9月17日，江鎮(zhèn)的一家香精專賣店內(nèi)貨架上擺滿各種香精，用于做包子和饅頭等面食。本版攝影/本報記者 尹亞飛
香精店門口立的招牌寫著“江鎮(zhèn)包子一級配方”。
紅商網(wǎng)訊：近日，本報連續(xù)報道北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，用香精調(diào)制包子餡料，有的還使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社會廣泛關注。
多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多為安徽安慶江鎮(zhèn)人經(jīng)營，使用的香精都是從老家?guī)淼模ㄒ环N被廣為使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我們江鎮(zhèn)人，可以搞到真貨。”
記者探訪“蒸功夫”包子的老家——安徽江鎮(zhèn)，一路追蹤“香精包子”。
安徽省安慶市皖河北岸，坐落著一個面積約80平方公里的皖南小鎮(zhèn)——江鎮(zhèn)。公開資料顯示，這座近4萬人口的小鎮(zhèn)中，約有1.5萬人外出經(jīng)營“蒸功夫”包子等面點生意，分散在北京、上海、深圳、武漢、合肥等各地。
保守估計，每年在外從事面點行業(yè)的江鎮(zhèn)人銀行賬面收入就有超過5個億。
面點師之鄉(xiāng) 香精店“遍地開花”
9月16日，安徽省安慶市懷寧縣江鎮(zhèn)，東西兩個出入口，都豎著龍門架，上寫“中國面點師之鄉(xiāng)歡迎你”。
不足1公里的小鎮(zhèn)街面上，記者看到6家香料香精店。
當?shù)厝苏f，這些香料香精店經(jīng)常數(shù)日無人上門光顧，店鋪主要依靠物流，將貨物發(fā)放給全國。還有一個“旺季”是春節(jié)過后，外地做包子的人離鄉(xiāng)時，都會隨身捎上一些。
此前，本報記者暗訪北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，多名來自江鎮(zhèn)老板稱，隨著江鎮(zhèn)的包子生意規(guī)模不斷做大，也影響了東鄰的洪鎮(zhèn)、西鄰的石牌鎮(zhèn)。這兩個鎮(zhèn)的人不僅也外出做包子，更有開香料香精店，“一家挨一家”。
9月17日下午，石牌鎮(zhèn)北口，“百味坊”、“一品香”、“味蓉”等香料香精店，一字排開約有10家。
當?shù)厝朔Q，香料香精店在江鎮(zhèn)及周邊“遍地開花”是最近五六年的事。
在工商注冊的北京“蒸功夫”餐飲有限公司，負責人也是安徽江鎮(zhèn)人。此次“香精包子”事件中，該負責人稱自己的“蒸功夫”包子從不加香精。
同時，他還透露，用香精調(diào)制包子餡料，并不是北京獨有，更多的是之前在其他地區(qū)做包子的老鄉(xiāng)掌握方法后，帶到北京并逐漸傳播開，最終形成產(chǎn)業(yè)鏈。
江鎮(zhèn)禁止銷售“veltol”香精
“味蓉”香料香精店，位于江鎮(zhèn)街面東端。
店內(nèi)三層的玻璃柜臺內(nèi)，擺著各種品牌的香精，像超市里賣礦泉水一樣。
這些香料香精呈油狀、粉狀、膏狀多種，口味涵蓋豬肉、牛肉、甜玉米等，最低售價約60元，最高售價約170元。
“大多是做包子用的，都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的香精。”該店人員說。
數(shù)日前，本報記者調(diào)查“香精包子”時，北京掛著“蒸功夫”牌子的多家包子店老板和多名網(wǎng)上香精銷售商證實，一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣泛使用，“做肉包子的幾乎都用這種香精，性價比高。”
記者曾看到，這種“veltol”牌香精瓶子上，除了“肉味香精”外，幾乎都是英文標注，產(chǎn)地標注為“USA”。這種“veltol”牌香精瓶子上，還標有“CAS#4940-11-8”，相關專家介紹，這個標志表明成分是乙基麥芽酚。乙基麥芽酚是食品添加劑，是一種肉香型多功能香劑，如苦味、腥味和騷味的驅(qū)逐劑，還能改善口感而且能延長食品的儲存期。北京衛(wèi)監(jiān)部門認定，包子餡料使用這種香精涉嫌非法添加。
記者從網(wǎng)上查詢到，哈爾濱旭升食品添加劑經(jīng)銷處、浙江臺州源泉食品添加劑商行人員稱，都有這種“veltol”品牌的“肉味香精”銷售，并囑咐“現(xiàn)在國家不讓賣了，得偷著買和用”。
9月16日，在江鎮(zhèn)的“味蓉”香料香精店，記者詢問是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。該店人員證實，此前賣過“veltol”香精，“都是外國字那個”，后來安慶市來人查過，之后就禁止出售此類香精。說話間，這名人員還指了一下墻上貼著的《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》。
這份公告是今年4月，國務院食品安全委員會辦公室、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等聯(lián)合頒發(fā)的。
