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紅商網(wǎng)訊：2011年3月至今，在真功夫有關(guān)高管被公安機關(guān)調(diào)查已經(jīng)事發(fā)500多天，真功夫這家中式快餐的領(lǐng)頭羊其間發(fā)生了哪些變化？
一位知情人士近日告訴本報記者，潘宇海獲得公司掌控權(quán)后，仍然保持了原先公司大致的管理架構(gòu)。不過，真功夫早年從麥當勞等企業(yè)挖角引入的數(shù)位“空降兵”陸續(xù)離開了公司，如主管營運的冼順詳、主管人力資源的董煒、主管營銷的副總裁張帆。
蔡達標曾多次宣稱自己的目標是要做“中國的麥當勞”，這也是他從麥當勞、百勝等公司挖來多位管理骨干的原因之一。
有分析人士指出，目前真功夫需要處理好員工的歸屬感問題，以避免這成為企業(yè)今后發(fā)展的瓶頸。
實際上，潘宇海掌權(quán)后曾提出過自己的經(jīng)營思路。其曾在2011年7月31日出版的《真功夫報》上稱，“目前正在做三件大事”。
首先便是調(diào)整盈利模式，增強盈利能力。真功夫一直在籌備一個新概念餐廳，預(yù)計9月底就會出爐，這個新概念主要是通過產(chǎn)品規(guī)劃與設(shè)計調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以優(yōu)化盈虧模式。在新概念餐廳中，真功夫會在蒸制模式的基礎(chǔ)上增加炒制模式，使產(chǎn)品從單一的清淡口味向濃香型口味延伸，同時也會調(diào)整生產(chǎn)模式，由預(yù)制生產(chǎn)調(diào)整為“預(yù)制”與“為你定制相結(jié)合”的生產(chǎn)模式。
潘宇海此前表示，上述舉措旨在增強公司的盈利能力，只有增強了盈利能力，全國快速發(fā)展才成為可能。近兩三年來，真功夫面臨的挑戰(zhàn)很明顯，物價成本在提高，鋪租在上漲，人力成本在上漲，但店均營業(yè)額維持在較低水平，增長乏力。
此外，潘宇海還稱，真功夫的股權(quán)問題目前正在股東間進行積極有效的溝通，有望在年內(nèi)得到解決。
對于目前真功夫的經(jīng)營狀況，真功夫近日發(fā)出聲明稱，目前真功夫已有448家店，截至2012年上半年，公司的營業(yè)收入比去年同期增長了24.3%，利潤超過了上年全年的利潤總額，預(yù)計今年全年取得的利潤將超過2008～2010年三年的利潤總和，2012年公司計劃開出約70家新店，2013年計劃開店超過100家，預(yù)計五年內(nèi)，真功夫總分店數(shù)將超過1000家。
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