)尋找到一張藥方，同樣也為自己接下來(lái)的商業(yè)生涯尋找一個(gè)答案。
——聚焦，專(zhuān)注，從多元化中抽身，這是蔣建琪得到的答案。只是，真要砍掉除奶茶外的業(yè)務(wù)板塊，這需要大勇氣。
第一要砍掉年糕項(xiàng)目：年糕已經(jīng)投了3000多萬(wàn)元，錢(qián)砸下去連泡都沒(méi)見(jiàn)一個(gè)，痛。
第二要砍掉花生項(xiàng)目：花生項(xiàng)目每年的銷(xiāo)售額已經(jīng)在3000萬(wàn)元以上，關(guān)掉它內(nèi)部爭(zhēng)議很大，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的廠長(zhǎng)甚至急得住了院。醫(yī)院里，他拉著蔣建琪的手，“蔣總，這個(gè)廠子不能關(guān)�。�”那一刻，蔣建琪心里有說(shuō)不出的難受。
第三要砍掉房地產(chǎn)項(xiàng)目：彼時(shí)，房地產(chǎn)行業(yè)的暴利有目共睹，很多人以為蔣建琪瘋了，但是他依舊堅(jiān)持香飄飄在上一個(gè)房產(chǎn)項(xiàng)目收尾后，堅(jiān)決不再涉足該行業(yè)。
事實(shí)上，企業(yè)有時(shí)跟人差不多。車(chē)間在運(yùn)轉(zhuǎn)，員工在工作，產(chǎn)品在銷(xiāo)售，這就是企業(yè)在呼吸。身處其間，你仿佛能夠感受到它的脈搏。突然之間，三個(gè)項(xiàng)目齊齊下馬，猶如送走自己一手養(yǎng)大的三個(gè)小孩，蔣建琪覺(jué)得痛。
當(dāng)然，痛分長(zhǎng)痛與短痛，大痛與小痛，彼時(shí)的香飄飄必須進(jìn)行戰(zhàn)略放棄，逼迫自己回到那條或許會(huì)更痛的未知路。
高潮再次到來(lái)。將全部身家押寶奶茶的香飄飄，開(kāi)始強(qiáng)調(diào)自己的行業(yè)開(kāi)創(chuàng)者地位。“杯裝奶茶的開(kāi)創(chuàng)者，香飄飄一年賣(mài)出X億杯，杯子連起來(lái)可繞地球X個(gè)圈。”——這則全國(guó)人民似乎都聽(tīng)過(guò)的廣告由此而來(lái)。
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