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“拿到手輕飄飄真的震驚我了，十幾塊錢買的飯兩口沒了！”小紅書網(wǎng)友“菁菁”稱，她點(diǎn)過一家麻辣拌店的低價(jià)外賣套餐，結(jié)果因?yàn)樯碳彝倒p料而大失所望，“對比正常價(jià)格便宜5塊錢，分量卻只有正常外賣的三分之一。”
還有一位匿名消費(fèi)者稱，其在廣州某燒鵝店點(diǎn)了“招牌鹽焗手撕雞飯”的低價(jià)外賣，但拿到餐后發(fā)現(xiàn)只有1/3個(gè)雞腿，而且雞腿部位更像是店家切剩下的“邊角料”。另一位匿名消費(fèi)者也表示，其在這家店下單的低價(jià)外賣，只有兩片薄薄的雞肉和一根沒多少肉的雞骨頭。
此外，低價(jià)外賣的送餐效率也被不少消費(fèi)者詬病。
一方面是拼單不穩(wěn)定，消費(fèi)者如果在非用餐高峰期下單，可能會(huì)因?yàn)槿鄙倨磫?ldquo;搭子”而需要等待較長時(shí)間，甚至有可能因?yàn)橐恢睖惒粷M人數(shù)而被取消訂單。
另一方面則是送餐時(shí)間較長，部分消費(fèi)者在社交媒體吐槽自己點(diǎn)的低價(jià)外賣配送比平時(shí)慢、外賣員不肯不送上樓。
小紅書網(wǎng)友“討厭下雨天”拼低價(jià)外賣時(shí)用了一張新人減5元優(yōu)惠券，騎手直接送到該網(wǎng)友所在單元樓的負(fù)一層，讓他自己下樓取餐。
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賣那么便宜，商家怎么掙錢？
還有一個(gè)備受關(guān)注的問題是，賣這么低的價(jià)格，商家怎么賺錢？
以拼好飯為例，“科技考拉”調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前很多商家做一單拼好飯的利潤在2-3元左右。這意味著，如果沒有比較大的銷量，做不到薄利多銷的話，商家做低價(jià)外賣確實(shí)賺不了多少錢。
對不少商家而言，做低價(jià)外賣的目的其實(shí)是引流。
一位商家告訴紅餐網(wǎng)，其門店的低價(jià)外賣和常規(guī)外賣都按照統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)出餐，低價(jià)外賣基本都不掙錢，只是為了推廣門店和引流。
圖片來源：小紅書截圖
獨(dú)立餐飲品牌運(yùn)營專家孟繁偉指出，低價(jià)外賣每單的利潤很低，有的商家每單的利潤甚至?xí)?元，只能通過沖高銷量來做大總量，同時(shí)擠占商圈內(nèi)競爭對手的生存空間。
他表示，對于部分餐飲商家而言，善用低價(jià)外賣，可以局部獲益。
比如，通過低價(jià)產(chǎn)品吸引新客嘗試，或?qū)怪苓呁惿啼伕偁�，減少老客流失。同時(shí)，還可以在一定階段內(nèi)快速累積外賣數(shù)據(jù)，便于提升商鋪流量權(quán)重。此外，在新店開業(yè)和打造店鋪爆品時(shí)采用低價(jià)外賣形式，也能夠有效增加門店的曝光。
當(dāng)然，并非所有商家都愿意做低價(jià)外賣，也有一些中小餐飲商家向紅餐網(wǎng)表示，他們在權(quán)衡過風(fēng)險(xiǎn)利弊后，選擇繞開低價(jià)外賣。
比如，安徽合肥某酸菜魚店店主姚女士就直言，低價(jià)外賣改變了門店客群，提高了門店的差評(píng)風(fēng)險(xiǎn)，“商家不僅利潤少，還容易收到惡意投訴、退單，衡量之下我選擇不做低價(jià)外賣。”
來源：紅餐網(wǎng) 何沛凌 共2頁 上一頁 [1] [2]
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