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不僅國內(nèi)在養(yǎng)小龍蝦，國外也在養(yǎng)。據(jù)《環(huán)球時報》報道，因為葦根、水藻等植物豐富，埃及尼羅河成為小龍蝦的理想棲息地之一。目前，不僅開羅當(dāng)?shù)厝A人餐廳紛紛將麻辣小龍蝦作為招牌菜，國內(nèi)一些主打小龍蝦的餐館也從埃及采購。“記者日前在當(dāng)?shù)丶覙犯Ｙ徫飼r還驚奇地發(fā)現(xiàn)，小龍蝦第一次正式進(jìn)入埃及商超，價格為50埃鎊(約合人民幣19元)一斤。”報道稱。
成長中的消費市場
《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》顯示，2007年中國國內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為26.55萬噸，2017年猛增至100萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，10年間約翻3.77倍。小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值2017年突破2600億元(未包括港、澳、臺)，僅小龍蝦流通經(jīng)紀(jì)人就大約10萬人。
報告分析指出，由于小龍蝦自帶的社交屬性，以及集中供應(yīng)季與夜市旺盛期重合的特點，以小龍蝦為主題的品牌餐飲店和夜宵大排檔等消費場景將持續(xù)火爆。隨著消費習(xí)慣的蔓延和市場影響的不斷擴(kuò)大，西南、西北、東北等地區(qū)小龍蝦的消費熱度也將不斷提升。
從消費者年齡結(jié)構(gòu)看，小龍蝦的消費受眾以20-39歲的年輕群體為主，50歲以上消費群體和19歲以下消費群體占比相對較少。其中，外賣小龍蝦則以80后、90后為主流消費群�？梢灶A(yù)計，未來一段時間內(nèi)，小龍蝦仍然會是網(wǎng)紅美食。
不過小龍蝦產(chǎn)業(yè)有其局限性。小龍蝦供給季節(jié)性明顯，季節(jié)性供需矛盾十分突出，在盛夏時節(jié)受到歡迎度最高。北京某些主打小龍蝦菜肴的餐廳外，都能看到食客排起的長隊。饑餓的食客正等著品嘗最新潮的美食：用辣椒、大蒜等調(diào)料烹制的麻辣小龍蝦，搭配上冰鎮(zhèn)飲品，幸福值滿滿。
但報告分析指出，小龍蝦加工比例低，與小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不相匹配。加工企業(yè)少，普遍規(guī)模小，精深加工技術(shù)和工藝落后，小龍蝦綜合利用不夠，附加值開發(fā)不充分。加工品牌不響，加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同，市場認(rèn)可度不高。
價格維持高位是小龍蝦需要面對的挑戰(zhàn)。受小龍蝦苗種供應(yīng)限制，苗種供給量少，價格高，此外養(yǎng)殖投入成本、土地成本和人工成本增加。成本“地板”的高抬、市場的“擴(kuò)容”、消費的拉動將倒逼小龍蝦價格持續(xù)在高位運行。
業(yè)內(nèi)專家指出，龍蝦產(chǎn)業(yè)組織化、集約化程度不高，粗放式養(yǎng)殖、小規(guī)模養(yǎng)殖仍是主流，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)限制了產(chǎn)業(yè)的競爭力和產(chǎn)業(yè)化水平以及抗風(fēng)險能力。行業(yè)協(xié)會、大型合作社、龍頭企業(yè)等組織培育不充分，數(shù)量少，組織示范引領(lǐng)作用發(fā)揮不夠明顯。“養(yǎng)、加、銷”一體化經(jīng)營主體培育力度還應(yīng)加大，一二三產(chǎn)業(yè)融合度有待提高。
來源：環(huán)球網(wǎng) 記者 陳超 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 小龍蝦 |
