得到政府強(qiáng)力支持

　　從落腳重慶開始，羅森首批開店區(qū)域就鎖定在江北、北部新區(qū)、渝北等，幾乎都是兩江新區(qū)的核心地盤。

　　為什么首選兩江新區(qū)，羅森在接受記者采訪時毫不掩飾：一是市場規(guī)模大，二是成長性高，三是擁有富有特色的工業(yè)園區(qū)。根據(jù)羅森在上海嘗到的經(jīng)驗，青年學(xué)生、白領(lǐng)階層、海歸人士特別青睞其產(chǎn)品，而他們正是未來兩江新區(qū)主要集聚人群。

　　在上海，羅森的便利連鎖門店已達(dá)300多家。其24小時開門的現(xiàn)代都市商業(yè)業(yè)態(tài)，目前在重慶還是空白。

　　市發(fā)改委主任楊慶育稱，在兩江新區(qū)的空間布局規(guī)劃中，“都市綜合功能板塊”是重要板塊，其中一個功能就是成為新區(qū)的城市綜合服務(wù)區(qū)�，F(xiàn)代都市商業(yè)業(yè)態(tài)入駐，看準(zhǔn)的正好是兩江新區(qū)未來集聚的數(shù)百萬消費(fèi)群體。

　　2010年9月2日，市長黃奇帆會見日本羅森株式會社首席執(zhí)行官新浪剛史時，黃說，當(dāng)前，重慶正處于高速的工業(yè)化、城市化進(jìn)程中，今后10年，重慶城市規(guī)模會擴(kuò)大一倍，城市居民將達(dá)到2200萬人，會產(chǎn)生大量的社區(qū)，也就需要大量的便利店，對商業(yè)零售業(yè)的發(fā)展有內(nèi)在的需要。

　　目前，重慶每年的商業(yè)零售額增長率在20%左右，意味著每4年就會翻一番。據(jù)市商委統(tǒng)計，去年全市銷售額是2500億，今年有可能接近3000億，到2015年，重慶市將達(dá)5000億左右的商業(yè)零售額。這其中，各種名牌專賣店、綜合性百貨商場、連鎖超市等商業(yè)類型，由市場自身推動，而百姓社區(qū)消費(fèi)，便利消費(fèi)是政府公共服務(wù)的考量之一。政府一直希望推動便利店的發(fā)展。

　　“我們希望盡快在重慶開100家便利店。”新浪剛史說，羅森短期目標(biāo)是盡快開張100家。而更長遠(yuǎn)的目標(biāo)是，在3年內(nèi)開300家甚至超過300家。

　　新浪剛史透露，黃奇帆建議羅森連鎖利用自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，在重慶創(chuàng)建一個采購中心，幫助重慶“兩翼”地區(qū)出產(chǎn)的符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)副產(chǎn)品，源源進(jìn)入羅森便利店的全球銷售系統(tǒng)，把重慶的農(nóng)副商品銷往日本和亞洲。

　　陶然居成了“代工”

　　羅森在計劃進(jìn)入重慶市場之初，就開始尋找與本土商業(yè)品牌供貨資源的合作。其選擇與陶然居結(jié)為戰(zhàn)略聯(lián)盟，堪稱一次“一見傾心”的“閃婚”。

　　“羅森有一套非常成熟的經(jīng)營管理理念和成功的經(jīng)營模式；而陶然居有經(jīng)營重慶本土化餐飲店的經(jīng)驗，還有一個強(qiáng)有力的餐飲新品開發(fā)團(tuán)隊。”嚴(yán)琦對記者說，陶然居與羅森合作，是一次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，相互間可以取長補(bǔ)短。

　　目前，陶然居的早餐廚房及完整的配送基地為羅森配送所有快餐，一共幾十個品種。從這個意義上說，陶然居成了羅森的“代工廠”。

　　盡管陶然居自己生產(chǎn)快餐，但“日本人的要求實在嚴(yán)格，甚至為了標(biāo)簽上一個飯團(tuán)的重量多一克少一克都可以跟我們爭兩個小時。”嚴(yán)琦領(lǐng)教了日本企業(yè)對餐飲近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)記者了解，為了達(dá)到快餐不添加任何防腐劑保質(zhì)48小時的質(zhì)量要求，他們在幾乎封閉的生產(chǎn)車間里，每一個環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴(yán)格的細(xì)菌控制。為了確定每份飯菜的精確分量，廚房內(nèi)電子秤隨處可見。

　　能夠被接受的分量誤差是每盒快餐2克。要做到這點(diǎn)，就必須得控制每一個單項菜品。“可以說，一個飯團(tuán)少兩顆米都過不了關(guān)。”嚴(yán)琦稱，“與人家合作，才知道我們的餐飲做得太粗放了。”就連煮飯，日方都專門對員工進(jìn)行了培訓(xùn)，不僅要用專門的煮飯機(jī)，還有一整套精細(xì)化的程序。比如說，在淘米后必須把大米先浸泡50分鐘，然后烘半個小時，再關(guān)火后燜40分鐘立刻將飯撥松，揮發(fā)水分，以此保證米飯的口感。