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同時，上門做菜也逐漸成為一種新的增收渠道和就業(yè)選擇。
“可以利用空閑時間做點(diǎn)事情，還能增加收入。”彤彤說，自己從小就愛好烹飪，“上門做菜將愛好和廚藝‘變現(xiàn)’了”。
來自南寧的“90后”潘女士抱著試一試的心態(tài)“入行”，如今上門做菜已成為主業(yè)，“平均每個月收入有5000多元”。
部分受訪從業(yè)者告訴記者，上門做菜為他們打開了就業(yè)的新思路。不少人因興趣找到一份熱愛的兼職，也有人不斷深耕這一新賽道，為自己創(chuàng)造了相對穩(wěn)定的收入。
中國人民大學(xué)公共管理學(xué)院教授許光建表示，上門做菜等“上門經(jīng)濟(jì)”的興起與服務(wù)業(yè)的精細(xì)化發(fā)展密不可分。“從過去消費(fèi)者上門、商家決定提供什么服務(wù)，到現(xiàn)在消費(fèi)者需要什么、商家直接上門定制，這背后是服務(wù)消費(fèi)向細(xì)分化、個性化的升級，也是服務(wù)業(yè)通過精細(xì)發(fā)展精準(zhǔn)匹配消費(fèi)需求的體現(xiàn)。”
如何引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展？
陌生人上門安全嗎？餐食出問題、口味不滿意怎么辦？誰來約束和監(jiān)管上門服務(wù)的提供者？面對新服務(wù)，不少人心中有疑問。
受訪法律人士認(rèn)為，上門做菜服務(wù)處于家政、烹飪兩個行業(yè)“交叉地帶”，服務(wù)人員資質(zhì)條件不受限制，雙方存在一定人身安全風(fēng)險，也易引發(fā)食品安全問題和消費(fèi)糾紛，需規(guī)范發(fā)展。
“上門做菜的服務(wù)關(guān)系認(rèn)定、發(fā)生意外時的責(zé)任劃分存在爭議，菜肴如何制作、食品的衛(wèi)生安全如何保障，也缺乏相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范。”湖北今天律師事務(wù)所律師胡俊杰說。
北京環(huán)譽(yù)律師事務(wù)所主任律師王殿明建議，相關(guān)服務(wù)平臺和公司應(yīng)建立從業(yè)人員預(yù)先審查機(jī)制，在提供服務(wù)前主動與消費(fèi)者簽訂服務(wù)合同或協(xié)議，并明確各類收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者有據(jù)可依。
一些上門做菜服務(wù)的提供者正在進(jìn)行規(guī)范服務(wù)方面的探索。趙小英說，為保證衛(wèi)生，公司規(guī)定在上門服務(wù)時須穿著統(tǒng)一的工作服，包括廚師帽和一次性口罩、手套、鞋套。“上門燒飯師需要按規(guī)定持有健康證明，公司會給員工購買相關(guān)保險，一旦發(fā)生糾紛，公司會出面協(xié)調(diào)處理。”
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟說，通過社交平臺“自行”交易的消費(fèi)者，需重點(diǎn)關(guān)注食材的采購和處理，為服務(wù)者提供合理、安全的工作環(huán)境，并提前與對方就細(xì)節(jié)充分交流，減少糾紛發(fā)生的可能。
除了服務(wù)隱患，行業(yè)也面臨盈利難題。多名個體從業(yè)者反映，上門做菜看似簡單，但從開單到做成一定規(guī)模并不容易，面臨溝通成本高、同質(zhì)化競爭等問題。
“很多客戶咨詢，但可能地點(diǎn)太遠(yuǎn)、出價低，匹配成功率不高。”潘女士說。
在上海全職從事該服務(wù)的張先生坦言，普通個體從業(yè)者面臨“瓶頸”——“專注家常菜賽道的話，需要與家政阿姨形成差異化競爭優(yōu)勢；若做客單價更高的宴請，很多人沒那么專業(yè)，人脈也不夠。”
一些專業(yè)團(tuán)隊(duì)更看好市場前景。楊睿說：“我們在一線大城市做過調(diào)研，上門做菜的需求客觀存在，在保障食品安全的前提下，還需要進(jìn)一步解決匹配效率和成本的問題。”
“很多‘上門經(jīng)濟(jì)’屬于靈活用工的形式，上門做菜涉及社保、稅收、市場監(jiān)管等多個方面。”許光建表示，要進(jìn)一步完善失業(yè)、工傷、醫(yī)療保險等配套保障，相關(guān)部門應(yīng)出臺措施加強(qiáng)對上門服務(wù)的引導(dǎo)和規(guī)范，制定服務(wù)質(zhì)量評價體系，對服務(wù)資質(zhì)、服務(wù)過程、服務(wù)效果進(jìn)行監(jiān)督和評估，更好保障從業(yè)者和消費(fèi)者的權(quán)益。
來源：新華社 記者 鐘焯 王雨蕭 曹祎銘 共2頁 上一頁 [1] [2]
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