D 這些方面挺好

　　工廠常開食品安全警示會(huì)

　　上班前一天，蔡先生囑咐記者，第二天早上7點(diǎn)40分之前要趕到公司，公司要開會(huì)。9月3日，記者早早趕到公司，剛進(jìn)辦公室，蔡先生讓記者去廠子外面的空地上，記者看到不少員工都準(zhǔn)時(shí)來到了這里。然后公司領(lǐng)導(dǎo)開始講話了。“某某企業(yè)因?yàn)橐粋�(gè)工人沒有注意，在食品中發(fā)現(xiàn)了問題，最后遭到消費(fèi)者投訴，企業(yè)損失慘重，這位工人也受到了處罰。你看，因?yàn)檫@么一個(gè)小細(xì)節(jié)，就造成這么大損失，我們的工人要記住別人的這些教訓(xùn)，工作中一定要仔細(xì)了。”一位領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)上說道。

　　記者發(fā)現(xiàn)，幾乎每天都有這樣的食品安全衛(wèi)生警示會(huì)，開會(huì)時(shí)必會(huì)強(qiáng)調(diào)食品安全衛(wèi)生問題，會(huì)上也會(huì)提到總公司的人事變動(dòng)。對員工的評價(jià)也是會(huì)上的一項(xiàng)重要內(nèi)容，公司會(huì)對表現(xiàn)好的員工予以獎(jiǎng)勵(lì)，也會(huì)直接對表現(xiàn)不好的員工提出批評甚至處罰。和員工開完會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)跟各個(gè)車間的組長開小會(huì)，布置一下工作。每天開會(huì)，公司都著重強(qiáng)調(diào)食品安全衛(wèi)生的重要性。

　　上班第一天，記者并未立即開始工作。開完會(huì)后，蔡先生讓化驗(yàn)室一位工作員工給記者講講公司的食品安全衛(wèi)生�；�驗(yàn)室里一位大姐用PPT演示給記者看，PPT有幾十頁，這位大姐用了將近半個(gè)小時(shí)的時(shí)間講完了，上面對于公司的食品安全衛(wèi)生要求非常詳細(xì)。“進(jìn)車間要戴口罩、頭套、腳套，然后經(jīng)過紫外線消毒、洗手消毒、鞋子消毒，我們這邊沒有雨靴，所以雨靴消毒就不用了，老鼠和蟲害防得比較嚴(yán)，廠子里都有防鼠害的安置點(diǎn)。除了衛(wèi)生外，食品安全很重要，現(xiàn)在最怕的就是吃出什么來，進(jìn)車間，什么都不能帶在身上，包括手機(jī)、耳環(huán)、手表這些東西。要去上廁所換衣服的話，進(jìn)車間需要再消毒。”

　　講完之后，記者大致了解了工作中該注意的各項(xiàng)衛(wèi)生情況。

　　對外銷售的火鍋底料要求很嚴(yán)格

　　9月3日是記者上班的第一天，記者被蔡先生分配到包裝車間，車間的組長小李讓記者干最簡單的活兒，檢查封口是否封好和生產(chǎn)日期是否有誤，沒有達(dá)到要求的挑出來，檢查無誤的放到一邊，有人會(huì)將包裝沒有問題的火鍋底料裝箱，這便是整個(gè)過程。

　　火鍋底料通過冷凍裝置后自動(dòng)傳送到兩條流水線上，一般是兩條線，一條是負(fù)責(zé)火鍋店內(nèi)部使用的，一條是對外銷售的，但兩條線上的火鍋底料沒什么區(qū)別。為了便于裝箱，對外銷售的火鍋底料裝到一個(gè)塑料硬托盤里，然后裝進(jìn)印好的外包裝里。接著，工作人員便對包裝封口，記者檢查日期打印是否清晰、是否有錯(cuò)誤，并檢查封口是否嚴(yán)實(shí)和有無破損的可能。檢查完了之后就是裝箱，一箱34包，放好合格證，箱子便可以封存并打印當(dāng)天日期。工作人員一再告訴記者，一定不要忘了放上合格證，要不然會(huì)有顧客投訴，損失會(huì)很慘重。

　　封箱后箱子的擺放也是有訣竅的，為了讓消費(fèi)者看到上面是合格產(chǎn)品，打印日期的那一面一定要露在外面。“封斜了的，有開口的都不行。”組長小李告訴記者，最近接到投訴比較多，這些外賣的火鍋底料目前在很多超市都有賣的，如果出現(xiàn)問題麻煩就大了。

　　番茄爛一點(diǎn)也不要，還公示原料情況

　　記者在包裝車間里干活兒，車間里的活兒不是很忙的時(shí)候，記者也會(huì)被分配到其他車間干活。記者第一次被分配到其他車間干的是挑揀番茄的活兒。番茄都是剛剛從供貨商那直接運(yùn)過來的，打開一箱箱的番茄，有大有小，蟲眼太大太多的和已經(jīng)壓碎了的都要單獨(dú)挑出來，而爛的就更不能要了，工人們自己都可以吃。

　　番茄醬是紅番火鍋底料中必不可少的原料之一，都是用一個(gè)個(gè)小桶裝的。工人們帶著皮手套，將番茄醬掏出來倒進(jìn)大桶里。為了讓生姜容易清洗，員工們都將生姜掰開，然后放到機(jī)器清洗。這些原料挑選好之后會(huì)立馬清洗加工，或是放到倉庫里冷藏使用。記者還看到，在車間外面，姜、鹽、蒜、蔥等原料的生產(chǎn)日期和供應(yīng)商都掛在墻上公示。

　　標(biāo)注添加劑，員工稱油是一次性的

　　在火鍋底料中，大家很關(guān)心的一項(xiàng)就是添加劑問題。在海底撈各門店，海底撈將火鍋底料中所含有的添加劑一一標(biāo)明，告知讀者。那廠子里的情況又是什么樣呢？經(jīng)過仔細(xì)的觀察記者發(fā)現(xiàn)，海底撈在包裝箱上面除了注明打印日期、保質(zhì)期等產(chǎn)品信息外，也詳細(xì)標(biāo)明了該食品中所含有的食品添加劑，例如山梨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等，這些標(biāo)明的添加劑都是國家允許范圍內(nèi)的保鮮劑和調(diào)味劑，但上面并未標(biāo)明添加劑的使用量。

　　最近地溝油事件鬧得也比較兇，不少火鍋底料廠家為了降低成本，大量使用地溝油，也有消費(fèi)者曾質(zhì)疑海底撈是否真的用一次性清油。那海底撈到底用的是什么油？

　　在每箱火鍋底料的外包裝上，記者能看到“一次性清油”的字樣，這是否是真的一次性清油？很多次記者都能看到，廠區(qū)內(nèi)停放著一輛寫有“食用油”的貨車，廠里的工人們告訴記者，這些火鍋底料都是一次性的，絕不用了再回收。