|
紅商網(wǎng)訊：面對上半年餐飲市場的嚴(yán)峻形勢，全聚德的轉(zhuǎn)型初見成效。昨日，全聚德集團副總經(jīng)理劉小虹在接受記者采訪時表示，端午節(jié)假期，餐飲和食品雙雙實現(xiàn)一成的業(yè)績增長。
在全聚德轉(zhuǎn)型中雙井店推出烤鴨自助反響強烈。人均不足百元的大眾價位烤鴨，讓全聚德在嘗試新模式的同時，也收獲了中高端餐飲罕見的排隊等位。除了全聚德品牌，仿膳飯莊通過增設(shè)外賣窗口，每月為餐廳額外增收近10萬元。近日開張的仿膳茶餐廳讓這家傳統(tǒng)宮廷飯莊增加了平民氣息。據(jù)劉小虹介紹，仿膳茶餐廳是利用原來14時-16時的職工休息時間，面向大眾提供自制的特色茶點。
在全聚德轉(zhuǎn)型的同時，國內(nèi)也有一大批高端餐飲啟動了轉(zhuǎn)型的步伐。此前，“美食頭等艙”凈雅大酒店宣布從高端路線回歸大眾餐飲。據(jù)凈雅食品股份有限公司董事長張永舵透露，凈雅將在各店一層開設(shè)火鍋店，用大眾業(yè)態(tài)“補缺”。未來，凈雅會以“多業(yè)態(tài)組合、多模式發(fā)展、多資本運作、多品牌經(jīng)營”應(yīng)對餐飲的“四高一低”，完成轉(zhuǎn)型。
�。ū本┥虉� 記者 吳穎）
全聚德北京店：“禽流感”影響下客人稀少 全聚德12個交易日跌17% H7N9影響餐飲業(yè) 員工曝全聚德潛規(guī)則：私售客人已付費鴨架 全聚德四季度業(yè)績創(chuàng)新低 或因三公消費受控 全聚德入渝6年首度盈利 將啟動單品加盟 搜索更多: 全聚德 |
