來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗
10元3個菜，還是兩葷一素，社區(qū)食堂的“剩菜盲盒”火了！
近日，上海徐匯區(qū)的一家社區(qū)食堂推出10元“剩菜盲盒”走紅，引來媒體和消費者廣泛關(guān)注。
而與此同時，一批餐企也跟上了這股“剩菜盲盒”的熱潮：
如，北京知名連鎖餐企好適口，推出7.9元和11.9元的剩菜盲盒；棒約翰披薩和池田壽司進(jìn)行分餐后打折處理；還有大量面包店在晚上上線“盲盒”面包的現(xiàn)象更是屢見不鮮……
不過，作為一種新業(yè)態(tài)，剩菜盲盒雖在這幾年內(nèi)出現(xiàn)大幅增長，但在中國市場的發(fā)展仍然處于起步階段。
那么，對餐企來說，剩菜盲盒到底是不是一門好生意呢？
01
一批餐企也盯上“剩菜盲盒”生意
剩菜盲盒的興起，源自于丹麥。
自2021年起，中國消費市場也掀起了一股丹麥?zhǔn)降?ldquo;剩菜盲盒”風(fēng)潮。“剩菜盲盒”是指商家將臨期或當(dāng)日打烊前未售完的食品，以隨機(jī)組合搭配成盲盒的形式打折賣給消費者。
在剩菜盲盒發(fā)達(dá)的一線城市，不少年輕人設(shè)鬧鐘，蹲點搶購。于此同時，一批餐企也加入了進(jìn)來.......
1、烘焙、飲品、鹵味為主，主要以面食居多
年輕人設(shè)鬧鐘、蹲點搶購的“剩菜盲盒”，到底在賣什么呢？
記者通過走進(jìn)幾款售賣“剩菜盲盒”的小程序上，發(fā)現(xiàn)在國內(nèi)常見的剩菜盲盒主要有烘焙、簡餐、飲品、鹵味熟食等幾種品類。這幾種食物大多是貨架期很短，又需要大量備貨的種類。
與此同時，在剩菜盲盒火爆的當(dāng)下，小酒館、快餐店、泰式餐廳等一大批餐企也悄悄乘上了盲盒風(fēng).......
北京面食翹楚好適口，PAK PAK喜悅泰餐廳等在小程序上線“剩菜盲盒”；
池田壽司推出19.9的“壽司盲盒”、棒約翰披薩也推出19.9的“披薩盲盒”，但基本在晚上八點搶購成功之后，才可到店取餐；
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)熱鹵火鍋品牌盛香亭，也和惜食魔法袋合作推出“剩菜盲盒”，15.9元的盲盒能夠吃8盤菜；
天福號、爸爸糖吐司、原麥山丘 、多樂之日等熟食店或烘焙品牌上線的“盲盒”更是屢見不鮮.....
2、十元左右的價格，俘獲注重性價比的顧客
剩菜盲盒因被貼上了“省錢、有趣、節(jié)約、環(huán)保”等標(biāo)簽，食客可以隨機(jī)挑選食物進(jìn)行“開獎”，備受年輕人和老年人追捧。
如在上海徐匯區(qū)的社區(qū)食堂發(fā)起“剩菜盲盒”后，憑借極致的性價比就備受社區(qū)居民、環(huán)衛(wèi)工人、外賣小哥追捧。在上海這樣的一線城市，一頓飯最低也要二三十元，而剩菜盲盒只需要10元左右的價格，就能吃到兩葷一素，也就不難想為什么會受到顧客的青睞了。
原價20元左右的咖啡、30多元的面包、50多元的壽司或鹵味、100元左右的泰餐……在售賣“剩菜盲盒”的相關(guān)小程序上，均可以用原價三分之一的價格買到。
另外，年輕人對新事物充滿了熱情和分享欲，而剩菜盲盒本身就具有新奇的屬性。翻看在b站、小紅書、抖音等社交平臺關(guān)于“剩菜”盲盒的視頻和筆記已經(jīng)超過了上千條，網(wǎng)友紛紛在社交平臺上發(fā)表自己的評測，分享自己的搶盒經(jīng)驗。
更有很多年輕的UP主把“剩菜盲盒”作為新選題概念，從而吸引大量好奇的粉絲。
3、有人覺得劃算，有人直呼“踩雷”
那購買“剩菜盲盒”的顧客消費體驗怎么樣呢？
對于剩菜盲盒，不少網(wǎng)友認(rèn)為是一個不錯的選擇。
“盲盒里面的菜品每次都不一樣，還有驚喜”；“昨天買了社區(qū)食堂的盲盒，兩葷一素才10元，太實惠了”；“以前總擔(dān)心食堂剩下的飯菜浪費，現(xiàn)在有了這個盲盒，就不用擔(dān)心了”。
“晚上八點，來好適口取11.9的“剩菜盲盒”，開出來三十塊的東西，簡直是打工人福音”.……
不過，拆盲盒拆出“雷”的也不在少數(shù)。
“花錢買了自己不喜歡的臨期商品，吃了會不會對身體有妨礙還不確定”。
“在搶購到商品后，卻被告知店鋪售賣超量了，訂單又被取消了，僅做了退款處理，并沒有做任何售后補償，看來還是不完善”。
02
備受年輕人追捧的“剩菜盲盒”，是一門好生意嗎？
從此前競爭激烈的奶茶盲盒，到今年夏天在各大社交平臺爆火的榴蓮盲盒，盲盒已經(jīng)成為一種流行的趨勢，甚至可以說是一種被驗證過的有效營銷方式。
最近，隨著剩菜盲盒的走紅，在多個社交平臺，都可以看到不少網(wǎng)友紛紛曬出自己的“盲盒”體驗。剩菜盲盒也成為了一種頗為流行的食品消費方式。那么，它對于餐企來說到底是一門好生意嗎？
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