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餐飲探店的流量游戲，
從素人到明星的升級(jí)
近年來(lái)，探店經(jīng)濟(jì)大熱，不僅給消費(fèi)者提供了更多樣的選擇，也為餐飲商家?guī)?lái)了實(shí)實(shí)在在的收益。抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2023年達(dá)人探店助力實(shí)體商家增收946億元。
回顧發(fā)現(xiàn)，“餐飲探店”大致經(jīng)歷了素人到餐飲行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士，再到流量明星，三個(gè)階段。
素人探店的興起，源于平臺(tái)流量的傾斜。
據(jù)了解，2020年底，抖音就開(kāi)始規(guī)劃本地生活業(yè)務(wù)發(fā)展，并開(kāi)展了為期半年的各種摸索和嘗試；2021年6月，抖音開(kāi)展了“探店贏流量”的活動(dòng)，希望以探店這種形式，拉近用戶(hù)和本地商家的距離，同時(shí)開(kāi)始將大量的流量給到素人探店達(dá)人身上。。
探店達(dá)人入場(chǎng)、商家配合、抖音扶持，一套連招下來(lái)，得益于抖音龐大的用戶(hù)基數(shù)，探店內(nèi)容迅速開(kāi)始火爆。
素人探店，帶火了烏拉拉、大LOGO牛道等一批素人網(wǎng)紅的同時(shí)，也帶旺了一批餐飲門(mén)店。
△圖片來(lái)源：截圖自抖音
比如目前，平臺(tái)上最出圈的素人探店博主烏啦啦，其抖音粉絲已超過(guò)1900萬(wàn)。
烏啦啦偏愛(ài)去全國(guó)各地的街邊小店。去年，他到哈爾濱4家餐飲小店就餐，探店視頻發(fā)布后，吸引不少網(wǎng)友前往打卡同款餐廳。
一位博主跟著烏拉拉前往4家飯店就餐發(fā)現(xiàn)，其中一家家常小館要排隊(duì)3個(gè)小時(shí)以上、一家原本就生意不錯(cuò)的的燒烤店生意更火爆，連燒餅都要限量供應(yīng)；還有一家西餐廳員工表示，在烏拉拉打卡后，門(mén)店生意好了不少，需經(jīng)過(guò)預(yù)約才能吃上。
經(jīng)歷過(guò)素人階段后，2022年，以真探唐仁杰為代表的一批專(zhuān)業(yè)廚師也開(kāi)始“下場(chǎng)”探店了。
與素人探店最大的不同，這批餐飲專(zhuān)業(yè)達(dá)人會(huì)對(duì)菜品的做法、原料的選擇、以及價(jià)格的匹配度等方面提出專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解。通過(guò)專(zhuān)業(yè)的門(mén)店、菜品解讀，這批餐飲專(zhuān)業(yè)達(dá)人獲得不少網(wǎng)友的認(rèn)可。
比如真探唐仁杰，因廚師背景、專(zhuān)業(yè)點(diǎn)評(píng)、不接飯店充值、每日一更的頻率迅速起號(hào)吸粉，目前其在抖音粉絲數(shù)超1300萬(wàn)，B站粉絲數(shù)超400萬(wàn)。
△圖片來(lái)源：截圖自抖音
此外，還有真探高文麒雖然不是廚師，卻是《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》的美食顧問(wèn)，其探店視頻會(huì)將每一道菜的歷史詳細(xì)講解，目前在B站粉絲數(shù)超150萬(wàn)。
再來(lái)到明星探店階段，因?yàn)槊餍窃咀詭г掝}度，他們的加入，使得探店有了更高的討論度。尤其當(dāng)他們探店目標(biāo)是極具煙火氣的餐飲小店，使得明星形象更加親民，自然也帶起一波新流量。 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè)
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