云南咖啡，正在從咖啡圈的情懷走入普通人的日常生活。
4月25日，瑞幸咖啡推出了“小黑杯·SOE云南紅蜜”系列，上新規(guī)模達(dá)4000家門店。
回顧瑞幸咖啡近一年來的上新動(dòng)作，厚乳拿鐵等多個(gè)系列的產(chǎn)品在銷量和影響力方面都有亮眼的表現(xiàn)。
這次上新云南豆，瑞幸有什么樣的考量和產(chǎn)品思路？
01
厚乳賣火后，瑞幸開始推“云南咖啡”
4月25日，瑞幸咖啡在全國范圍內(nèi)推出了“小黑杯·SOE云南紅蜜”系列，包含云南紅蜜?美式、云南紅蜜?拿鐵、云南紅蜜?澳瑞白三款產(chǎn)品，產(chǎn)品定價(jià)區(qū)間在29～35元/杯之間，折扣后一杯售價(jià)17～21元。
據(jù)介紹，“小黑杯·SOE云南紅蜜”系列產(chǎn)品，選用來自云南保山、普洱兩地，海拔超過1300米以上種植區(qū)域的成熟鮮果。在由SCA專業(yè)團(tuán)隊(duì)全程把控的評測中，這款咖啡豆獲得綜合評分80+的精品級認(rèn)證。
仔細(xì)盤點(diǎn)瑞幸咖啡近一年的上新，我發(fā)現(xiàn)從創(chuàng)新頻次、力度上，瑞幸一直在對產(chǎn)品進(jìn)行更多元的優(yōu)化和探索，在口感、形式和健康理念等方面，帶來了新潮流。
厚乳系列，以醇厚牛奶的口感特色，使“厚乳”概念深入人心，并且把“厚”潮流帶到了茶飲圈；
精品速溶凍干粉系列，上線一周就售罄，給消費(fèi)者帶來新的風(fēng)味體驗(yàn)；
輕乳好茶系列，切中消費(fèi)者“輕盈無負(fù)擔(dān)”的健康訴求，并以“國風(fēng)”設(shè)計(jì)包裝出圈；
生椰拿鐵系列，用植物基概念倡導(dǎo)綠色健康，上新后引發(fā)了行業(yè)的關(guān)注。
再說回高端產(chǎn)品線 “小黑杯”系列，去年11月，瑞幸在北京和上海兩地首次推出 “小黑杯·SOE耶加雪菲”系列。
今年年初，瑞幸咖啡簽署了“埃塞俄比亞耶加雪菲精品咖啡豆采購戰(zhàn)略合作框架協(xié)議”，讓“小黑杯·SOE耶加雪菲”系列陸續(xù)在瑞幸咖啡全國門店范圍上新。
從“SOE耶加雪菲”到推出“SOE云南紅蜜”系列，可以看出，瑞幸的精品咖啡戰(zhàn)略在逐步推進(jìn)。
此次推“SOE云南紅蜜”系列，也是行業(yè)扶持云南咖啡的一個(gè)縮影。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，瑞幸咖啡與合作伙伴已完成2020/2021新產(chǎn)季1000噸云南精品咖啡豆采購，希望可以帶動(dòng)云南本土咖農(nóng)增收致富，推動(dòng)云南咖啡產(chǎn)業(yè)化、精品化、國際化。
那么，云南咖啡現(xiàn)在發(fā)展得到底怎么樣?瑞幸此次推云南豆，還有哪些考量？
02
為什么連鎖品牌都在發(fā)力云南豆?
近兩年，在中國咖啡市場，越來越多的咖啡品牌，特別是連鎖品牌，都在深耕云南，推出自己的云南咖啡產(chǎn)品。
如何讓云南咖啡走向更大的舞臺(tái)，是眾多咖啡人不斷探索的話題。
據(jù)了解，云南咖啡種植產(chǎn)量，目前已經(jīng)占我國總產(chǎn)量的90%以上。
曾經(jīng)幾十年的商業(yè)統(tǒng)豆種植歷史，給云南咖啡帶來了產(chǎn)業(yè)化，也留下了一些問題。比如在很長一段時(shí)間，云南咖啡模式非常單一，規(guī)模小而分散，種植、采摘、晾曬等方式都較為粗放，出品質(zhì)量不穩(wěn)定，缺乏品牌感，被國際期貨價(jià)格所限。
這一狀況正在改變，近年來，在政策的推行和行業(yè)人士的共同努力下，云南咖啡開啟精品化轉(zhuǎn)型。
2018年6月，云南省農(nóng)業(yè)廳組織專家編寫了《咖啡產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃(2018-2020年)》，要把云南建設(shè)成為全球精品咖啡重要產(chǎn)區(qū)的目標(biāo)。
云南豆正變得更有商業(yè)價(jià)值，而且有了獨(dú)特的產(chǎn)地優(yōu)勢：
1. 云南豆可以更快調(diào)整風(fēng)味，復(fù)購率正在變高
云南精品咖啡推廣發(fā)起人、CQI咖啡生豆質(zhì)量品鑒導(dǎo)師馬丁認(rèn)為，“受益于云南當(dāng)?shù)胤N植戶的創(chuàng)新精神，與龐大的國內(nèi)市場帶來的信息回饋，相比于其他咖啡種植國家和地區(qū)，云南咖啡豆可以更快根據(jù)用戶反饋及時(shí)調(diào)整風(fēng)味。近年來云南咖啡豆品質(zhì)提升迅速，其風(fēng)味表現(xiàn)廣泛，品質(zhì)高且穩(wěn)定。”
在馬丁看來，云南咖啡品質(zhì)提升后，直接體現(xiàn)在復(fù)購率變高，云南咖啡的推廣也變得容易。
2. 精品化升級，連鎖品牌用技術(shù)提升品質(zhì)
打造云南咖啡精品化之路，是讓全世界認(rèn)識(shí)和了解云南咖啡的必經(jīng)之路。這離不開咖農(nóng)、加工、消費(fèi)者、品牌等的共同努力。
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