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春暖花開三月天，又到了愛美人士“逼”自己瘦身的好季節(jié)。愛美人士開始了減肥計劃，吃貨們則開始關(guān)注起夏日美食。近日，“湖北一高校首批小龍蝦方向?qū)I(yè)的準(zhǔn)畢業(yè)生被預(yù)定一空”的消息在網(wǎng)上熱傳，挑逗的不僅是吃貨們的味蕾，還有廣大網(wǎng)友們的神經(jīng)。
據(jù)了解，3月10日下午，首批小龍蝦方向?qū)I(yè)的準(zhǔn)畢業(yè)生在大二下半學(xué)期基本都已進入實習(xí)期，還未正式畢業(yè)已被預(yù)定一空，平均月薪超過萬元。在其背后，是一個尚未完全開發(fā)的小龍蝦市場。
下得了廚房做得了營銷
由于學(xué)院下設(shè)小龍蝦方向的烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理和市場營銷專業(yè)，致力于培養(yǎng)小龍蝦行業(yè)人才，湖北省江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院被網(wǎng)友戲稱為“小龍蝦學(xué)院”。據(jù)該校工作人員介紹，前述3個小龍蝦相關(guān)專業(yè)學(xué)期均為3年。其中，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生主要在后廚做大廚，薪資相對高一點。餐飲管理和市場營銷的學(xué)生，主要負(fù)責(zé)店面管理和銷售業(yè)務(wù)，做的是店長或者經(jīng)理。
該工作人員告訴環(huán)球網(wǎng)財經(jīng)，學(xué)生們在完成全部課程并考試合格后，由江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院頒發(fā)普通專科畢業(yè)證書。學(xué)生參加職業(yè)資格和技能認(rèn)定考試，合格者頒發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書和技能等級證書。學(xué)生入學(xué)簽訂“就業(yè)三方協(xié)議”(用人單位、學(xué)生、學(xué)校)，畢業(yè)時由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局、潛江市蝦府餐飲管理公司、潛江市楠鼎眾創(chuàng)空間服務(wù)公司按“潛江龍蝦萬師千店工程”工作要求及協(xié)議妥善安置工作。
湖北潛江市有著“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的美譽，這里也前瞻性地設(shè)立了中國小龍蝦交易中心。據(jù)該交易中心一位工作人員表示，按照目前的小龍蝦烹飪行業(yè)的收入行情，具有3年工作經(jīng)驗的廚師月薪高達3萬元至5萬元人民幣。
不過，“小龍蝦學(xué)院”目前僅面向湖北戶籍的應(yīng)往屆中職畢業(yè)生和往屆高中畢業(yè)生進行招生，且年齡須在40周歲以內(nèi)。
中國教育科學(xué)研究院研究員儲朝暉認(rèn)為，像“小龍蝦”這類職業(yè)教育在專業(yè)設(shè)置和培養(yǎng)過程中，要實現(xiàn)可持續(xù)，必須遵守兩條剛性原則：一是要尊重市場，有什么樣的市場需求就培養(yǎng)什么方向的學(xué)生；二是要尊重專業(yè)，專業(yè)設(shè)置不能無限向下窄化細(xì)化，也不能針對某個具體工作對象設(shè)置專業(yè)。
“麻小”市場潛力巨大
近年來，小龍蝦特色餐飲如同雨后春筍般冒出，各地形成了一大批知名小龍蝦菜品和餐飲品牌。如江蘇盱眙的“十三香龍蝦”、南京的“金陵鮮韻”系列、湖南南縣的“冰鎮(zhèn)湯料蝦”、湖北潛江的“油燜大蝦”等品牌。
由于居民消費熱情持續(xù)高漲，從路邊攤位到高檔酒店，從網(wǎng)上外賣到家庭廚房，小龍蝦將繼續(xù)在消費市場“攻城拔寨”。大量商家涌入小龍蝦餐飲市場，除從事小龍蝦專營店外，還紛紛做起小龍蝦兼營，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產(chǎn)品。2018年，10萬只小龍蝦從武漢搭乘鐵路運抵莫斯科，“征戰(zhàn)”世界杯。
日本《日經(jīng)亞洲評論》于2018年11月發(fā)表的文章稱，中國城市“千禧一代”對新潮流和新口味有強烈的興趣，他們通過食品網(wǎng)站和社交媒體以驚人的速度傳播關(guān)于小龍蝦菜肴的各種信息。
2018年世界杯期間，阿里巴巴旗下餐飲配送平臺每場比賽期間完成近300萬單外賣配送；而美團點評在世界杯期間共賣出約6450萬只小龍蝦。據(jù)美團點評網(wǎng)的大數(shù)據(jù)顯示，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場上最受喜愛菜品TOP10榜單中，小龍蝦名列其中，約占了銷售總額的4%。官方數(shù)據(jù)顯示，2017年中國的小龍蝦產(chǎn)量達到100萬噸，經(jīng)濟總產(chǎn)值突破2600億元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 小龍蝦 |
